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猪蹄冻的做法 做猪蹄冻的方法

时间:2022-03-08人气:作者: 美食客 生成海报

花椒猪蹄冻的做法是什么?

花椒猪蹄冻做法如下:花椒1大匙,猪蹄500克,盐1小匙 11猪蹄剔去骨头,洗净,切小块,放入锅中,加入花椒。加水至盖过材料,以大火煮开,加盐调味,转小火慢煮约1小时,至汤汁浓稠。到入容器内,待冷却即成冻,切块食用即可。

猪蹄冻的做法

猪蹄汤加冻皮的做法是怎样的?

猪蹄汤加冻皮的做法:这个做法很简单,就是到超市里买新鲜的猪蹄,洗干净后先用热水烫一下,然后捞出,倒入半锅水,加一些红枣、枸杞,小火慢炖。大约一个半小时后,汤就会慢慢变的黄黄的,再加点盐、鸡精、葱末、香菜就可以了。  喝完蹄汤后,要把吃剩的猪蹄处理一下,就是把骨头剔干净。在剩下的那部分猪脚上的东西再放回锅里跟剩下的汤再煮、一会然后捞出来,装在一个平口的盘子里,套上保鲜膜,放在冰箱冷冻20分钟左右,冻成皮冻。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可以让皮肤保持弹性,减少皱纹。

怎样熬猪蹄冻,怎么做猪蹄冻才好吃 猪蹄冻的做法步骤

主料 5人份

花椒1大勺、八角1个、老抽2勺、葱1块、姜1块、精盐适量

美味猪蹄冻步骤1

美味猪蹄冻的做法大全

美味猪蹄冻的做法

锅里放水加猪蹄,葱姜,把八角,花椒放入调料盒放入,大火烧开加入老抽改小火煮2个小时

美味猪蹄冻的家常做法

把猪蹄拆开

美味猪蹄冻的简单做法

再放入锅里煮开,把油用勺子撇去,放盐调味

美味猪蹄冻怎么吃

把汤倒入到盆里加点猪蹄上的肉,放到窗台上即可

美味猪蹄冻怎么做

把有骨头的放一盆,也放在冷一些的地方静置一夜即可

美味猪蹄冻怎么炒

看用刀切开的感觉,不错吧

美味猪蹄冻怎么煮

把没有骨头的一盆可以切片吃

美味猪蹄冻怎么炖

沾上调料或者就这样佐餐或佐酒都是不错的哦猪蹄冻做法一

原料:猪蹄两只(前蹄),猪皮两块,大料包一个,葱姜少许,生抽,盐。

大料包:草果1个,肉寇1个,甘草几片,小茴香和花椒各少许,八角2个,桂皮一块,陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中(超市有卖)。

制作:猪蹄剁开,猪皮切两刀,先过水焯一下。然后换水,加大料包,葱姜片少许,生抽少许煮开锅。再小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮,汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜,待猪蹄稍凉后,去掉骨头,把皮与肉撕碎,连同放入保鲜盒。过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋,生抽,青蒜,香菜,香油少许盐拌匀即可。

猪蹄冻做法二

原料:猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。

做法:猪蹄4个,洗净,镊去毛。丢凉水锅里煮开,捞出,洗去浮沫。放入电炖锅,加水没过猪蹄,加葱段儿,姜片儿,大料,料酒,盐(别放多了,稍微少放一点,吃的时候还要加酱油调味),盖上锅盖,高火煮至脱骨。待不烫的时候,捞出猪蹄,去掉骨头,把肉切小块,平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉,把汤倒入饭盒,晾凉后放冰箱冷藏。

吃之前,用勺子把表面凝固的油刮掉不要,把猪蹄冻切块,浇上用蒜末,醋,酱油,红油,花椒油,香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。

补充:没有电炖锅的话,也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。

制作要领:

水最好一次加足,如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话,可再继续开火熬一熬。煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的猪蹄冻。

猪蹄冻的做法

猪蹄冻怎么做?

猪蹄 4只

老抽 1大勺

花雕酒 1大勺

大葱 1/2棵

清水 适量

1、净猪蹄对半砍开,再将砍开的一半继续砍开,成为4块;

2、放入清水中浸泡30分钟,中途换一次水;

3、猪蹄、葱、姜、花雕酒一起放入锅内,加入足够的水,要没过猪蹄;

4、大火煮,煮开锅转中火保持沸腾,将煮出来的灰色浮沫撇掉;

5、撇净浮沫后加老抽烧至沸腾,转小火慢慢炖;

6、大约2小时时,将炖烂的葱姜取出扔掉,加入盐;

7、大约4-5小时,猪蹄筋已经软烂且脱骨就可以关掉火,此时汤仍然很多但很粘手,千万不要收汤。

1、熬好的猪蹄稍微晾凉,留下带着脚趾部分的猪蹄,剩下的猪蹄取出;

2、去掉猪蹄的骨头,将猪蹄略微撕开,铺在饭盒底部;

3、加入熬猪蹄的汤,室温晾凉后,盖上盖子放入冰箱冷藏1夜;

4、冷藏好的猪蹄冻,表面会有一层白油,将其刮掉;

5、用手轻轻扒开猪蹄冻的边缘或是用小刀划开,与饭盒相交的一周全部扒开,再翻过来在菜板上轻轻一磕就会整块掉下来;

6、切块或是切片,撒上香菜末,浇上蒜泥汁即可。

1、猪蹄脚趾的部位留在锅中,或是另外找个大的饭盒,和猪蹄汤一起保存;

2、室温晾凉后,密封好,放入冰箱冷藏保存1夜至凝固;

3、食用前捣好蒜泥,将猪蹄连着冻,一块块挖出来,蘸蒜泥吃即可。

蒜泥蘸汁:

1、大蒜一头去皮,捣成泥;

2、加入1大勺生抽、2勺醋、1勺香油搅拌均匀即可。

●猪蹄冻或是冻猪蹄,吃多少取多少,不吃的不要接触到蒜泥,否则不好保存。

●做好了的成品,需要一直放在冰箱里保存,1周内吃完。若吃不完,1周时取出添水煮开,转中小火煮5分钟,要煮透,然后晾凉放冰箱继续保存。

●如果熬的冻不够结实,说明熬得时间不够或是汤水有些多,可以取出来继续小火熬一会。

●可以根据个人喜好,添加黄豆、花生,需要注意的是,添加其他辅料时是在出锅前1小时再投入。加早了炖的太烂,口感不好。

●煮冻时切忌放盐过多,因为吃得时候需要蘸蒜泥生抽汁。

●若没有花雕酒可以用料酒代替,另外再加一颗八角。

●请看清菜谱中的量器器具。

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标签: 猪蹄  
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