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煮毛豆 煮毛豆放什么调料最好吃

时间:2022-05-22人气: 作者: 美食客 生成海报

怎样煮毛豆毛豆才能是绿色的?

1.先将毛豆用开水加点油"飞水"后再煮,想保持毛豆绿色的小秘诀是:在飞水时加入适量的食用碱水.

煮毛豆

毛豆怎么煮-怎么煮毛豆?煮的毛豆不入味

毛豆连壳煮是最简易快捷的烹调方法,以往我们家是要剪去毛豆的两个角后才下锅煮的,毛豆和水一起入锅,加盐,滚开以后再煮到豆子酥。无论怎样新鲜青绿的毛豆,盛到碗里,总是呈陈年黄色,感觉上是牙齿落光的外婆吃的东西。后来我在日本看见餐馆里的煮毛豆碧绿生青,一留心他们的做法,才懂得我们以前有多傻。有人说,毛豆的品种不一样,说对了一半。做煮毛豆最好选叫“牛踏扁”的青毛豆,也有豆子较大叫“日本毛豆”的品种。颗粒小的,壳包紧的不适合煮来吃。

  再论煮法,也很简单。锅中先放水,滚开后,洗净的毛豆(不用剪角)倒入,一滚后开盖,只需两三分钟,马上熄火,沥去水,趁热在毛豆上面撒盐花,翻匀装盘。道地一点的,热毛豆马上用冷开水或冰水冲凉,然后放盐拌。这样的煮毛豆外观能够保持原先的青绿色,甚至颜色比生的时候还要漂亮,去壳后豆子含着点咸味,水润润的,脆鲜脆鲜。

水煮毛豆怎么做好吃?

我们这几天都在加工毛豆,吃起来非常香,豆味还带些肉味。一个最好吃,最简单的做法,水1500克,盐50克(5小盐勺),老汤卤料10克(漂在水面一层),味精一小勺。煮开后,再下毛豆,小火10分钟,再闷上两小时入味。老汤卤料是由二十几种卤肉用的天然香辛料组成,非常有味道,自己吃或做生意都是绝佳的味道。我店里有小包装的。豪华版水煮毛豆

新鲜毛豆一斤半,姜片适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,豆蔻适量,干辣椒适量,小茴香适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,二锅头适量

做法1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。

2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。

3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味。

4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和。

5.开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。

6.腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃!

1、煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖,否则毛豆就被闷黄了,不好看。

2、如果喜欢吃嬾嬾的口感,可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝,没有豆腥气就表示已经熟了,关掉火,用余热腌的时候,豆子拿会更软一些。时间要自己掌握好。做 法:1、把毛豆的两角用剪子剪掉,主要是为了让盐水更容易进去。2、毛豆快速洗净后放入竹箩中,抓把粗盐搓,以除去细毛增加口感。3、把毛豆放在盐水中浸泡,大约1.5小时左右。4、然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮,水量须为毛豆的1倍以上,别煮得太久。这样煮出的毛豆色泽鲜丽,口感佳。

煮毛豆

家里怎样煮毛豆?

盐水毛豆的做法超级简单 材料:鲜毛豆角、精盐,姜片、花椒粒,干辣椒(水中放入花椒,八角,桂皮,小茴香,这个看喜好吧)做法:1、将毛豆角摘下,用清水洗净。2、锅内放入清水,加上精盐、姜片、花椒粒、干辣椒和几滴色拉油(加入少许色拉油是为了让毛豆不变色哦),烧开后放入毛豆角,用中火煮熟捞出,沥干即可将煮好的毛豆浸泡些许时间,味道更好哦美食诀窍:不开盖闷上1个小时,然后放到冰箱里镇凉更好吃!放水里直接煮---水煮毛豆直接把水烧开了放进去煮就可以了、 煮毛豆的做法:

主料:毛豆。

辅料:葱、姜。

香料:花椒、大料、小茴香、桂皮。

调料:精盐。

制作步骤:

1、将毛豆用清水洗净后备用。

2、葱、姜切片备用。

3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。

4、锅中做水,水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。

5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。

6、毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。

PS:

1、煮毛豆的水要多放一些,在煮制的过程中不要再加水。

2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。

3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味,但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”,口感不理想。

放水里洗干净,把毛豆两头的尖角剪掉,放水里煮。记得放盐,跟姜就可以了~喝着小酒,吃着毛豆~感觉挺好毛豆洗净放水里煮 就可以了!加上花椒、大料、小茴香、桂皮。等作料放盐,大料,煮熟了就可以了。喜欢辣的就加点干辣椒。不用那么麻烦,很多饭店也是这么煮的。简单把豆荚洗干净,加水,加盐、味精、花椒,煮去吧,一直煮到熟。夏夜的大排挡上,盐水毛豆是最常见的一道菜,几块钱一盘,吃的时候连筷子都不用,直接上手。

丝瓜煮毛豆,是一道著名的家常菜。毛豆要先煮到八分熟,捞起备用。丝瓜切条,锅里少放一点油,油热下锅,稍翻炒两下,加水,然后把毛豆倒进去,盖上锅盖煮几分钟,起锅前加一点盐,一点点糖,要是喜欢还可以加一点味精。这道菜要的就是清爽清淡,颜色清爽,味道清淡。

还有一种做法,香干、榨菜和毛豆一起炒。还是毛豆先煮到八分熟备用,香干和榨菜都切成和毛豆差不多大的丁。油热后,香干丁榨菜丁先下锅,炒一下,再把毛豆倒进去,再炒一下,放盐和味精。注意榨菜本来就是咸的,所以盐一定要少放,否则这菜做出来就不能大口吃,而只能当搭粥的小菜了。和毛豆配在一起的菜还可以换成别的,比方和蓊菜(北方叫空心菜)杆、香干丝一起炒。我还很喜欢吃毛豆炒河虾,青的毛豆红的河虾,一个人就能吃掉半盘子:)

再讲一种做法,做红烧肉或者红烧鱼的时候,放多多的毛豆进去一块烧。那个味道好得啊,反正每回我都专挑里面的毛豆吃,鱼啊肉的都在其次了。

楼主说的毛豆是那种黄豆的夹么?如果是的话我们老家的大排档上都有卖,我自己也常煮来吃。

呵呵!我做的都很简单,但味道还不错

我只是把毛豆挑剪后把外面的毛毛洗干净,然后放到清水里去煮,在水里加上盐、辣椒、八角等(这些配料因你口味而定),煮上40分钟左右就差不多了!我都是拿来当零食吃的。希望能帮上你放点盐放水里煮 加上花椒、大料、盐、桂皮。等作料毛豆洗净,剪去两头,放入容器,加盐、味精腌渍2小时。大水锅煮沸,放入腌渍过的毛豆,大火汆5分钟即可。碧绿生青,咸鲜爽口水煮毛豆放适量的盐, 加点油 。水多点煮

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