句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行 精品资讯

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

自制珍珠奶茶 自制珍珠奶茶的做法

时间:2022-11-29人气:作者: 美食客 生成海报

自制珍珠奶茶的窍门是怎样的?

将买来的干珍珠煮沸,煮时要随时搅拌以防 珍珠粘在一起。煮珍珠时一定要等水沸再下锅, 否则珍珠就会溶化;珍珠煮好后不要立即出锅, 盖上锅盖焖15〜20分钟能使珍珠吃起来更有弹 性;将煮好的珍珠用蜂蜜搅拌。然后是煮奶茶, 用锅把水烧沸,放入茶包煮20分钟左右即将茶包 取出,放入奶精和奶茶粉搅匀,煮沸。在煮好的 奶茶中加入珍珠就可以了,因为珍珠本身就含有 糖分,并且已加入蜂蜜,因此无须再额外加糖。

自制珍珠奶茶

怎样自制珍珠奶茶?

  自制珍珠奶茶

今天把T&T买的珍珠拿来试煮看看,结果发现很不错

比外面卖的还Q

所以就决定以后还是自己做珍珠奶茶就好

不要去外面花一杯3。5元的钱

做法很简单

把水煮滚,珍珠丢下去,搅拌搅扮让珍珠不要黏在一起

然后每过五分钟左右就去搅拌一次

直到珍珠全部涨大变成咖啡色为止

这时再加入很多的糖,搅拌均匀

然后盖上锅盖转到电炉最小火,闷个20分钟左右

试吃看看够不够甜

奶茶部份我用绿茶包

直接把绿茶包丢到牛奶中加热到变热为止,然后加糖

这样就完成了

然后我就捧著一杯自制珍奶,膝盖上放在村上春树"海边的卡夫卡"(我想在其中搜寻食物的描述),然后边看一部大陆演员宁静拍的电影,不知道片名,讲爆竹业的大家族只有一位女儿当东家,大家把她当男人看待,但是她却爱上了穷苦的爆竹工人的故事

很好看

珍珠奶茶

原料:红茶,奶精,糖浆(蜂蜜)珍珠,冰块。

怎么样做珍珠奶茶

主要是要有配料,有东西的话只要加在一起,配些水果和冰块就行了。珍珠的煮法(略)

关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.

可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好

以下是更为详细的技术配方

原料:珍珠球(丸),有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶最佳)。

工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺(塑料的亦可)、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。

“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介:

1、 雪克杯: 分350ml、750ml两种,不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成,为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。

2、 盎司杯:用于计量果汁所用。

3、 咖啡勺:塑料材质,用于舀取果粉,果汁等原料的专用工具。

4、 搅拌棒:长柄、不锈钢或塑料材质,用以舀取、搅拌深罐中的材料。

5、 密封罐:塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有,主要盛放材料之用。

6、 刨冰机:分手动与电动两种,为磨转削刨冰块的专用机器,电动型一般 消耗电力为180W。

7、 沙冰机:分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。

8、 松饼机:类似电饼铛,可自动加热,属烘涪松饼专用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作:

营业前应将吧台,台面,擦试干净、并将各种器具 消毒,清洗后摆放整齐,原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。

1. 黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟。

用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。

2.泡茶包。把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶!

在摇杯中放入10g奶精(一汤匙),一大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后,加一滴添加剂,用搅拌棒调匀,加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,

奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说,起了画龙点晴的作用,而一旦奶粉过量,则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量,切末以为奶味越重越好喝。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。

以下也是珍珠奶茶作法:

1、原味珍珠奶茶作法:10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂

2、加味珍珠奶茶作法:(以芋香奶茶例)12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠

3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料:

a、珍珠(配方:1分珍珠8分水,将水煮沸,加入珍珠,打开锅盖小火煮20分钟,然后关火,盖上锅盖,闷20分钟,用饮用凉水冲洗,滤干水,加入适量糖水即可)

b、茶水(配方:60克红茶泡3000cc的开水,时间:20分钟,即可)

c、糖水(配方:500克沙糖倒入300cc的开水,煮至沙糖溶于水即可)

自制珍珠奶茶

如何自己制作椰果奶茶?

奶精 适量

珍珠粉圆 一包

红茶或绿茶 一包

糖粉 适量

咖啡伴侣 一包

红茶 一包

先冲泡好咖啡伴侣+红茶.

准备好的粉圆,用凉水冲洗干净.再用冰水泡着放至待用.(煮粉圆的方法:锅内烧开水,把粉圆投入,用中火煮约10至15分钟,煮的过程中要不停用筷子搅。

用热水冲泡一杯红茶。(用有盖子的保温杯)

放至少4大匙的奶精放入冲好的红茶杯里(红茶的温度要够热) 然后再放入适量的糖粉.

