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醉虾 醉虾最正宗的做法

时间:2022-06-27人气:作者: 美食客 生成海报

醉虾的详细做法

原料:

鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。

制作:

1、取玻璃盅1只,放入活虾,加入盐、味精、姜、葱、绍酒,盖上盖,上下颠几个来回后放一边待用。

2、取碗1只,加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀,连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌,揭开盖,倒入卤汁即可。

特点:

虾肉鲜嫩,口味纯正,鲜咸适口。要有比例的啊

不清楚的

在家里做是不适合 我曾经做过烹调师;

告诉你一个简单的方法:要用花雕酒一瓶淹制一斤活虾(主);葱/姜/蒜/盐/味精/胡椒粉/(配);

把所有的原料放到一起侵泡就OK了,4小时后就可以食用...

备注:虾...一定要鲜活的.

纯正的鲁菜烹调方法就是这样的.

原料:虾

调料:黄酒

配料:姜,葱,料酒,红枣,枸杞

做法:

1、取几颗红枣和枸杞洗净,放入锅中,倒很少量水,煮开后再煮大约十分钟后关火,自然晾凉。

2、鲜虾冲洗下,剪去须,挑虾线。锅里接水,放入姜片、葱段、少量料酒,煮开。

3、开锅后,关火。放入虾。

4、虾稍一变色就迅速捞出过凉水,沥干水分。

5、碗中倒黄酒和水,按照1:1比例,也可以根据口味自己调。加入盐调味。稍微咸点即可。

6、把虾沥干水分后放入黄酒中,加入枣和枸杞,倒一些煮枣水,浸泡半小时甚至更长时间入味。

7、蒸锅做开后,放入虾,大火蒸五分钟即可腐卤醉虾的制作材料:

主料:河虾500克

辅料:香菜150克

调料:酱油10克,醋15克,味精1克,腐乳汁10克,香油15克,花椒粉1克,大葱10克,姜10克,大蒜(灼ぃ?0克

腐卤醉虾的特色:

鲜嫩味美,别有风味。

腐卤醉虾的做法:

1.虾子洗净泥沙,挑去杂质,用剪刀剪去须和脚,放入清水内洗一遍,沥干水分。

2.香菜摘叶洗净,葱、姜、蒜都切成末,加入上列调料及花椒末,兑成汁。

3.食用时,把香菜放入碗内,再放入虾子,翻扑盘内,随同兑汁上桌,揭开碗,倒入兑汁时,虾即活蹦乱跳,食用时蘸汁即成。

食物相克

河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗个人经验:买适量的鲜虾,在买时为防虾死放些水在方便袋里面的,回到家把水倒掉,倒些酒进去,可以少少多一点酒,至到虾不在跳,(这样可以让虾喝醉)放在冰箱里一个小时左右,就可以按原来的方法做了,而且很美味 +0+ 看起来真复杂。

我来偷学。用白兰地半支淹制一斤活虾;葱/姜/盐/(配);

放在冰箱里面几个钟就OK了将虾洗净,剪去头须,除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分钟,根据自己喜好,适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。

把虾弄干净了再用酒来阉最简单的就是,活虾,高度白酒,葱,姜,青红鲜辣椒,虾油,味达美。虾油2两,味达美半瓶,白酒2两其余的适量,虾1斤,放在一起掩就行。不过一定放恒温,要不虾头会变黑。吃完虾其余的还可以当咸菜吃,经济,实惠,方便。

醉虾

醉虾怎么做具体做法

上面说的都太正统了,醉虾是我们这儿的特色啊,在家做的话,很方便很简单的!首先要选鲜活的虾,其次就是要熬咸卤,即水和盐巴加少量的酒,要特别注意的是把卤水放的完全凉了之后才可以。最后把虾放进卤罐里,放置风凉口之处,过个一两天就可以食用了!南卤醉虾的做法

材料:

鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。

做法:

鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

彝家花雕醉虾。其做法是:将500克刚从湖里捞出来的活虾洗净,准备400克陈年花雕,500克高汤,还有粉丝若干,姜丝、冬菇丝适量。透亮的玻璃器中,虾子醉卧花雕,再倒入高汤搁酒精炉上烧开,揭开盖来,自然美酒飘香,诱人开胃。这时还不能急着食用,把醉虾捞起来,把粉丝、姜丝、冬菇丝一并放入煮沸,将汤一一分盛在小汤碗后上席。这样的美食,吃来虾肉爽滑,酒香浓郁。将虾洗净用酒泡上就可以吃了不过酒的好坏会直接影响虾的味道醉虾

材料:基尾虾(想吃多少放多少,但一定得是活的),绍兴黄酒适量(完全浸泡住虾),冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。

佐料:酱油,芥末。

制法:(1)将活虾用水浸泡洗净。

(2)把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。稍等片刻,看到虾不动了就可以吃了。

(3)吃的时候沾上酱油芥末做的调料。

功用:主治肾虚、阳痿等症

活虾清水内养殖排便 再捞出 放在白酒内浸泡 待虾醉晕时吃之

接影响虾的味..原料:

鲜活基围虾(或者鲜活青壳河虾)500克,广东米酒750克,杞子20克,川归5克,熟酱油30克。

1、将鲜活虾剪去须与脚,用清水洗净、沥干,中药材也用清水洗净。

2、取用耐高温玻璃(或电饭煲)一只,将河虾放入锅内,加米酒500克,加盖,将虾醉约5分钟左右,放入中药材,另取一只碗倒入250克米酒(或玫瑰酒),用火柴点燃后,揭开盖倒入锅内,便火焰四起,约10-15分钟后,待虾体变红,肉质饱满成熟,就可捞起,由食者边剥边蘸着调料吃。

色泽深红,肉质鲜嫩,别具风味

``酒去虾惺味`买回来的活虾放在水里吐虾泥,吃时捞出放在容器里,往里面放半瓶葡萄酒,用盖子盖住虾会在里面蹦,过10分钟就可以吃了,吃时沾海鲜酱油和芥末!

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