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竹轮 竹轮卷

时间:2022-05-08人气:作者: 美食客 生成海报

麻辣烫里的竹轮是怎么做的?和鱼丸一样吗?

和鱼丸完全一样,但有色素,无营养,淀粉加色素,添加剂河粉和米粉的原料都是大米,河粉宽而扁,米粉是圆的.它们都是广东 福建 港台以及东南亚地区的小吃.酸辣粉和麻辣烫都是四川小吃. 酸辣粉是红薯粉, 口感酸辣. 麻辣烫很像火锅, 但是是一串串的在麻辣锅里面涮着吃.

竹轮

鱼竹轮是什么呢?在动画片里看见的一种日本小吃,但具体不知道是什么做的,谁知道说一下哈,多谢晒啦~~

鱼卷(鱼竹轮)是鱼糜制品的一种,以前在我国市场上很少见到,是从日本传入的产品,在日本烤鱼卷称为“竹轮”,鱼肉卷称为“伊达卷”,可直接食用,也可切成片状,加工成其它花式品种或者配菜食用,现在在我国国内的大超市里都有这种水产加工品出售。

一、工艺流程 鱼糜→擂溃→成型→烤熟。

二、主要工序

1.原料鱼糜制作同其它鱼糜制品,其原料鱼质量要求不高,各种食用鱼均可作为原料。

2.配方鱼卷基本配方如下:鱼肉50千克;淀粉2.5~3.5千克;盐500~700克;砂糖850~1000克;味精85~100克;黄酒500克;香辛料粉30克。

3.成型、烤熟如用手工生产,可将调味擂溃好的鱼糜用手工涂抹握制在特制的铜

管外,使其呈圆柱型,要求厚薄均匀一致,外型完整,然后递进烤炉烤制。烤熟后将铜管拔出,即成空心圆形的鱼卷。如需扩大规模,可采用日式鱼卷机进行机械连续化生产。鱼竹轮

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