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猪肘子的做法大全 红烧猪肘子的家常做法

时间:2022-06-30人气:作者: 美食客 生成海报

猪蹄膀的家常做法大全怎么做好吃视频

主料猪蹄一只 酸菜适量 干花椒5g 生姜1块大蒜两瓣 八角一个 盐适量 鸡精一小勺

生抽5ml 料酒一小勺

酸菜蹄膀的做法步骤

1. 猪蹄斩成两大截,冷水下锅,多点水,水开后去浮末,然后放入生姜片,电压力锅压上,压的时间以压力锅为准。

2. 压力锅压猪蹄时,就可以准备材料啦,把姜,切块,蒜拍碎,酸菜洗净切细,焯水沥干备用

3. 热锅下油,到八分热时,放入八角生姜大蒜,花椒煸炒出香味,放入酸菜炒干水分,放入适量的盐,生抽,喜欢辣的人可以加点干辣椒,我这里没放,然后等猪蹄压好后把汤倒入酸菜里煮开,再倒入事先准备的火锅里。

4. 接下来等猪蹄凉啦,把肉都切下来,成块状,把骨头放入酸菜中,最后把肉块盖在酸菜上,撒上葱花然后上电磁炉就可以开吃啦。养颜极品清炖猪蹄膀的做法

1.将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。

2.锅烧开水,将蹄膀放入,烫透,煮沸数次,撇沫。

3.坐大砂锅,放清水烧开,下蹄膀,放入泡发的红枣,煮沸,加料酒,转小火炖至蹄膀皮酥软,肉烂熟,下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量,继续煨炖30分钟即成。做法

步骤1:蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样。

步骤2:捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下。

步骤3:加开水没过蹄髈,加入盐、花椒,少许冰糖,老抽,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

猪肘子的做法大全

怎么做猪肘子,最正宗猪肘子的做法大全,猪肘子的家常

猪肘子1400克,花雕酒30毫升,特级酱油 40毫升,红烧酱油45毫升,油少许,盐适量,葱适量,姜适量,八角4个,香叶4片,桂皮一块,小茴香5克,草果一个,陈皮一块,冰糖50克,干红椒一个,清水1000毫升,水淀粉适量

1、准备肘子一个,表皮上的毛用镊子夹掉;

2、准备的香料,陈皮撕成小块,所有的香料要装入料包中;准备好的料包,大葱、姜、干红椒、冰糖;

3、锅中入水烧开,倒入适量的葱姜料酒(未在配方中),放入肘子焯水,中间翻动一下,煮至表皮稍有变色,捞出肘子,用到在表面刮一下,一是去掉部分油脂,二是刮掉未剃净的毛;

4、把肘子、葱姜、干红椒、料包,放入黑色内锅中,放入2大勺花雕酒,一勺15ml;

5、放入40ml的特制酱油,类似于生抽;放入3大勺45ml红烧酱油,类似于老抽;

6、放入2勺盐,一勺大约5g左右;放入清水1000ml;

7、炒锅中放入少许的油,同时放入冰糖,开小火加热;

8、一直加热至冰糖完全融化,并变成褐色的时候,关火;加热过程中,用锅铲不停搅拌;

9、把熬好的糖色倒在锅中;

10、盖好盖子,用“功能”按键选择“豆/蹄筋”,按开始,压力锅开始自动工作;开盖后锅里的样子;肘子小心捞出,摆放到盘中,周围用焯水后的西兰花装饰一下;

11、盛出适量的汤汁放于炒锅中,大火烧开后,用水淀粉勾芡,趁热浇在肘子上即可。食材准备

猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。

1、用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净。

2、将猪肘子放入冷水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出。

3、炒锅烧热,放少许油,放入冰糖,不断搅拌,小火将冰糖慢慢融化。

4、另起一汤锅,放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。

5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒,老汤没过猪肘子,大火熬煮。

6、烧开后烹入适量绍酒,转中火继续煮。

7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味,中火继续熬半小时入味。

8、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁即可。

家常猪肘子的做法

猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。

1、将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫。

2、肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘。

3、大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头。

4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时。

5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。

1、猪肘子上的毛一定要去干净,不然会影响口感。

2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。

猪肘子怎么做好吃

猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。

1、将猪肘子刮洗干净,用刀在内侧顺剖开至深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形。

2、将猪肘子肉放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩,除去血末。

3、炒锅烧热,猪肘子肉皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。

4、大火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透。

5、改用大火烧到汤水如胶汁,将猪肘子取出即可食用。

1、猪肘子肉质较厚,要多炖煮一会才能更好的入味。

2、猪肘子虽然好吃,但脂肪含量还是比较高,食用应适量。

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标签: 肘子  
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