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做抹茶蛋糕 抹茶蛋糕图片

时间:2022-11-14人气:作者: 美食客 生成海报

如何自己在家制作抹茶蛋糕

配方:鸡蛋4个,白糖80克,水(或牛奶)40克,大豆油40克,面粉76克,抹茶粉6克。

作法:分蛋,A、蛋白,加入白糖70克,滴入1-2滴白醋,搅拌起发至硬发泡,(用手指挑起,蛋白糊呈鸡尾状,挺立)

B、水(或牛奶)加大豆油拌匀,加剩余的白糖拌至糖化,加筛过的面粉、抹茶粉,顺着一个方向拌匀,再加蛋黄拌匀。

C、取三分之一的A,加入B中稍加搅拌,再将B全部倒入A中,顺一个方向搅拌均匀,即可入模(金属的盆或者小缸,最好垫上纸),

烤炉温度预热150左右,烤40分钟左右,待蛋糕表面金黄,并中间微微隆起,用竹签从顶部插入,拔出后没有粘糊物沾附,此时表示蛋糕已经成熟,可以出炉。出炉后,略微震一震模具,倒扣模具,待凉后将蛋糕从模具中脱出即可。原料:鸡蛋或鸭蛋4个,白砂糖120克,面粉120克,奶油30克,牛奶2匙,柠檬汁1匙,茶末粉1匙。

1、将蛋打入碗中,加入白砂糖100克,打至发泡,然后边打边加入面粉,调匀备用。

2、取盆放入奶油、牛奶,混合后放入微波炉加热30秒钟,然后与调好的面粉迅速搅拌混合,待用。

3、取柠檬汁1匙放入碗中,再加白砂糖1匙混合好

4、取上述调制好的奶面粉的1/4调入茶末粉,然后搅拌混合均匀。

5、将蛋糕模型另取奶油少许涂好,再将剩下的3/4奶面粉全部倒入模型,然后由上将茶末奶面粉滴下,滴成长条形,用铲子快速搅一下。

6、覆以保鲜膜上微波炉加热4分钟,待底部熟了倒出,即成。1:所需材料称好,低筋粉加入淀粉一块过筛待用

2:离散卵白蛋黄。将糖一次性倒入卵白中打发卵白至硬性泡沫状,放一边待用

3:蛋黄中加入色拉油,水,倒入抹茶粉

4:用电动打蛋器搅拌5-7秒即可拌均

5:瓢1/3卵白糊在蛋黄糊中切拌平均;反复一次此操作

6:将拌好蛋黄糊倒在余下的1/3卵白糊中切拌平均

7:乐扣格拉斯(耐高温玻璃用具)底部刷少量色拉油,倒入拌好的蛋糕糊,轻振几下

8:预热烤箱165度,将蛋糕糊置烤箱中下一层烤40分钟即可

[1]抹茶戚风蛋糕片2片、 淡奶油 260g 、抹茶粉 7g 、细砂糖 30g 吉利丁片 6g 、牛奶 10g

在淡奶油中加入细砂糖,打发至6-7分。加入抹茶粉,搅拌均匀。

将吉利丁片用冷水泡软,沥干水后,倒入牛奶隔水加热至融化。

冷却后倒入淡奶油中,搅拌均匀。

在六寸模具中铺上一块蛋糕片做底,倒入一层抹茶奶油,轻轻震几下,除掉气泡。放置冰箱冷藏30分钟。之后铺上另一块蛋糕片,倒入剩下的抹茶奶油,放置冰箱冷藏4个小时以上。之后撒上一层抹茶粉。制作方法和普通蛋糕一样,只是加入抹茶粉代替等量的面粉即可。 (一般10克就可以了)

做抹茶蛋糕

抹茶蛋糕要怎么做?

抹茶芝士蛋糕

8寸抹茶芝士蛋糕

材料:(1)奶油芝士150g,黄油100g,鲜奶油150ml

(2)抹茶粉10g,玉米淀粉20g,低筋面粉15g

(3)蛋黄40g,细砂糖30g

(4)蛋白120g,细砂糖70g

5、先把100g黄油隔水融化

6、把材料(1)的所有东西——芝士,融化的黄油,

鲜奶油加在一起,隔水融化

7、加热到芝士,黄油,鲜奶油完全融化并且混合均匀,

呈浓稠光滑状时即可离火。

11、材料(2)的抹茶粉,玉米淀粉,低粉一起筛入煮好的

材料(1),拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入40g蛋黄

13、做好的面糊就是这个样子了

14、120g蛋白加入70g细砂糖打至湿性发泡

15、打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。

倒入8寸固底蛋糕模

16、烤箱预热150度,烤盘里加水,隔水烘烤30分钟后

关掉上火,继续烤30-40分钟即可。

18、模具上覆一层保鲜膜,放进冰箱冷藏一夜,早晨就可

以脱模啦,抹茶和芝士的香味很协调,味道很赞制作方法:

主料: 面粉 鸡蛋 牛奶

辅料: 抹茶粉 塔塔粉

1、低筋面粉150克。

2、鸡蛋4个。

3、白糖160克。

4、牛奶80克。

5、调和油80克。

6、抹茶粉5克。

7、泡打粉5克。

8、塔塔粉0.5克。

9、盐2克。

10、糖霜适量。做法:

