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竹笋怎么做好吃 竹笋干怎么吃

时间:2022-11-30人气: 作者: 美食客 生成海报

竹笋怎么做最好吃?

原汤过滤后,放入沙锅,加竹笋片,烧开,放桃花丝,用湿淀粉勾芡,烧开出锅,连花带汁浇在鱼块上即可食用

竹笋怎么做好吃

鲜竹笋怎么做比较好吃?鲜竹笋怎么做比较好吃?

春笋的4种做法酱汁春笋块原料:鲜春笋500克、花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量

竹笋怎么炒

猪瘦肉200克、竹笋200克、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、盐适量、白糖适量、醋5克、酱油1茶匙(5ml)、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油50克

1、猪瘦肉切片,用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌;

2、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用;

3、炒锅烧热,放入油,倒入肉片炒散;

4、蒜片、姜片炒香

5、加笋片翻炒均匀;

5、倒入芡汁和葱段炒匀即可,如果需要在出锅以前再淋入1勺的明油。

6、在锅中焖少许时间,起锅

1、炒肉片的时候,采用“热锅凉油”的方法可以防止肉片黏锅,还可以保持肉片的滑嫩。

所谓“热锅凉油”就是先将炒锅烧热,然后放入食用油,在油温较低的情况下放入肉片滑炒。

2、控制好芡汁的稀稠度,在倒入芡汁以后炒匀即可。菜系及功效:便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱

口味:咸鲜味工艺:清炒

清炒竹笋的制作材料:

主料:竹笋250克

调料:大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克

教您清炒竹笋怎么做,如何做清炒竹笋才好吃

1. 竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用;

2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香;

3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘。

小帖士-健康提示:

此菜清热解毒,适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症。酱汁春笋块

原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松;

2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用;

3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油;

4.炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用;

5、炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。

梅菜烧春笋

原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。

1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切条。

2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋同炒,加入调味料,小火烧20分钟。

3、汤汁微干即可盛出。

蚝油炒春笋

原料:春笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

1、春笋洗净斜切成条;

2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

春笋沙拉粒

原料:春笋80克,豌豆苗10克,黄甜椒15克,小番茄10颗,柳松菇5克,沙拉酱10克,原味酸奶20克。

1、竹笋洗净并切成滚刀块,再以加了适量的盐及少许米(加米可去除涩味)的沸水氽烫后捞起放凉备用。

2、黄甜椒洗净切细条,与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫,捞起冲冷水放凉;小番茄洗净去蒂备用。

3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀,倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。

4、将做法1、2的材料摆盘,食用时淋上做法3的调味酱料即可。

春笋冬菇汤

原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。

1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。

3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。

4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。

鲫鱼春笋汤

原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;

2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);

3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

干贝煸春笋

原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。

2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央。

3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。

鸡味春笋条

原料:春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。

1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;

2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味;

3、捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;

4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟;

5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。

吃春笋注意些什么:

春笋好但是不能多吃,尤其是有胃肠道疾病的人更要少吃,否则会引起消化道出血,严重时会危及生命。

另外,儿童吃笋过多,易诱发出疹,可少吃春笋,但千万不要吃毛笋。另外,儿童骨骼发育尚未成熟,而笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收,如果吃笋过多,会使儿童缺钙、缺锌,造成发育缓慢,所以,15岁前吃笋不宜太多。老人吃笋时要细嚼慢咽。尿道结石和肾结石患者、脾胃虚弱者及产后都不宜吃笋

三鲜竹笋榄菜做法

主 料:

免治猪肉250克,鲜竹笋肉250克,榄菜、生抽各1汤匙,糖、蒜茸各1茶匙,葱1条。

配 料:

腌料:生抽2茶匙,糖1/4茶匙,麻油少许,

生粉1茶匙,水及油1汤匙。

芡汁料:水5汤匙,生抽3/2茶匙,糖、生粉各1/2茶匙,麻油1/4茶匙。

做 法:

1、 免治猪肉拌入腌料腌10分钟,鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟,取出隔净;葱切段。

2、 烧热2汤匙油,将免治猪肉炒至八成熟,取出。加2汤匙油爆炒笋片,加入生抽及糖兜匀。

3、 把蒜茸、葱、榄菜及免治猪肉齐放回锅内兜炒,埋芡即成。

竹笋豆腐主料:

豆腐两块,竹笋一两,香菇、油菜各少许。

酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味素、淀粉各少许。

(1)竹笋切成段,豆腐切成片,用开水下;

