句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行 精品资讯

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

煮牛肉的做法大全 如何煮牛肉好吃又简单

时间:2022-10-25人气:作者: 美食客 生成海报

牛肉怎样煮好吃

土豆炖牛肉

材料放在高压锅里煮烂 不然太难嚼了 然后再和别的一起烧 西红柿 大白菜 土豆 都不错5香牛肉干最好吃我喜欢吃水煮牛肉酱着吃,我喜欢酱牛肉材料:牛里脊200克、芹菜1棵、黄芽菜60克、白菜60克、青蒜3棵、鸡蛋1个调料:食盐3克、酱油5克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒30粒、干辣椒8个、淀粉6克、郫县豆瓣酱10克、小葱5克、胡椒粉少量、黄酒3克、江米酒3克、苏打粉1克、植物油适当做法:1.所有食材准备好,用芹菜芯,由于发黄,谓之芹黄,主要是嫩,要是用外边的大梗,肯定口感不好2.牛肉切片,1定要横刀切,这样才能切断肌理,肉才会嫩,不然塞牙3.切完片放碗里,放1些小苏打粉,大约1克左右,作用是嫩肉,小苏打可使肉质更疏松,利于咀嚼,再放1点酱油和醪糟汁,拌开,最后放1些全蛋液和淀粉抓匀便可,放1边最少腌1个小时左右,不然小苏打起不到作用4.炸制辣椒和花椒为浇油做准备,温油先下花椒,由于花椒耐炸1些,下去个5秒种再下辣椒,1直是小火,5.炸到花椒和辣椒变成棕红色就赶快出来,放碗里,6.这个比较重要,如果火候掌握不好,弄糊了,味道肯定不行的,炸辣椒的油留着备用7.郫县豆瓣剁细,葱姜切粒,另再备1份小葱和蒜末,准备挨油浇8.所有蔬菜洗净,白菜撕吧了,芹黄和青蒜切马耳朵,芽菜不用动,坐锅倒少量油先大火爆炒1下,把水气炒出来,有个1分钟就能够了,别时间长了,我说的是把水气炒出来,不是把水炒出来,出来的菜还是要挺拨才行,放1边备用9.开火还用炸辣椒那个锅,里边也有油,如果觉得少再倒些,这个菜也是油大的菜,你应当明白,炒豆瓣酱,凉油就能够下,然后小炒至香气出来,豆瓣酥香了10.放切粒的葱姜炒出香气,然后倒黄酒,酱油,大火炒两下爆出香气,倒水,这个菜量大约家里吃饭的小碗两碗多1点就差不多,煮开,然后再中火煮1分钟,用细箩把里边的渣子捞出11.坐开汤,把炒过的蔬菜过1下汤就出来,这样味道更好,放在盘子垫底12.腌好的牛肉放入,不用等完全开了再出牛肉,那样就老了,色彩1变再过个5秒就差不多了,捞出来放在菜上,汤也倒入,最后把剁细的辣椒花椒碎和小葱和蒜末放1起,然后坐热油,1定要冒烟,往上1浇,OK回民做的就是好吃

煮牛肉的做法大全

煮制牛肉的方法

先煮开水,然后放下鲜牛肉,放上盐,闷在锅里煮,直到煮熟。然后把牛肉一片片切好,放碗里,然后盛上那个煮的汤,自己放点调料,超好吃。

注意放盐和其它调料的量。水煮牛肉

主料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

【制作过程】

1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可

水煮牛肉做法2

牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。

麻辣牛肉干做法

制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。

1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米,大3厘米,长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等

2、将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间,觉得血水出得差不多就可以了

3、煮几分钟后捞起牛肉。

4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的,这不要紧,一会儿还要继续加工,会让它“成熟”的

5、锅中倒入油,稍多一

6、油烧熟后,将火开小一点,放入切好的牛肉条不停地翻炒

7、炒得锅中的油都变得清亮了

8、注意,一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色,而且感觉牛肉已经炒干了,就可以将锅中多余的油倒出

9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。(这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物

10、先将盐放入锅中拌匀,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。(此时的火已经开到最小了)介绍一个我非常喜欢的方子,屡试不爽

原料:西红柿(番茄)三个,洋葱一个,牛腩一斤

调味料:番茄酱一大勺,生抽两大勺,料酒大勺一勺半,胡椒粉一小勺,盐一小勺,鸡精一小勺,单晶冰糖四颗,姜三片,香菜碎少许

一、西红柿切小块,洋葱切丝,牛腩切丁用滚水抄烫后过凉水控干

二、热锅热油放洋葱丝炒软

三、放番茄沙司炒匀

四、放牛腩丁炒匀

五、放生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜片、鸡精一起炒

六、高压锅底铺西红柿块

七、倒入炒好的牛腩洋葱铺平,放冰糖,加少许汤后大火上汽,小火压五十分钟后装盘怎么炖牛肉?

要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。

烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。

将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

================================

萝卜炖牛肉

将牛肉下沸水锅过水,去去血水和膻味。然后捞起来,放在瓦煲里,拍一块姜,少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐\味精\胡椒即可.

这道菜味美,有养胃润场的功效.

==========================

红烧牛肉(土豆)

好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加入土豆煮烂,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,即可。

====================================

西红柿炖牛肉

原料:牛肉,西红柿,土豆(可以吸油荤,使汤不油腻)

配料:大料,花椒粉,葱,姜,桂皮,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精

作法:少许油,放入大料,花椒粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤(凉水也行),同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖45分钟往上,依口味加盐.即可

做出来汤香肉嫩,可口不油腻.

还有一招如果嫌炖牛肉时间太长,可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下,二十分钟即可.再捞出炖菜.牛肉用牛奶炖极易变软变嫩.有兴趣的朋友可以试一下,可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。

以上,希望可以帮到你的忙。

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 牛肉  
加载中~