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紫菜的营养价值 紫菜的吃法有哪些

时间:2022-10-18人气:作者: 美食客 生成海报

吃紫菜补什么?

红毛菜科植物甘紫菜及圆紫菜等的叶状体。又称紫英、索菜。我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建、广东等沿海地区均有分布。亦有进行人工栽培者。秋、冬季采取,干燥备用(不宜多晒、暴晒)。

[性能]味甘、咸,性凉。能软坚散结,清热化痰,利尿。

[参考]含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、B12、C,烟酸、胆碱、氨基酸(丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等)、碘、钙、磷、铁等成分。

[用途]用于瘿瘤,瘰疬;咳嗽痰稠;饮酒过多,烦热不安;脚气,水肿,小便不利。

[用法]煎汤,煮食,研末等。

[注意]《本草拾遗》说:“多食令人腹痛,发气,吐白沫,饮热醋少许即消。”故本品非久服之物。

1,紫菜汤:紫菜15g,加水煎服;或用猪肉与紫菜煮汤,略加油、盐调味食。

本方独取紫菜软坚散结的功效。用于瘿瘤、瘰疬和痰核肿块。

2,紫菜散:紫菜15g,研成细末。每次5g,蜂蜜兑开水送服。

本方取紫菜清热化痰,蜂蜜润肺止咳。现代用于肺脓疡、支气管扩张,咳嗽痰稠或腥臭。紫菜瘦肉粥

菜系及功效:精品主食 滋阴食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮

紫菜瘦肉粥的制作材料:

主料:粳米100克

辅料:紫菜(干)20克,猪肉(瘦)50克

调料:盐2克

教您紫菜瘦肉粥怎么做,如何做紫菜瘦肉粥才好吃

1. 将紫菜洗净,放入冷水中浸泡,去除腥味;

2. 猪肉切末备用;

3. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

4. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸;

5. 搅拌几下,然后加入紫菜、猪肉末,再改用小火熬煮至粥将成;

6. 下入盐调好味,再继续煮至粥成,即可盛起食用。

紫菜饭卷的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 运动员食谱 营养不良食谱

口味:清香味 工艺:其他

紫菜饭卷的制作材料:

主料:米饭(蒸)300克,紫菜(干)200克

辅料:鸡蛋150克,丝瓜100克,柿子椒110克,黄瓜50克

调料:盐10克,色拉油21克,白醋30克,白砂糖40克,黄酒21克

教您紫菜饭卷怎么做,如何做紫菜饭卷才好吃

1. 将热白饭趁热与白醋、白糖、绍酒,混匀晾凉;

2. 紫菜放盘中,以高火烤1分钟备用;

3. 蛋打散,烤盘以高火预热3分钟,加色拉油,倒入蛋液,以中高火1分30秒使之呈蛋皮状,即可取出,切成1厘米宽的长条;

4. 小黄瓜抹盐,腌10分钟,直切成6长条;

5. 腌飘瓜切1厘米宽的长条;

6. 白饭铺于紫菜上,将蛋条、黄瓜条、飘瓜条和红甜菜(切丝)丝直放中间,卷成圆筒,切成1厘米宽的厚片,装盘。 检举 回答人的补充2009-06-13 21:35 紫菜含有丰富的纤维素,是肠道最好的清道夫,能够有效地治疗便秘,防止直肠癌的发生。

还有紫菜含有丰富的维生素U,维生素U对溃疡的愈合非常有好处,如果你有胃溃疡和十二指肠溃疡,可以尝试多喝一些紫菜汤。

紫菜含有很丰富的碘元素,孕妇可以多吃,利于胎儿的发育。

紫菜还能够降血压,降血脂,防止脂肪在血管壁的沉积。紫菜瘦肉粥

菜系及功效:精品主食 滋阴食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮

紫菜瘦肉粥的制作材料:

主料:粳米100克

辅料:紫菜(干)20克,猪肉(瘦)50克

调料:盐2克

教您紫菜瘦肉粥怎么做,如何做紫菜瘦肉粥才好吃

1. 将紫菜洗净,放入冷水中浸泡,去除腥味;

2. 猪肉切末备用;

3. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

4. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸;

5. 搅拌几下,然后加入紫菜、猪肉末,再改用小火熬煮至粥将成;

6. 下入盐调好味,再继续煮至粥成,即可盛起食用。

紫菜饭卷的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 运动员食谱 营养不良食谱

口味:清香味 工艺:其他

紫菜饭卷的制作材料:

主料:米饭(蒸)300克,紫菜(干)200克

辅料:鸡蛋150克,丝瓜100克,柿子椒110克,黄瓜50克

调料:盐10克,色拉油21克,白醋30克,白砂糖40克,黄酒21克

教您紫菜饭卷怎么做,如何做紫菜饭卷才好吃

1. 将热白饭趁热与白醋、白糖、绍酒,混匀晾凉;

