句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

竹筒饭 竹筒饭的竹筒制作方法

时间:2022-05-28人气: 作者: 美食客 生成海报

竹筒饭要怎么做才好吃?

【黎家竹筒饭】

用料:山兰米500克,猪瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精盐5克,味精8克,清水500克,精猪油、五香粉各少许,新鲜青竹2节。

1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。

2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。

3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每筒约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中焗干。

4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。

竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。吃时,饮一口黎家“山兰酒”,咬一小口竹筒饭,慢品细嚼,趣味盎然,充满海南黎家风味。

(竹筒饭有野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭等四种,其中最佳的要数野味饭了。适合做野味饭的几种野味是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉、山猪肉等。自古以来,他们上山狩猎或离家远行,都随身带上米和大石,以便能够随时随地吃上味道香美可口又耐饥饿的竹筒饭。有时在山上猎获了野兽,便就地取材,将其瘦肉拌混在糯米中,再加上盐巴,坎下竹节就地烤制成美味的竹筒饭,带回家来给妻子和孩子吃。 )竹筒饭的做法

糯米 (250g)

火腿肠 (2根)

香肠 (1根)

香菇 (4个)

电压力锅、蒸锅

主食 咸鲜 烧 数小时 普通难度

浸泡了一晚上的糯米,晾干水,待用。

准备配料,4个浸泡了水的香菇,1根煮熟的香肠,2根火腿肠。

配料剁碎。

糯米和剁碎的配料搅拌均匀。

放白糖一勺。

放入蚝油2勺

准备干红葡萄酒。

放入葡萄酒3勺。

装入老竹子里,放入100ml水,用粽叶包2端,用绳子绑紧

2个老竹子放入蒸锅里面,大火烧开,中火1个半小时。

嫩竹子从顶端罐米,放入100ml水,小竹子少放些水,用粽叶包裹扎紧

电压力锅里放些水,放入嫩竹子饭,压30分钟,保温30分钟。

这是嫩竹子做的竹筒饭,我用刀劈成了2瓣,2瓣都有米。

这是蒸锅蒸出来的竹筒饭,只有一半有饭。

竹筒饭

竹筒饭怎样做

先上成品,再讲做法。

1、两头带结的竹筒,纵剖开。

2、糯米半斤。

3、豌豆三两。

4、鸡腿肉二两。

5、广味香肠二两。

6、银耳两大朵,用温水泡发开。

7、竹荪四棵,用水泡发开。

8、笋尖三两,在沸水中煮几分钟。

9、白糖一大匙。

10、干红葡萄酒三大匙。

11、蚝油两大匙。

12、生抽三大匙。

13、甜面酱一大匙。

14、盐适量。

1、两头带结的竹筒,纵剖开。

2、糯米半斤。

3、豌豆三两。

4、鸡腿肉二两。

5、广味香肠二两。

6、银耳两大朵,用温水泡发开。

7、竹荪四棵,用水泡发开。

8、笋尖三两,在沸水中煮几分钟。

9、白糖一大匙。

10、干红葡萄酒三大匙。

11、蚝油两大匙。

12、生抽三大匙。

13、甜面酱一大匙。

14、盐适量。

1、糯米用清水泡四小时以上,加入所有调料和鸡肉,腌半小时以上;笋尖、香肠均切粗粒;银耳切碎;竹荪横向切圈。

2、半小时后将所有用料全部放碗里拦匀。

3、把糯米们装入没敲节结那一半的竹筒里,稍压紧实。

4、盖上另一半竹片,再用绵线缠绑住。

5、放蒸锅中小火蒸两小时,取出后剪掉绵线,开盖即可食用。一、材料选择1、选竹节(竹子为一年的新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子,两头留长5厘米锯成单节,再在一头钻一小孔。(长度不要超过25厘米是考虑受热面积,两头留长5厘米是便于装米,便于烧竹筒时中间有足够的受热面积;小孔的大小,根据你装米的耐性而定,可大可小,一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘椎闹裢残枰?分钟左右的时间装米,装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住,孔大就是密封性差些,一元硬币那么大也可)

2、浸泡12小时以上的糯米。(建议浸泡前就将糯米洗一下,待浸泡一段时间,糯米膨胀后搅拌一下,使糯米吸水均匀些)

3、配料:可根据个人喜好,添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的。可以事前把咸肉切成碎末,拌在糯米里,如肉粽子;也可以切成小块,适时适量放入。

原料: 主料:糯米(或紫米)1千克。

明天钱拿两百了,我教你海南黎家竹筒饭的做法详细介绍 菜系及功效:其他菜系

海南黎家竹筒饭的制作材料:主料:山兰米500克,猪瘦肉100克,生抽10 克,老抽3克,精盐5克,味精8克,清水500 克,精猪油,五香粉少许,新鲜青竹2节。

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 竹筒  
加载中~