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紫甘蓝 紫甘蓝怎么做好吃

时间:2022-07-06人气:作者: 美食客 生成海报

紫甘蓝到底可以吃吗?

选购攻略紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好,这两个品种菜球大,紧实而肥嫩,出菜率高,吃起来味道好;尖头型就要差些。

在同一品种中,应选菜球紧实的,用手按以按不动为最好。

同样重量时,以体积小者为佳。

食用技巧紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色,并流失少部分营养,这属于正常现象。

紫甘蓝

紫甘蓝有什么特点?

紫甘蓝性平、味甘,有缓急止痛、益脾和胃的功效。春分时节食用可以有效治疗嗜睡、上腹胀气疼痛等症。紫甘蓝和丝瓜搭配,具有清利湿热、散结止通的功效,和鸡蛋搭配,能够缓急止痛;紫甘蓝和豆腐同食,可以有效补充多种蛋白质。温馨提示:紫甘蓝不可与螃蟹同食,同食容易引起身体不适。

紫甘蓝是什么菜?

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。 紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。

每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

紫甘蓝除叶为紫红色不同于普通结球甘蓝外,其他特征特性基本相似。

紫甘蓝

紫甘蓝有什么营养价值

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色而得名。紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B1为0.64毫克、维生素B2为0.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝,营养功能基本上和圆白菜相同。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。德国人认为,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。

紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。和白菜一样哦

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