2. 紫菜放盘中,以高火烤1分钟备用;

3. 蛋打散,烤盘以高火预热3分钟,加色拉油,倒入蛋液,以中高火1分30秒使之呈蛋皮状,即可取出,切成1厘米宽的长条;

4. 小黄瓜抹盐,腌10分钟,直切成6长条;

5. 腌飘瓜切1厘米宽的长条;

6. 白饭铺于紫菜上,将蛋条、黄瓜条、飘瓜条和红甜菜(切丝)丝直放中间,卷成圆筒,切成1厘米宽的厚片,装盘。 检举 回答人的补充2009-06-13 21:35 紫菜含有丰富的纤维素,是肠道最好的清道夫,能够有效地治疗便秘,防止直肠癌的发生。

还有紫菜含有丰富的维生素U,维生素U对溃疡的愈合非常有好处,如果你有胃溃疡和十二指肠溃疡,可以尝试多喝一些紫菜汤。

紫菜含有很丰富的碘元素,孕妇可以多吃,利于胎儿的发育。

紫菜还能够降血压,降血脂,防止脂肪在血管壁的沉积。补典、维生素等海白菜为藻类植物石莼科孔石莼Vlvapertusakjel1m. 的藻体,又名海菠 菜、海莴苣、海条、青苔菜等。藻体碧绿色,单独或丛生,高10—14 厘米, 形体常有大小不等的孔。生长在中、低潮带岩石上。分布渤海、黄海、东海, 南海较少。海白菜每百克可食部含水分47.8 克,蛋白质11.2 克,脂肪0.1 克,碳水化合物,粗纤维4.3 克,还含有多种矿物质和维生素。 海白菜性味咸寒,具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效。用于中 暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验知海白菜有 降低胆固醇作用。《本草纲目》载“下水,利小便”。《海药本草》载“主 风秘不通、五鬲气并小便不利、脐下结气、宜煮汁饮之。”紫菜含蛋白质.脂肪.糖类.钙.磷.铁.锌.碘.锰.氨基酸.藻红蛋白.磷脂.烟酸.有机酸.挥发油及维生素A.维生素B1.维生素B2等.其味甘.咸.性寒.有软坚化痰.清热利尿的功效.主治瘿瘤.瘰疬.水肿.肥胖症等.日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价:多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用,多食紫菜对防止.减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用,多吃紫菜对延缓衰老.防止贫血.防止皮肤生屑及瘙痒.预防蛀牙.治疗夜盲.降血压.降血脂.降胆固醇都有很好的功效.

宝宝的紫菜汤

-健康早餐--三丝紫菜汤

材料:紫菜5克.熟笋10克.豆腐50克.绿叶菜25克.水发冬菇25克.酱油.姜末.香油各少许.

制法:1.将紫菜洗干净撕碎.豆腐切块.水发冬菇.熟笋切细丝,

2.锅内加水.下冬菇.笋.豆腐.紫菜.绿叶菜.放酱油.姜末等调味品,

3.待汤汁起滚.滴两滴香油起锅即可.

营养备案:制作工艺销微复杂.但营养丰富.口味鲜美.

-鲜虾紫菜汤

材料:紫菜.葱花.姜末.红辣椒.盐.醋.虾皮.香油

制法:把紫菜用开水烫一下.然后洗净.放入葱花.姜末.红辣椒丝.盐.然后用滚烫的开水浇进去.再放醋.虾皮.香油.

营养备案:酸酸的.既开胃又鲜美.宝宝不宜吃得过辣.会刺激胃.所以红辣椒不宜放过多.目的只是为了丰富菜肴的色彩.

-蛋花紫菜汤

材料:紫菜5克.鸡蛋1个.葱半根.盐.香油少许.

制法:锅里倒2-3碗水.煮沸后放入洗干净的紫菜.再把蛋花加入汤中.搅拌.放香油.熄火.将葱切成葱花.洒在汤里即可食用.

营养备案:这款汤如果加入虾皮味道更鲜美.营养更丰富.

-紫菜蛋卷

材料:鸡蛋半个.油菜50克.酱油少许.

制法:1.将油菜洗净.放入开水锅内煮5分钟.捞出切碎浇少许酱油.然后把酱油挤出.

2.将平锅置火上.放适量植物油加热.

3.倒入调好的鸡蛋.摊成一个薄饼.然后把紫菜和油菜末放在鸡蛋饼上卷成一个卷.切成小卷即可食用吃紫菜会补碘............补碘1.营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;

2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;

3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;

4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

紫菜的营养价值

紫菜的营养成分有哪些?

紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富,其蛋白质含量超过海带,并含有较多的胡萝卜素和核黄素。

每100g干紫菜含蛋白质24~28g、脂肪0.9克、碳水化合物31~50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g,其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠,故紫菜又有“营养宝库”的美称。

紫菜,中药材名。本品主要为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。功能主治为:化痰软坚,清热利尿。治瘿瘤,脚气,水肿,淋病。

①《本草经集注》:治瘿瘤结气。

②《食疗本草》:下热气,若热气塞咽者,汁饮之。

③《纲目》:病瘿瘤脚气者宜食之。

④《随息居饮食谱》:和血养心,清烦涤热,治不寐,利咽喉,除脚气瘿瘤,主时行泻痢,析酲开胃。

⑤《现代实用中药》:治水肿,淋疾,湿性脚气,甲状腺肿,慢性气管炎,咳嗽。

⑥《国药的药理学》:干嚼之,治肺坏疽的起始性吐臭痰者。紫菜,又称紫英、子菜、索菜,属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地,生长于浅海潮间带的岩石上,生长期为每年的12月竖年5月。紫菜的种类很多,现已发现的就有70多种,主要品种有“坛紫菜”“条斑紫菜”“圆紫菜”等。紫菜又被称为“神仙菜”“长寿菜”“维生素宝库”。 【营养与功效】 紫菜的1/5是食物纤维,可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外。紫菜对肠癌等癌症有抑制作用,历来被人们视为海味珍品。据分析,干品中含粗蛋白20% ~35%,约为大米的6倍,面粉的3倍,猪肉的2.6倍。紫菜所含氨基酸种类多,数量大,其中麸氨酸使它味特鲜美,乌甙酸使它有香蕈味,肌甙酸和甘露醇使它显示出鱼松味与甜味。紫菜中钾、碘、铁的含量较多,对防治高血压、动脉硬化有益。紫菜含有丰富的碘、钙、蛋白质、维生素a、维生素b及其他矿物质。经常食用可清除血管壁上聚集的胆固醇,对软化血管,防止动脉硬化有一定功效。紫菜还具有药用价值。《本草纲目》中记载,紫菜味甘、性寒、清热、软坚、补胃、利水肿,主治甲状腺肿大、水肿、慢性的气管炎、湿性脚气、喉炎、麻疹等症。 【健康提示】褐色、发红、霉坏的紫菜不宜食用。另外,紫菜含有定量的血尿酸,人体吸收后能在关节中形成尿酸盐结晶,加重关节炎症状,因此关节炎患者忌食用。 【特别提示】紫菜是海产食品,容易反潮变质,应将它装入食品袋子(最好是黑色的)内,放置于低温、干燥的地方或冰箱中,使其味长存,营养价值仍在。选购紫菜,以深紫色,薄而有光泽的较新鲜。 【适用量】每天15克左右 【适合人群】一般人均可食用。特适合高血压,动脉硬化的患者食用紫菜营养成分:

热量(大卡)7

胡萝卜素(微克)2420

钾(毫克)1640

钙(毫克)422

维生素A(微克)403

钠(毫克)365.6

磷(毫克)350

胆固醇(毫克)216

镁(毫克)105

铁(毫克)46.8

蛋白质(克)28.2

膳食纤维(克)27.3

碳水化合物(克)16.9

烟酸(毫克)7.3

硒(微克)7.22

每100克紫菜中含蛋白质28.2克,远远高于一般的蔬菜,且人体必需的氨基酸含量较多。蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的发育及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。人体的生命活动也需要蛋白质来提供能量。

每100克紫菜中含膳食纤维27.3克,膳食纤维可以促进胃肠道蠕动、降低餐后血糖,起到抗腹泻、治疗便秘和降低胆固醇和血糖的作用。

每100克紫菜中含2420微克,胡萝卜素经人体转化生成维生素A,可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,有助于身体免受自由基的伤害。

每100紫菜中含碘1800微克,碘是人体必需的微量元素之一,有“智力元素”之称。碘可以调节能量转换,调节蛋白质的合成和分解,促进糖和脂肪的代谢。对于缺碘引起的“甲状腺肿大”,食用紫菜是较好的食疗方法。

每100克紫菜中含钾元素1640微克,钾元素可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡,参与细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时,钾具有降血压作用。吃紫菜的好处:1、能够为机体提供丰富的碘元素,碘元素构成甲状腺素重要的原料,通过吃紫菜补充碘元素在促进甲状腺素合成、调节机体代谢方面的好处非常明显。2、吃紫菜可以为机体补充丰富的膳食纤维,而膳食纤维对于调节肠道微生态的作用非常明显。吃紫菜补充膳食纤维,能够让肠道微生态更加稳定,在预防便秘方面的好处非常强。3、能够为机体提供黏蛋白,黏蛋白对于提高免疫物质的生成的作用非常明显,有提高免疫力的好处。

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标签: 紫菜  
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