竹笋炒肉 竹笋炒肉需要焯水吗

怎么做竹笋炒肉

3、锅内放素油，中火，放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒，然后把其余调料全倒进去炒匀，然后加盖小火焖一会，水差不多干了即可，铲出，笋吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗饭，爽~~

干竹笋炒肉·竹笋嚼不烂怎么办

这个是比较难煮烂的，通常是需要提前24小时用温水浸泡开，之后再来煮，才能煮的熟透些

鲜笋炒肉片具体方法

主料：猪里脊肉150克，小竹笋200克

竹笋炒肉一：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜各适量。竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎；锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里；把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

肉切成丝放点酱油，盐先腌一下，然后把笋也切小块，爆炒

竹笋炒肉怎么炒

猪瘦肉200克、竹笋200克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、盐适量、白糖适量、醋5克、酱油1茶匙（5ml）、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油50克

1、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌；

2、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用；

3、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散；

4、蒜片、姜片炒香

5、加笋片翻炒均匀；

5、倒入芡汁和葱段炒匀即可，如果需要在出锅以前再淋入1勺的明油。

6、在锅中焖少许时间，起锅

1、炒肉片的时候，采用“热锅凉油”的方法可以防止肉片黏锅，还可以保持肉片的滑嫩。

所谓“热锅凉油”就是先将炒锅烧热，然后放入食用油，在油温较低的情况下放入肉片滑炒。

2、控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以后炒匀即可。