把杯盖盖紧,把杯子左右摇晃,把里面的茶和奶精充份摇匀.这时如果要喝热的,就直接加入煮好的珍珠就可以了.如果喝凉的,就在里面加入冰块.再继续摇,让茶快速冷冻下来.再加入珍珠.(不过冲的时侯要浓一点,不然冰块下去就释稀了)台湾珍珠奶茶技术配方

原料:珍珠果,珍珠奶茶粉,奶精,茶叶

工具:烹煮器具,不锈钢锅,盆,勺(塑料的亦可),滤网,封口机,珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作:

营业前应把吧台,台面,擦试干净,并将各种器具肖毒,消洗后摆放整齐,原材料备好,并依营业所需将红(绿)茶,珍珠果,糖浆,分别泡(煮)好并用。

1、黑珍珠煮法:

任取一种颜色的珍珠果一公斤,加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠果,一定要等热水滚开了才可以入进去,不然马上就溶化成粉了......

2、泡茶包

把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶).....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。

3、冷的珍珠奶茶

在摇杯中放入......最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中,插上吸管就行。

若封口,请用封口机。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感,质量。

制作果味珍珠奶茶方法同上,只需在再在杯中加添果粉2勺。(加不同的果粉,可调出不同口味的果珍珠。

珍珠奶茶

原料:红茶,奶精,糖浆(蜂蜜)珍珠,冰块。

2.工具:调理棒(或筷子汤匙)SK杯(或能盖紧密封的杯子,瓶子)。

1/1.选用市场上常见红(绿)茶包,用350mL~500mL热水冲泡,备用。

1/2.每350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己)。

1/3.用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。

¼.味宝珍珠粉圆(每杯约30g计)中火烧30分钟,熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆 或蜂蜜(风味更佳)中保存。

1/5.制作适量冰块。

2. 在摇杯中放入3~4块冰块,30g奶精,一汤匙糖浆,加入红茶300mL~400mL,盖紧杯盖,摇晃至杯内冰块全部溶化即可,最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶!

珍珠奶茶制作方法:

1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水,用搅拌棒或咖啡勺调匀,再加满冰块,急速摇动雪克杯20次后,倒入放有珍珠20g的杯中即可。

2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精,一勺半果糖、加40g热水调匀后,加入二分之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块,急速晃动雪克杯20次后,倒入盛有珍珠20g的杯中即可。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

========================================

珍珠奶茶

煮粉圆方法:

1. 一定要有足够的水,不然很容易煮糊。

2. 水先煮沸后才能加入粉圆,和下水饺的道理相同。

3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火,维持粉圆浮上水面上即可的火候。

4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :

1) 是三到五分翻搅一次粉圆,以免黏在锅底

2) 是维持汤本身的清稀度,随时加水,以免煮不熟粉圆。

5. 大约煮 50 分钟左右,关火,闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性

不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次:用意在于洗掉浓稠的汤液,

不易黏在一起,降低温度,使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

6. 粉圆好吃与否的小秘诀:

处理沥乾的珍珠加入糖浆蜜之,此步骤在使粉圆本身具有甜味,故奶茶不用加入过量

的糖浆,即可在咀嚼珍珠粉圆时,轻易地感受到甜味。

阿萨姆红茶一杯

糖浆一盎斯

奶精粉一匙

冰块适量

1. 温热红茶适量奶精粉搅拌匙调匀。

2. 加入一盎斯糖浆,搅拌匙调匀,充分融于热奶茶中。

(若有珍珠此时加入)

3. 最后加入冰块,shake it,到摇摇杯冰冷为止。

4. 先打开上面的小孔,一部分出来。

5. 再打开杯身,把冰块和其余的奶茶倒出。

1. 奶精粉和糖浆一定要在加入冰块之前加入,红茶最好是温热的,在于此时是最适合融

解的温度,如此奶香和甜度才能充分地充满在整杯奶茶之中。若有一顺序颠倒,则奶茶将

会大失其味!!

2. shake的次数一定要足够,杯奶茶的冰点才够!!

3. 先由小孔中倒少许奶茶出来,旋开杯身倒出其余为使奶茶不易因旋开杯身而溢出

(shake之后奶茶必然高于杯身)。

另附:珍珠奶茶中的珍珠(即粉圆)的制?F小扒解,就可以了买点奶茶…然后买点椰果红茶加牛奶

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 自制  
加载中~