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自制冰皮月饼 自制冰皮月饼怎么保存

时间:2022-08-27人气: 作者: 美食客 生成海报

月饼皮口感跟桃酥一样脆的哪种月饼皮怎样做

酥 皮的话要用到一个机器,酥皮机,比如说520起酥机。用起酥机酥的皮就会口感和桃酥一样的脆。月饼皮的话这个好办,有各种各样的,建议可以看一些最新的行业书和咨询行业的月饼师傅。

自制冰皮月饼

谁会做冰皮月饼求冰皮月饼的做法如题?求冰皮月饼的做法如题,谁会做

百度里面的食材网上都有卖的,一次性买完可以做很多

怎样弄冰皮月饼

冰皮月饼制作

·冰皮粉 0.5g

·糖霜 1g

·精制油 少许

·香油 少许

·莲蓉/豆沙/奶黄 50g

·咸蛋黄 半只

·矿泉水 少许

制作过程:

第一步:将冰皮粉与糖霜放在一起用矿泉水搅匀。

第二步:加入香油和精制油。

第三步:将蛋黄与莲蓉/豆沙/奶黄捏在一起。

第四步:下面胚,即将面粉团均匀切成块状。

第五步:擀面,将面团擀成圆形薄片。

第六步:将准备好的月饼陷包入面皮。

第七步:将包好的月饼胚放入模子,压紧。

第八步:敲打模子数下,让月饼自然滑出。

第九步:将做好的月饼取出置入冰箱内冷藏。

冰皮月饼 (2)

冰皮:160g糖粉,25g酥油,125g胡萝卜汁(胡萝卜加水用搅拌机打,再过滤),1/2tsp盐,50g炼奶(evaporatedmilk),140g熟糯米粉(將生糯米粉以小火炒熟,或是微波炉“叮”兩分钟),50g玉米淀粉

馅:500g芋头,250g糖,150g玉米油

1、冰皮:玉米粉加入胡萝卜汁和牛奶中拌勻,中火加热至糊狀。隔水降溫至完全冷卻。加入糖粉混勻,再加熟糯米粉拌勻。加入酥油,拌成面团。放10分钟。

2、馅:芋头蒸烂,压成细沙,加入糖。炒锅中加入玉米油,文火炒至起沙。

3、将冰皮和馅分成相同份数(个数相同,体积根据模子的大小调节),各自揉成圆团。馅中也可加入咸蛋黄。

4、手上沾少许玉米淀粉,将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片,包入馅料,成圆球状。沾少许玉米淀粉于圆球上,放入模子(这是用粉饼盒和一个雕花水晶像架作模子),压实后脱模。

5、放入冰箱1小时就可以开吃了。

BTW:冰皮月饼用的都是熟料,不须要烤。

莲蓉冰皮月饼

冰皮粉、糖、黄油、粟粉、牛奶、水、莲蓉馅

DIY步骤

冰皮粉与粟粉混合搅拌后置于兜中,备用。注意要混合均匀。

将水、糖、黄油混合后以大火煮,沸腾后加入牛奶。

趁热将煮好的黄油牛奶糖水倒入准备好的冰皮粉、粟粉中,并搅拌均匀,揉成面团状。

将成形的冰皮面团置于冰皮粉上,冷却。

将冰皮面团揉搓至长条形并分剂。

将分剂后的冰皮面团搓圆,并擀成皮状。

取莲蓉馅包入冰皮中,并搓圆。

在月饼模具中撒入些冰皮粉,以防止月饼皮在压制过程中粘住。

将冰皮莲蓉面团放置于月饼模具中。

开始压制。用手掌紧按住模具的月饼放置口,用力均匀,直到冰皮莲蓉面团紧贴于模具四周。

开始敲打模具,使月饼容易脱离模具。敲打顺序分别为左侧、右侧,随后将模具的压制口朝下敲打,同时将另一手掌放置于压制口下方,等待月饼落下。

这样一个造型完整的冰皮莲蓉月饼就完成了。

但最关键的是将做好的冰皮莲蓉月饼放置于冰箱内约半个小时,这样拿出来的冰皮月饼吃起来才爽口呢。若是吃不完也不用担心,让月饼在冰箱待个几天味道照样好,谁让它叫冰皮月饼呢冰皮月饼做法详细图解

在众多的月饼品种当中,冰皮月饼一直受到人们的青睐。配合不同口味和色彩缤纷的冰皮象征着浪漫与温情。在中秋佳节来临之际,如能亲手DIY一盒精品冰皮月饼来馈赠亲友,将是一份珍贵得体的节日礼物!

冰皮月饼许多网友都尝试过,方子不尽相同,口感也略有区别。自己也按几个方子试验了一把,最后决定参照“克莱儿的点心小栈”中的“卡罗栗之果——冰皮月饼”的方子,觉得做出来的效果比较适合自己的口味(冷藏几天后都一样柔软可口),分量和做法自己适当改良了一下。馅料就用自制的绿豆蓉分别裹上蛋黄、花生蓉和果酱,做成馅中馅效果。

冰皮配合三种新买的色香油(香橙、蜜瓜、草莓)做出色彩丰富且带有果香的口味。每种颜色的冰皮包上一款馅中馅,一啖入口沁凉软滑,果香满溢,细细品尝还内有乾坤,像是吃着美味的和果子又像是果味软雪糕,简直就是令人停不了口!

材料(约27个40克的迷你冰皮月饼):

糯米粉60克、粟粉60克、牛奶250ml、糖10大匙、白油20克(或无色无味的植物油)、色香油少许(或食用色素)、糕粉适量、馅料适量。

温馨提示:

1. 制作冰皮月饼一定要注意卫生,操作过程中最好戴上卫生手套;

2. 糕粉即熟糯米粉,可用白锅慢火炒至颜色转微黄便可,也可用微波炉高火叮2分钟;

3. 擀制冰皮时会比较粘手,这是正常的,如果不会粘手的冰皮冷藏后口感就会偏硬不柔软了,可以适当扑上糕粉防粘,脱模后可以扫去多余的糕粉或往表皮上面喷少许水雾,令外观看上去不至于糕粉过多。

只要有美玉杵加两个糯米团就可以换一个冰皮月饼、在兑换专区

自制冰皮月饼

如何自制冰皮月饼?需要什么材料?

原料: 糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量(炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟)编辑本段做法: 1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀,成为稀面糊。 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟,蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑,然后等待其冷却,就是冰皮了。 4、把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个,在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上事先揉圆的豆沙球,用冰皮把豆沙包起来。 5、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实了,按压月饼模,月饼就出来了,冰皮月饼就做好了。 6、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。

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标签: 月饼  
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