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猪蹄子的做法 红烧大猪蹄子的做法

时间:2022-07-03人气: 作者: 美食客 生成海报

猪蹄怎么做才好吃呢?

、猪蹄瓜菇汤 药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克 原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作: (1)。香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。 (2)。猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。 (3)。锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。 功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 主料】猪蹄750克。【调料】盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。【作法】(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。【特点】味浓适口,肥而不腻我介绍一种适合家庭的经济做法主料:猪蹄辅料:葱姜 料酒 干红 盐 老抽白糖(小香葱大蒜花生)可选买来的猪蹄最好先让肉店剁成块1先把猪蹄用凉水洗净然后浸泡一会时间上没有什么标准泡完后再用凉水冲洗.2把洗净的猪蹄加凉水入高压锅,加入适量料酒葱段姜片.不要放盐.大火约十来分钟.放气或晾凉后将猪蹄捞出.3小香葱切花大蒜切末4起炒锅加油加白糖猪蹄老抽盐(根据口味不同可选辣椒胡椒花椒等)翻炒均匀后加入少许煮猪蹄的汤少炖片刻(时间不可长)关火撒上香葱或蒜末略翻起锅装盘.

新鲜蹄子烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子利的血水都出来了再捞起,可以用温水洗起上面的油污,不可用凉水,那样蹄子不容易炖烂,再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒,最好加一整个核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时就烂了,这个办法我常做,绝对好吃没异味。。 蒸 是最有营养的 。 作为 一个 营养师, 我真诚的 告诉, 蒸的做法 最能保持主食物的营养,蒸也有很多方法,把土豆削了皮, 拿糖水泡20分钟, 然后 拿半斤猪踢一起蒸, 植物纤维和动物纤维 能够 很好的融合在一起。 试下

卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

制作: 1.猪蹄切块后,用水烫过取出。 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

葱炖猪蹄

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入 锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。 功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

大蹄扒海参

主料:水发海参750克,猪蹄2个。 调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

制作: (1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。 特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。

卤水猪蹄

请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !没得说! 再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。

红扒猪蹄

原料: 肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。 将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。 甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。 红烧猪蹄黄豆汤 原料:猪脚500克,黄豆50克 调料:姜,葱花,盐 做法: (1)。猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 (2)。高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 (3)。放入葱花,调味可食。

猪蹄子的做法

猪蹄怎么做才好吃呢?

、猪蹄瓜菇汤 药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克 原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作: (1)。香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。 (2)。猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。 (3)。锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。 功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 主料】猪蹄750克。【调料】盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。【作法】(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。【特点】味浓适口,肥而不腻我介绍一种适合家庭的经济做法主料:猪蹄辅料:葱姜 料酒 干红 盐 老抽白糖(小香葱大蒜花生)可选买来的猪蹄最好先让肉店剁成块1先把猪蹄用凉水洗净然后浸泡一会时间上没有什么标准泡完后再用凉水冲洗.2把洗净的猪蹄加凉水入高压锅,加入适量料酒葱段姜片.不要放盐.大火约十来分钟.放气或晾凉后将猪蹄捞出.3小香葱切花大蒜切末4起炒锅加油加白糖猪蹄老抽盐(根据口味不同可选辣椒胡椒花椒等)翻炒均匀后加入少许煮猪蹄的汤少炖片刻(时间不可长)关火撒上香葱或蒜末略翻起锅装盘.

新鲜蹄子烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子利的血水都出来了再捞起,可以用温水洗起上面的油污,不可用凉水,那样蹄子不容易炖烂,再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒,最好加一整个核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时就烂了,这个办法我常做,绝对好吃没异味。。 蒸 是最有营养的 。 作为 一个 营养师, 我真诚的 告诉, 蒸的做法 最能保持主食物的营养,蒸也有很多方法,把土豆削了皮, 拿糖水泡20分钟, 然后 拿半斤猪踢一起蒸, 植物纤维和动物纤维 能够 很好的融合在一起。 试下

卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

制作: 1.猪蹄切块后,用水烫过取出。 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

葱炖猪蹄

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入 锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。 功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

大蹄扒海参

主料:水发海参750克,猪蹄2个。 调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

制作: (1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。 特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。

卤水猪蹄

请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !没得说! 再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。

红扒猪蹄

原料: 肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。 将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。 甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。 红烧猪蹄黄豆汤 原料:猪脚500克,黄豆50克 调料:姜,葱花,盐 做法: (1)。猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 (2)。高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 (3)。放入葱花,调味可食。

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