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猪尾巴的做法大全 红烧猪尾巴的家常做法窍门

时间:2022-12-06人气:作者: 美食客 生成海报

猪肘子的做法大全?你们那都有哪些猪肘子的做法大全?味道一样吗?

  东坡肘子的做法 猪肘子一个,化冻后放清水里浸泡2个小时左右,去掉血水;看似白净光滑的猪肘子,表面上还有很多细小的毛,此时最好用的工具就是镊子,修眉毛用的镊子,可以连根拔出,比用烧热的火钩子去烫要好用很多,然鹅就是费时间;烧开一锅热水,水里放入一点葱段、姜片,放入处理干净的猪肘子煮,煮出浮沫为止;另起一砂锅,放入卯水后的肘子,砂锅或其他的锅一定要够大;准备香料:八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮,同时准备一个茶包用来装香料;香料包放入砂锅中,放入葱段、姜汁(鲜姜榨出的汁冷冻保存);放入温水没过猪肘子,放入适量的料酒、老抽,开中火烧开;开锅后转小火慢炖,砂锅会一直保持沸腾的状态,盖好砂锅的盖子,炖2个半小时;2个半小时后,砂锅中的水消耗掉一部分,看水位差不多消耗掉1/3,此时可以关火;另起炒锅,放入适量的炖肘子的汤汁,放入生抽、冰糖小火烧开;放入肘子慢炖入味,锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上,汤汁开始变浓稠的时候,小心的将肘子装盘中。

猪尾巴的做法大全

黑豆猪尾巴煲的做法?

黑豆猪尾汤

茶树菇猪尾巴汤

黑豆煲排汤

黑豆鸡爪汤

鱼头黑豆汤

排骨黑豆汤

黑豆莎莎酱汤

黑豆蛋酒汤

黑豆莲藕汤

黑豆鲫鱼汤

黑豆老鸭汤

黑豆猪骨汤

黑豆排骨汤

黑豆鲤鱼汤

红枣黑豆猪皮汤

灵芝莲子黑豆水瓜汤

黑豆首乌鳝鱼汤

清炖黑豆牛腩汤

黑豆雪梨排骨汤

糙米黑豆排骨汤

猪尾巴的做法

原料: 猪尾、黄豆、油菜。

辅料: 葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒草果 香叶)。

准备工作:

1、猪尾切段,洗净,用眉钳处理残余的猪毛。2、黄豆浸泡一小时。

3、葱切段,姜切片,蒜用刀稍拍碎。

4、黄豆酱和南乳以2:1的比例调和均匀

做法: 1、锅中烧开水,下猪尾焯水约两分钟,捞出猪尾用温热的水冲洗干净,沥干水分。

2、锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜爆香,放入猪尾翻炒一下,加料酒去腥,加少许老抽,适量生抽,翻炒至上色均匀,倒入混合好的酱类,翻炒均匀。

3、倒入没过的热水,烧开后,转入高压锅中,投入料包,倒入黄豆,盖上盖子和高压阀,大火烧至上汽后,转小火压30-40分钟。

4、减压后,打开高压锅,如果有多余的汤汁,再开火收汁即可。

5、油菜洗净,锅中坐水,放些盐和油,烧开后放入油菜,焯烫断生后捞出浸凉,沥干水分后围在盘边,将黄豆猪尾放在中间即可。 原料:

胡萝卜一根、红枣数枚、猪尾骨一段、玉米须、玉米。

将所有材料入锅烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了,这锅汤有益脾胃,润燥解乏的作用哦。 原料:猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两

做法:1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥;

2、熬猪尾巴汤:3公升水加葱、姜、料酒少许,熬成约1.5公升的汤汁;

3、红枣洗净,乾莲子浸泡2小时;

4、滤出汤汁,把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时;

5、猪尾巴可卤酱油蒜泥食用;

6、红枣莲子汤可甜、可咸,加糖或加盐自行调配。

1.原料:猪尾巴1000克

2.调味料(单位:公斤)

食盐0.05,白糖0.02,味精0.01,料酒0.01,八角4粒,花椒10粒,香叶4片,桂皮一块,小茴香10粒,草果2个,肉蔻2个,红辣椒4个,大葱一颗,生姜一小块,酱油2汤勺。

3.1先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出,将残留的猪毛拔干净。

3.2制备老汤:

用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出,最后所得高汤1.5公斤。

3.3卤制

将高汤放在锅中加入食盐、白糖、(葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中)、酱油烧开后放入猪尾巴,煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。

3.4食用时将猪尾巴切断后装盘,可与黄瓜、蒜泥拌匀或点缀一些香菜段即可。 材料:

主料:猪尾750克,木瓜800克,花生仁120克

辅料:枣20克

调料:盐3克,酱油5克

1.烧刮净猪尾上的余毛,斩件。木瓜去皮,切开两边,去掉瓜内之核,洗过,切块。红枣去核。

2.待煲内水沸时,放下全部材料煲2个半小时,用盐,生抽调味即可。 材料:

主料:猪尾750克

调料:卤汁1000克,香油10克

1. 将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮15分钟,捞出洗净,晾干;

2. 取净锅上火,舀入卤水,放入猪尾,烧沸后改用小火浸卤30分钟,捞出晾凉涂抹上芝麻油;

3. 食用时,将猪尾剁断,淋上少许卤汁即可。 材料:

主料:猪尾500克

辅料:花生仁200克,鸡爪150克,枣10克

调料:姜10克,盐8克,大葱15克

1. 将鸡爪清洗干净;

2. 拔尽猪尾的残毛,洗干净剁成块状;

3. 葱切成段;

4. 洗净所备的花生仁,以温水浸泡30分钟;

5. 红枣洗净;

6. 将鸡爪、猪尾、花生仁、红枣和姜片、葱一起放入锅内;

7. 再加入水炖煮,待水开;

8. 再炖煮1小时,加入盐即成。 材料:

主料:猪尾500克

调料:泡椒10克,辣椒5克,味精2克,白醋6克,花椒2克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐4克

1. 猪尾去毛洗净,入沸水锅煮熟,捞出冲凉,斩成5厘米长的节,待用;

2. 将泡椒、辣椒去蒂后与调料放入坛中,再放入猪尾浸泡8小时,捞出即成。 材料:

主料:猪尾,凤爪,香菇,水,盐少许。

1、香菇泡软、切半,凤爪对切,备用。

2、猪尾切块并氽烫。

3、将凤爪。猪尾一起放入水中,并用大火煮滚再转小火,熬1小时,再加入少许盐即可。 材料:

主料:猪尾400克

辅料:杜仲30克,续断25克

调料:盐2克

1、将续断、杜仲洗净,装入纱布袋内,扎紧袋口。

2、再将猪尾去毛洗净,与药袋一同放入沙锅内,加水适量。

3、用武火煮沸,再用文火煎熬40分钟。

4、最后加入精盐调味。

主料:猪尾巴3根

配料:料酒少许,老卤水1包,洋葱1个,迷迭香适量,蜂蜜适量,食用油适量。

方法/步骤

1、将猪尾巴入清水浸泡30分钟后洗净;

2、将猪尾巴冷水入锅,淋入少许料酒,水开后焯水3分钟;

3、将猪尾巴捞出用冷水冲淋5分钟;

4、将猪尾巴控干水分放入老卤中小火卤制30分钟后关火;

5、将猪尾巴在卤汤中浸上4小时;

6、洋葱切片,铺在烤盘上;

7、加热并取出冻结在卤汤中的猪尾巴,然后码在洋葱上;

8、往猪尾巴上撒上一层迷迭香;

9、烤箱预热180度,将烤盘送入烤箱烤上10分钟;

10、按1:1的比例将蜂蜜和食用油搅拌均匀,取出烤盘,往猪尾巴上刷上蜂蜜油汁;

11、再将烤盘送入烤箱,180度继续烤上10分钟,即可。

猪尾巴的做法大全

猪尾巴的做法

原料: 猪尾、黄豆、油菜。

辅料: 葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒草果 香叶)。

准备工作:

1、猪尾切段,洗净,用眉钳处理残余的猪毛。2、黄豆浸泡一小时。

3、葱切段,姜切片,蒜用刀稍拍碎。

4、黄豆酱和南乳以2:1的比例调和均匀

做法: 1、锅中烧开水,下猪尾焯水约两分钟,捞出猪尾用温热的水冲洗干净,沥干水分。

2、锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜爆香,放入猪尾翻炒一下,加料酒去腥,加少许老抽,适量生抽,翻炒至上色均匀,倒入混合好的酱类,翻炒均匀。

3、倒入没过的热水,烧开后,转入高压锅中,投入料包,倒入黄豆,盖上盖子和高压阀,大火烧至上汽后,转小火压30-40分钟。

4、减压后,打开高压锅,如果有多余的汤汁,再开火收汁即可。

5、油菜洗净,锅中坐水,放些盐和油,烧开后放入油菜,焯烫断生后捞出浸凉,沥干水分后围在盘边,将黄豆猪尾放在中间即可。 原料:

胡萝卜一根、红枣数枚、猪尾骨一段、玉米须、玉米。

将所有材料入锅烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了,这锅汤有益脾胃,润燥解乏的作用哦。 原料:猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两

做法:1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥;

2、熬猪尾巴汤:3公升水加葱、姜、料酒少许,熬成约1.5公升的汤汁;

3、红枣洗净,乾莲子浸泡2小时;

4、滤出汤汁,把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时;

5、猪尾巴可卤酱油蒜泥食用;

6、红枣莲子汤可甜、可咸,加糖或加盐自行调配。

1.原料:猪尾巴1000克

2.调味料(单位:公斤)

食盐0.05,白糖0.02,味精0.01,料酒0.01,八角4粒,花椒10粒,香叶4片,桂皮一块,小茴香10粒,草果2个,肉蔻2个,红辣椒4个,大葱一颗,生姜一小块,酱油2汤勺。

3.1先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出,将残留的猪毛拔干净。

3.2制备老汤:

用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出,最后所得高汤1.5公斤。

3.3卤制

将高汤放在锅中加入食盐、白糖、(葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中)、酱油烧开后放入猪尾巴,煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。

3.4食用时将猪尾巴切断后装盘,可与黄瓜、蒜泥拌匀或点缀一些香菜段即可。 材料:

主料:猪尾750克,木瓜800克,花生仁120克

辅料:枣20克

调料:盐3克,酱油5克

1.烧刮净猪尾上的余毛,斩件。木瓜去皮,切开两边,去掉瓜内之核,洗过,切块。红枣去核。

2.待煲内水沸时,放下全部材料煲2个半小时,用盐,生抽调味即可。 材料:

主料:猪尾750克

调料:卤汁1000克,香油10克

1. 将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮15分钟,捞出洗净,晾干;

2. 取净锅上火,舀入卤水,放入猪尾,烧沸后改用小火浸卤30分钟,捞出晾凉涂抹上芝麻油;

3. 食用时,将猪尾剁断,淋上少许卤汁即可。 材料:

主料:猪尾500克

辅料:花生仁200克,鸡爪150克,枣10克

调料:姜10克,盐8克,大葱15克

1. 将鸡爪清洗干净;

2. 拔尽猪尾的残毛,洗干净剁成块状;

3. 葱切成段;

4. 洗净所备的花生仁,以温水浸泡30分钟;

5. 红枣洗净;

6. 将鸡爪、猪尾、花生仁、红枣和姜片、葱一起放入锅内;

7. 再加入水炖煮,待水开;

8. 再炖煮1小时,加入盐即成。 材料:

主料:猪尾500克

调料:泡椒10克,辣椒5克,味精2克,白醋6克,花椒2克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐4克

1. 猪尾去毛洗净,入沸水锅煮熟,捞出冲凉,斩成5厘米长的节,待用;

2. 将泡椒、辣椒去蒂后与调料放入坛中,再放入猪尾浸泡8小时,捞出即成。 材料:

主料:猪尾,凤爪,香菇,水,盐少许。

1、香菇泡软、切半,凤爪对切,备用。

2、猪尾切块并氽烫。

3、将凤爪。猪尾一起放入水中,并用大火煮滚再转小火,熬1小时,再加入少许盐即可。 材料:

主料:猪尾400克

辅料:杜仲30克,续断25克

调料:盐2克

1、将续断、杜仲洗净,装入纱布袋内,扎紧袋口。

2、再将猪尾去毛洗净,与药袋一同放入沙锅内,加水适量。

3、用武火煮沸,再用文火煎熬40分钟。

4、最后加入精盐调味。

主料:猪尾巴3根

配料:料酒少许,老卤水1包,洋葱1个,迷迭香适量,蜂蜜适量,食用油适量。

方法/步骤

1、将猪尾巴入清水浸泡30分钟后洗净;

2、将猪尾巴冷水入锅,淋入少许料酒,水开后焯水3分钟;

3、将猪尾巴捞出用冷水冲淋5分钟;

4、将猪尾巴控干水分放入老卤中小火卤制30分钟后关火;

5、将猪尾巴在卤汤中浸上4小时;

6、洋葱切片,铺在烤盘上;

7、加热并取出冻结在卤汤中的猪尾巴,然后码在洋葱上;

8、往猪尾巴上撒上一层迷迭香;

9、烤箱预热180度,将烤盘送入烤箱烤上10分钟;

10、按1:1的比例将蜂蜜和食用油搅拌均匀,取出烤盘,往猪尾巴上刷上蜂蜜油汁;

11、再将烤盘送入烤箱,180度继续烤上10分钟,即可。

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