(2)锅内放油,油热后用葱末、香菇、油菜炸锅,加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素,添上半勺鸡汤,烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会, 见汤不多时,用淀粉勾汁即可出锅。

竹笋炒肉丝

备料:竹笋(玉兰片)切丝,瘦猪肉切丝,青蒜,切寸段,姜丝、八角、花椒、料酒、精盐、味精。

制作:起炒锅,用武火,先用八角、花椒、姜丝爆锅,下肉丝炒半熟,加料酒,下笋丝翻炒,再下青蒜段炒,加精盐炒匀,点味精、香油即可。

竹笋炖肉

备料:猪肉、竹笋、葱、姜、茴香、料酒、酱油、盐、白糖、味精

制作:将猪肉切寸大的长方块,竹笋去壳,切去老根,滚刀切成比较小的滚刀块。

起炒锅,用中火,葱姜爆锅,倒入猪肉翻炒。猪肉炒变色后加入茴香,再加一小碗料酒,盖锅盖闷烧片刻。然后加入酱油,翻炒,使其色泽均匀,加水没过猪肉,然后把切好的笋块铺在肉上。调武火烧开后,加适量盐、白糖,改文火炖煮。待肉皮苏软,收至汤汁浓稠,加少许味精,就可以出锅了。 其味道鲜美,是我在北方从未吃到过的美食。

山药竹笋炒虾仁

原料:山药、芦笋(竹笋)、虾仁、葱、姜、蒜、盐、料酒

做法:1、虾仁整理干净,山药去皮切条,芦笋切滚刀。姜蒜切丝、葱切葱花。

2、炒锅放适量油烧热下姜、蒜爆香,倒入虾仁快炒一分钟,倒适量料酒。出锅备用。

3、锅洗净擦干放油烧热后下芦笋、山药翻炒加盐、少量水。翻炒均匀后盖上锅盖将山药、笋闷熟。

4、倒入虾仁翻炒,最后撒葱花盛入盘中。

配料如没有芦笋,可用春笋、冬笋代替。

清蒸竹笋

[原料/调料]

竹笋2个,鸡肉100g,葱1棵,蒜3块,生姜1块,盐1小勺,香油2小勺,酱油 1大勺,胡椒面1/4小勺,鸡蛋1个

[制作流程]

(1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右,在一边皮的上面划出刀纹,并在平锅里倒足够的淘米水煮40~-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮,洗净并切半。

(2) 把鸡肉除去骨头切碎,把葱、蒜、生姜也捣好,并以香油、盐、胡椒面调味。鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。

(3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。

(4)把竹笋放在平锅里,加2杯水并以清酱调味后熬。

(5)熬至竹笋中浸透调料为止,汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。

山药竹笋炒虾

原料:山药、芦笋(竹笋)、虾仁、葱、姜、蒜、盐、料酒

做法:1、虾仁整理干净,山药去皮切条,芦笋切滚刀。姜蒜切丝、葱切葱花。

2、炒锅放适量油烧热下姜、蒜爆香,倒入虾仁快炒一分钟,倒适量料酒。出锅备用。

3、锅洗净擦干放油烧热后下芦笋、山药翻炒加盐、少量水。翻炒均匀后盖上锅盖将山药、笋闷熟。

4、倒入虾仁翻炒,最后撒葱花盛入盘中。

竹笋怎么做好吃

关于新鲜竹笋的做法

切滚刀块,热水加盐焯一下,过凉水沥干就行了,煲汤 烧油焖笋 腌笃鲜 随你喜欢,保证吃过嘴里不难受!新鲜的竹笋买来后,用开烫一下,再用清水洗干净,瀑沙后放点盐,再放入点酸辣和酸菜一起煮,味精,这味道好杞了最重要的是:用开水烫过(5分钟左右)或放在锅里煮十分钟左右。然后随便你折腾了```用热水里捞一下然后切片 和排骨或者鸡炖汤也可以油焖

绿茶沙拉笋的做法

主材料:竹笋900克 配料:绿茶粉2茶匙 沙拉酱1包 调味料:花生粉适量

做法:

(1)将竹笋洗凈﹐连外壳用冷水以大火煮开﹐改用小火继续煮约50分钟至熟﹐去掉外皮切成块状装盘﹐放凉后置冰箱内冷藏。

(2)将绿茶粉和沙拉酱﹑花生粉拌匀﹐置入挤花袋中。

(3)食用前将凉笋取出﹐用挤花袋将酱料挤到笋块上即成。

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