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自制蛋黄酱 自制蛋黄酱的做法窍门

时间:2022-01-14人气: 作者: 美食客 生成海报

蛋黄酱的简单做法?

蛋黄酱使用鸡蛋 为主,制作起来非常简单,但怎么做蛋黄酱最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,说了这么多自己调试一份爱心蛋黄酱看看效果如何吧!

蛋黄酱使用鸡蛋 为主,制作起来非常简单,但怎么做蛋黄酱最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,说了这么多自己调试一份爱心蛋黄酱看看效果如何吧!

最基本的蛋黄酱做法:

自制蛋黄酱

蛋黄酱的做法 自制蛋黄酱怎么做

蛋黄酱是一种由法国人发明的调味品,自从传入中国后便一时兴起十分风靡。不过它所含的热量较高,不建议多食,喜欢吃蛋黄酱的朋友稍微节制才好。下面就来看看自制蛋黄酱的做法吧。 1.准备好所需食材。

2.将蛋黄放入碗中,加入盐、芥末酱和白醋混合均匀。

3.慢慢倒入植物油,一边倒一边搅拌,直至蛋液变得细腻浓稠。

4.加入适量柠檬汁、白胡椒粉和辣椒粉进行调味,用打蛋器打发。

5.最后加一点柠檬皮,可带来清新的味道哦。自制蛋黄酱 材料: 鸡蛋黄 1个 辅料: 植物油 250毫升 调料: 食盐0.5克 白醋25克 白糖25克 做法: 1。准备材料,蛋黄放入一个无油无水的容器中 2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀,然后加入小勺植物油,(植物油刚开始加的时候一定不能多,多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了。) 3。慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状 4。然后再加一点的白醋,加了白醋后,沙拉酱就会变稀。而加了油之后,沙拉酱就会变稠 5。如此这样,一直加到油过了三分之二的时候,就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子 6。反复加油和醋,一直到油和醋都加完 7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱三四天内吃完 8。冷藏一晚上后酱更会浓稠 小诀窍: 1、一个蛋黄的量大概是350ml,如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。 2、油最好不要少了,因为油少的话,沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油,而不是蛋黄。 3、即使你少油,也不能少到200克以下。 4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候,一定要多次少量。以免打发不均匀,导致失败。 5、自己家制作的蛋黄酱,新鲜,而且比外面的要美味的多。 6、制作好的蛋黄酱,可以用来制作沙拉,也可以用来制作面包,或馅料。

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标签: 自制  
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