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自做泡椒凤爪 自制泡椒凤爪的做法

时间:2022-11-15人气:作者: 美食客 生成海报

泡椒凤爪的制作方法泡椒凤爪怎么?泡椒凤爪的制作方法泡椒凤爪怎么做

1.鸡爪洗干净,剪掉指甲

2.洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮

3.撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味

4.大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感

5.用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟

6.鸡爪装盒倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开

7.盖好盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了

自做泡椒凤爪

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  材料

鸡爪一斤,(可以吃上好久了),泡椒一瓶,(到超市称也行,不过称好后,可以要求多加一些泡椒水),糟卤,(一袋或者一瓶都可以,上海人到夏天的时候喜欢吃一些糟的东东,所以在上海买糟卤比较方便),姜片

1、凤爪洗净、去掉爪尖,切成小块;

2、锅中加水,放入切好的姜片以及凤爪,大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很容易煮烂,煮的太烂就不好吃了,可以用根筷子来判断,如果筷子能够较顺利的戳入,这个时候就煮的差不多了);

3、把煮好的凤爪放入冷水(或者凉开水)里浸泡30分钟,这个步骤的目的是为了让凤爪冷却,这算是一道凉菜,只有让主料完全凉后再去浸泡就能够保存很长时间,这个步骤也可以用冷水不断地冲一冲;

4、找一个容器放入完全冷却后的凤爪,再倒入糟卤和泡椒(这个步骤也可以找个容器把糟卤和泡椒先倒入,再放风爪),姜片就不用再放入了。

怎么样制作泡椒鸡爪?

泡椒鸡爪(2斤) 原料:鸡爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺 器具:腌泡乐方盒 制作方法: (1)洗净剁开,过一下开水去除血腥味 (2)锅内加水,葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。 (3)腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐 (4)将凉开水盒中鸡爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次

泡椒凤爪 菜品分类 腌 调味类型 酸辣味 主料: 鸡爪 300克 配料: 辣椒(红、尖) 100克 调料: 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量 1. 凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却; 2. 蒜、辣椒剁碎,备用; 3. 开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却; 4. 取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合; 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许; 6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好); 7. 装盘。 如果没有泡椒水,用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

材料:鸡爪、泡椒(野山椒)、白糖、白醋做法:1、鸡爪斩去脚趾,鸡爪入放姜、酒的滚水煮熟(不要煮太烂,以防鸡爪没有嚼头),然后捞出用流动凉水冲约半小时,当然冲得越久鸡爪就越白,卖相会更好,但为了环保啊俺不冲这么久!2、白糖加入白醋中用微波炉中火加热融化,加少许盐、凉开水及泡椒,调成适合自己口味的泡椒糖醋汁,爱吃辣的就多放些泡椒。3、把鸡爪放入糖醋汁中浸泡一晚上就可以吃了,当然泡得越久就越入味! 清脆爽口,弹性十足,还能美容养颜哦。转自“动手频道”的冉冉乖

我的最爱_泡椒凤爪

我非常喜欢吃这道菜,每次一做就淹一罐子,呵呵

1买来生的凤爪,放到锅里煮到6成熟.煮的时候水里除了姜片,料酒什么都不放

2弄个容器,要带盖子.把买来的野山椒连汁一起倒进去.小瓶大概180克那种包装,1瓶配2斤凤爪.也可以看自己的口味来。然后里面放盐,味精,葱节,姜片,花雕酒.

3把煮好的凤爪倒里面就好了。如果泡椒汁少了,可以加点煮凤爪的汤.

4盖上盖子,放到冰箱里,2天的时候味道最好.不过,我都是等1晚上,第2天下午就等不急了.

参考资料: ?tid=33406&highlight=%E5%87%A4%E7%88%AA

自做泡椒凤爪

泡椒鸡爪怎么制作?

主料:凤爪1000克,野山椒50克。

辅料:泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。

泡椒鸡爪的做法:

1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。1买来生的凤爪,放到锅里煮到6成熟.煮的时候水里除了姜片,料酒什么都不放

2弄个容器,要带盖子.把买来的野山椒连汁一起倒进去.小瓶大概180克那种包装,1瓶配2斤凤爪.也可以看自己的口味来。然后里面放盐,味精,葱节,姜片,花雕酒.

3把煮好的凤爪倒里面就好了。如果泡椒汁少了,可以加点煮凤爪的汤.

4盖上盖子,放到冰箱里,2天的时候味道最好.不过,我都是等1晚上,第2天下午就等不急了.原料:

鸡爪子、野山椒

A料:盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

做法1:

1、将A料与野山椒混合,浸泡一小时以上。

2、鸡爪子洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮20分钟左右。

3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入A料中,腌制半天以上。最好能腌制一两天。

1、如果家里有自己做的四川泡菜的,可以直接用泡菜坛里的水替换A料,味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。

2、煮鸡爪的时间不宜过久,否则炖烂了会影响口感。

3、野山椒很辣,不用放太多,可以倒一些野山椒的水在A料中。

做法2:

用料更简单:鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。

1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱,这样就会白而脆。

2、捞出后用凉水冲凉后放碗里,再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。泡椒凤爪的做法详细介绍

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