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爆炒鸡肝 爆炒鸡肝的做法川菜

时间:2022-05-02人气:作者: 美食客 生成海报

黄鳝可以爆炒吗?

黄鳝又叫鳝鱼,肉味鲜美,是淡水鱼中的佳品。涵黄鳝时不可爆炒。这是因为在黄鳝体内易寄生一种叫蚴寄生虫,如果爆炒鳝鱼丝或鳝鱼片,未烧熟煮透,这食被杀死,食入人体后约半个月,就食发生颌口线虫名人的体温突然升高,出现厌食,而且食在人的颈领部、下出现疙瘩,还食引发其他疾病。所以,食用黄鳝,一定要煮熟煮透后再吃,以防发生颂口线虫的感染。

爆炒鸡肝

该怎么爆炒肉片?

需要大火爆炒肉片时,肉片千万不要切 得太薄,厚度一般达到1厘米左右才好。 这是因为炒菜时加热的时间长,温度会达到 13-18℃,在反复翻炒的时候,会导致 肉片失水退嫩,如果肉片太薄就会失去口感, 影响菜肴的质量。

爆炒鸡肝怎么做才好吃

1.新鲜鸡肝洗净。

2.用刀片成片。

3.鸡肝入沸水中焯烫,去除血水和杂质。

4.准备好配料。

5.炒锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香后下入鸡肝爆炒。

6.下入尖椒,调试适量生抽,盐,鸡精,花椒粉翻炒均匀即可。你好! 主料:鸡肝(100克) 辅料:黄瓜(100克) 荸荠(100克) 调料:花椒(5克) 香油(10克) 酱油(10克) 料酒(5克) 盐(3克) 味精(2克) 做法: 1.鸡肝洗净,片成薄片,放凉水中泡数分钟(泡去血水),再放开水中烫熟捞出晾凉,装在盘内,撒上少许精盐拌匀。 2.嫩黄瓜洗净后切成薄片;荸荠去皮,洗净后,切成薄片,与黄瓜放一起,撒上少许精盐拌匀。 3.黄瓜片中渗出的水滤去,与荸荠片都放在鸡肝盘内,加入酱油、料酒和味精拌匀。 4.锅置火上烧热,倒入香油,待油热后,放入花椒,炸出香味后将花椒捞出,趁热将花椒油浇在鸡肝片上就可以啦。

爆炒鸡肝

怎样炒鸡肝更好吃?

材料:新鲜金针6两、鸡肝2副。

调味料:油1大匙、盐1小匙。

做法:先将金针洗净,去掉头和粗梗部分;鸡肝切大片状,用沸水氽烫去血水,再用清水洗净备用。炒锅在火上加热,锅热入油,先炒金针,再加入鸡肝炒3分钟,最后加盐炒拌匀即可。

Health world tips:

金针——又名忘忧草,适量食用可以养血、解郁安神、清热解毒。对于肝火引起头晕、耳鸣、头痛、心神不安或心悸等现象也有明显改善。在日本,人们把金针视作最健脑的蔬菜,认为其对胎儿的脑部发育很有帮助。

鸡肝——含有丰富的维生素A、B1、B2、C和矿物质铁,有补肝血、明目的功效,是滋补之品。

5、鸡肝三明治做法

1新鲜的鸡肝,买回以后简单冲水处理一下,然后用放了盐和花椒大料的水煮熟,15-20分钟即可,千万别煮时间长,老了就不好吃了

2煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉,压成泥状

3将方片面包切去四边切成两个三角形

4将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上

5将一个整蛋打散,将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液

6平底锅里开大火热锅,然后转中小火将黄油放入熔化

7将裹好蛋液的三明治放进去煎一下,记住上下两面和三个边都要煎到,等表面蛋液熟了之后就可以起锅了

如果不嫌麻烦可以用剩下的蛋液加几根菠菜做一个菠菜鸡蛋汤正好配着吃,补血补铁啊

6、韭菜炒鸡肫肝

韭菜切小指长,鸡肫买超市现成的,洗净切薄片,用黄酒和少许盐腌一会,然后热锅放油先炒鸡肝,等鸡肝由红变白就出锅,再放少许油炒韭菜,煸到香味出来把鸡肫倒入一起翻炒,其间放些许盐(按个人口味)、鸡精,然后起锅——一盘鲜香味美的小菜够你吃2大碗饭!

卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似,不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料,一般我都用纱布包好了放进去煮,但卤煮最好有肉,通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类,煮开后放料酒、酱油、糖,然后小火熬一个小时,等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦~卤水煮蛋的味道也是一级棒的!

7、尖椒炒鸡肝

鸡肝切片,葱姜蒜切丝,加料酒,生抽和野山椒数颗拌匀,撒上适量的盐和味精,腌 5 分钟。尖椒一个切丝。起油锅,大火至油大热,下鸡肝,尖椒一起炒,鸡肝完全变色后装盘。鸡肝如和苦瓜炒在一起,苦瓜用水焯一下,鸡肝快熟的时候加进去。

8、丰胸经典食谱---山药青笋炒鸡肝

材料:山药、青笋、鸡肝。

调料:盐、味精、高汤、淀粉。

①山药、青笋去皮、洗净,切成条。鸡肝洗净,切片待用。

②全部原料分别用沸水焯一下。

③锅内放底油,加适量高汤,调味后下入原料,翻炒数下,勾芡后即成。

9、红花鸡肝饼

配方:红花6克 鸡肝50克 面粉200克盐5克 葱5克 素油500克(实耗50克)

制作:1.将鸡肝除去苦胆,洗净,剁成末,加入食盐,红花拌匀,倒入面粉中,加水适量,揉成面团,搓成直径3-4厘米粗的面条,切成4厘米长的小团,用擀面杖擀成小饼。

2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成熟时,放入鸡肝饼生坯,炸至黄色翻个,再炸另一面。两面均成金黄色时捞起,沥干油即成。

食法:每日1次,每次吃50克,佐粥食用。

功效:补肝明目,养血祛瘀。用于慢性肝炎患者。

10、桑椹鸡肝汤

配方:桑椹15克 鸡肝100克 绍酒5克姜3克 葱3克 盐3克 鸡蛋1只 生粉20克酱油5克 素油20克

制作:1. 把桑椹洗净,去杂质;鸡肝洗净,切薄片;姜切片,葱切段。

2.鸡蛋打入碗内,把鸡肝片放入,加入盐、酱油、生粉拌匀上浆,待用。

3.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香。注入清水300毫升,烧沸,加入桑椹、鸡肝煮5分钟即成。

食法:每日1次,每次吃鸡肝50克,随意喝汤吃桑椹。

功效:补肝肾,熄风止痛。用于慢性肝炎,肝肾阴亏,见消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利等症患者

丝瓜炒鸡肝

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