1、将鸡蛋蛋黄与蛋清分离分装。

2、在装蛋黄的盆里放加牛奶、盐、调和油、60克糖搅拌均匀。

3、筛入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。

4、搅拌均匀成无颗粒的面糊。

5、将蛋白打至粗泡。

6、加入剩下的100克白糖,打至提起打蛋器尖端不下垂。

7、分三次挖出蛋白与面糊拌匀。

8、倒入蛋糕模中,再端起模具在桌上敲一下振出气体。

9、放入已预热180度烤箱下面第二层,上下火烤35—40分钟。

10、取出后将蛋糕倒扣,冷却后脱膜。

将蛋糕切成自己喜欢的形状的块,筛上糖霜后即可装盘食用.制作方法:

主料: 面粉 鸡蛋 牛奶

辅料: 抹茶粉 塔塔粉

1、低筋面粉150克。

2、鸡蛋4个。

3、白糖160克。

4、牛奶80克。

5、调和油80克。

6、抹茶粉5克。

7、泡打粉5克。

8、塔塔粉0.5克。

9、盐2克。

10、糖霜适量。做法:

1、将鸡蛋蛋黄与蛋清分离分装。

2、在装蛋黄的盆里放加牛奶、盐、调和油、60克糖搅拌均匀。

3、筛入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。

4、搅拌均匀成无颗粒的面糊。

5、将蛋白打至粗泡。

6、加入剩下的100克白糖,打至提起打蛋器尖端不下垂。

7、分三次挖出蛋白与面糊拌匀。

8、倒入蛋糕模中,再端起模具在桌上敲一下振出气体。

9、放入已预热180度烤箱下面第二层,上下火烤35—40分钟。

10、取出后将蛋糕倒扣,冷却后脱膜。

将蛋糕切成自己喜欢的形状的块,筛上糖霜后即可装盘食用.用茶和蛋糕做原料:鸡蛋或鸭蛋4个,白砂糖120克,面粉120克,奶油30克,牛奶2匙,柠檬汁1匙,茶末粉1匙。

1、将蛋打入碗中,加入白砂糖100克,打至发泡,然后边打边加入面粉,调匀备用。

2、取盆放入奶油、牛奶,混合后放入微波炉加热30秒钟,然后与调好的面粉迅速搅拌混合,待用。

3、取柠檬汁1匙放入碗中,再加白砂糖1匙混合好4、取上述调制好的奶面粉的1/4调入茶末粉,然后搅拌混合均匀。

5、将蛋糕模型另取奶油少许涂好,再将剩下的3/4奶面粉全部倒入模型,然后由上将茶末奶面粉滴下,滴成长条形,用铲子快速搅一下。

6、覆以保鲜膜上微波炉加热4分钟,待底部熟了倒出,即成。我觉得蒸蛋糕也很好吃:我做过,很简单而且也好看,好吃.

原料:鸡蛋1个,面粉三小勺(吃饭用的小勺子),泡打粉一点点,牛奶,熟猪油,白糖,少量食用碱.清水.

做法:将鸡蛋打入碗里,把蛋清打开(不用打成泡沫状)再放入蛋黄打开。再放入一大勺白糖(按个人喜好放多少,最好不要放得太少)搅匀,搅到糖粒化开。再放入三勺面粉和泡打粉,搅到无颗粒状为止。再倒入牛奶,一小碗就行,搅到成糊状/水状。

倒入准备好的熟猪油(熟猪油可以自己用肥猪肉炼,就是把肥猪肉{不能有瘦肉}直接放入锅中炼,一小块肥肉就行),搅匀(2勺肥猪油就行)。再把小半勺食用碱和一勺清水搅匀,倒入,搅匀最后把搅好的成糊倒入一个放有棉网布的圆碗里(棉网布是为了在蒸好蛋糕后好往外拿。如果没有棉网布也可以不用)。 最后就把它放到开水的蒸锅里蒸,30分钟时马上熄火拿出,这时候,一个黄软嫩香的蛋糕就做好了。待凉透后就可以从碗中拿出(拿的方法就是各有各的招了,尽其所能把它拿得完美/整一点)就可以吃了。放入冰淇淋,再放入冰箱冰30分钟后再吃更好吃。

注,泡打粉在各大超市均有售,我买的是小包装,盐袋那么大的包装袋,净含量250克的。这么一袋就可以做几十个这么大的蛋糕了。抹茶蜂蜜蛋糕的做法

原料:

全蛋020公克、砂糖50公克、盐0公克

2高筋面粉5公克、低筋面粉335公克、抹茶粉20公克、乳化剂50公克

3牛奶0公克、沙拉油0公克

做法:

将高筋、低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用。

2将材料混合,加温至40℃左右,并且一边快速拌打至体积膨大约4倍、颜色呈乳白状,即可离火再以慢速顺同方向拌打至泡沫光滑细致有流性状。

3将过筛后的材料2加入快速拌匀成面糊。

4牛奶与沙拉油先拌匀,再分次加入作法3面糊中拌匀。

5准备好一个约A4大小的蜂蜜蛋糕专用木框模,先铺好烤焙纸,再倒入拌匀的面糊至分满,入烤箱以0℃烤约小时即可。

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标签: 蛋糕  
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