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自制芝麻酱 自己在家怎样制作芝麻酱

时间:2022-12-07人气: 作者: 美食客 生成海报

如何制作芝麻酱

到家乐福超市,买一个牌的打汁机,有三种刀头的,1.打果汁的,2.绞肉的,3.打细面的,把黑芝麻倒在打细面的刀头里,打成细面后再用水调和,加少许盐调成糊状即可.

材料:花生1杯.黄豆1/2杯.牛奶1/2杯.蛋黄1个.红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)做法:1.先将黄豆用冷水泡5-6小时,再用开水煮开,黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉.再次开锅时,倒入筛网中,用冷水冲洗干净.备用.2.将花生去皮.3.将去皮的花生,黄豆,牛奶,蛋黄,红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀.小贴士:花生去皮:先将花生放在炒锅中用小火炒一下.冷却以后在去皮,这样轻易一些.材料:花生1杯.黄豆1/2杯.牛奶1/2杯.蛋黄1个.红糖2大匙再来一张成品,早餐用来吃面包,或是馒头,都很不错,也可以做成花生酱花卷,非常的不错!

芝麻酱 制作方法 1.净料:选成熟度好的芝麻,去掉霉烂粒,晒干扬净,放进盛有清水的缸中 用木棍搅动淘洗,捞出漂在水面的秕粒、空皮和杂质,浸泡约15分钟。待芝麻吸足水分,捞入密眼筛中沥水,然后摊在席上晾干。 2.脱皮:将洗净的芝麻倒入锅内炒成半干,放在席上用木锤打搓成皮(注重不要把芝麻打烂),再用簸箕把皮扬出。有条件的可用脱皮机脱皮。 3.烘炒:将脱皮芝麻倒入锅内,用文火烘炒。用木铲不断翻搅,一直炒到芝麻本身水分蒸发完,呈棕色,用指捏一捏就成粉末即可,但防止将芝麻炒焦失味。炒前假如将4千克盐溶化成水,加入适量大料、花椒粉、大小茴香等,搅拌均匀后倒入50千克脱皮芝麻中,停3~4小时调味料慢慢渗透于芝麻中,则制出来的芝麻酱别具风味。 4.磨制:用石磨将炒好的芝麻磨成稀糊状。磨料时在磨眼中插入几根竹竿,使酱汁下得均匀,细度高,提高质量。磨好的酱液要趁热装入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻酱80~85千克。 产品特点 香味醇厚、浓郁,含高蛋白和脂肪酸,营养价值高,经常食用有防癌作用。芝麻酱的做法:材 料:新鲜芝麻 配 料:◎橄榄油2汤匙 ◎糖蜜2汤匙 作 法: 1.将材料洗净,慢火炒香 (避免焦味),再以坚果机打碎。2.橄榄油加水,用果汁机打成奶油状,加冰糖和1.一起打均匀。

自制芝麻酱

在家如何快速自制芝麻酱?

1、准备材料

芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨。

2、制作过程

①挑选芝麻,白色和黑色都行,主要是看自己的喜好,把芝麻中的杂物选走,洗去浮尘,沥干水分放在一个碟子里。

②把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒,炒出香味来。

③用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱,芝麻会越磨越粘的。

④把磨好的芝麻酱,根据自己的口味放入糖、清水,开小火熬制,慢慢熬成糊状。

⑤冷却后放入罐子里保存,为了保鲜,可放入冰箱里。

在家快速自制芝麻酱的方法:

1、准备500克白芝麻,去除杂质。 

2、用清水清洗几次,将浮着的瘪子倒掉。 

3、用漏勺将洗好的芝麻捞出来控干水,倒在另一个盆里,去掉泥沙。 

4、将炒锅烧热,加入控干水分的芝麻大火煸炒去掉水汽(不用放油)。 

5、水汽蒸发后,关小火继续煸炒。炒到用手一搓就碎了,有芝麻的香气了就可以了(大概需20分钟) 。

6、将炒好的芝麻倒在一个容器内,在开着的油烟机下面两个容器对倒几次,将炒好的芝麻内的烟放出去 。

7、芝麻晾凉之后倒在料理杯内 。将料理杯按照箭头指示装好 。

8、开启酱料功能,料理机开始工作,连用3次就非常细滑(3次之间,停几分钟避免芝麻过热)。口味重的可以加适当八角、花椒一起放进料理机。 

9、将做好的芝麻酱倒出来,放玻璃瓶中密闭保存。 

制作方法 1.净料:选成熟度好的芝麻,去掉霉烂粒,晒干扬净,放进盛有清水的缸中

用木棍搅动淘洗,捞出漂在水面的秕粒、空皮和杂质,浸泡约15分钟。待芝麻吸足水分,捞入密眼筛中沥水,然后摊在席上晾干。

2.脱皮:将洗净的芝麻倒入锅内炒成半干,放在席上用木锤打搓成皮(注意不要把芝麻打烂),再用簸箕把皮扬出。有条件的可用脱皮机脱皮。

3.烘炒:将脱皮芝麻倒入锅内,用文火烘炒。用木铲不断翻搅,一直炒到芝麻本身水分蒸发完,呈棕色,用指捏一捏就成粉末即可,但防止将芝麻炒焦失味。炒前如果将4千克盐溶化成水,加入适量大料、花椒粉、大小茴香等,搅拌均匀后倒入50千克脱皮芝麻中,停3~4小时调味料慢慢渗透于芝麻中,则制出来的芝麻酱别具风味。

4.磨制:用石磨将炒好的芝麻磨成稀糊状。磨料时在磨眼中插入几根竹竿,使酱汁下得均匀,细度高,提高质量。磨好的酱液要趁热装入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻酱80~85千克。

产品特点 香味醇厚、浓郁,含高蛋白和脂肪酸,营养价值高,经常食用有防癌作用。

芝麻酱其实不难做的,我曾经尝试过在家里做过芝麻酱。芝麻用搅拌机打碎,越细越好,在锅里加入油,油要稍微多一点,差不多盖过芝麻。油用小火加热,6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬,熬至微微发黄就可以了。

做法很简单,但是有些地方要注意,

1、熬的时后火一定不能太大,还要不停的搅拌,不然芝麻会沉下去,很容易焦。

2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱,但是一定不能沾水。

PS:吃的时候以勺舀酱,勺提起而酱倾泻而下,淋漓不断,这样浓厚的酱不能直接拿来使用,需要加入麻油精心调和,好的麻酱往往只需要放很少就足够,面条拌好后需根根沾匀酱汁。

芝麻酱的制作方法:

1、熟芝麻1把,装进食品料理机的干磨杯。

2、开动机器,十几秒钟后芝麻被打成粉状。

3、再继续打磨,很快芝麻就被打成酱。

4.先加一点水,搅!

觉得变干了再加一点水,继续搅!

觉得变干了,加一点盐,再加一点水,仍然搅!

觉得变干了再加一点盐,再加一点水,还是搅………………

直到你觉得可以了!

1、你买回来的麻酱每次只要两勺就能搅出一小碗来,越搅越多,找个大点的碗吧!

2、最好用勺子,搅得时候方便将凝结在一起的块弄开

3、最后的程度稍微干一点,因为吃火锅的时候会有汤进去,正好的话,后来会很稀

使用提示:每天10~20克找个踏蒜碗,把干净的芝麻放进去“3分之2”。倒一倒,倒成浆就行芝麻酱的做法:材 料:新鲜芝麻 配 料:◎橄榄油2汤匙 ◎糖蜜2汤匙 作 法: 1.将材料洗净,慢火炒香 (避免焦味),再以坚果机打碎。2.橄榄油加水,用果汁机打成奶油状,加冰糖和1.一起打均匀。

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