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猪肉干 猪肉干热量

时间:2022-10-31人气:作者: 美食客 生成海报

五香猪肉干要怎么做好吃?五香猪肉干要哪些材料?如何做五香猪肉干

五香猪肉干详细制作步骤1.选料、切块:选用新鲜猪瘦肉,切成500克重的方块。2.水煮、切片:猪肉放入白水锅里,煮至三成熟,捞出,清洗去血污和杂质,再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。3.煮卤:猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内,煮卤1小时,其间每隔15分钟,翻锅1次。 4.沥汁、凉透:把煮好的猪肉片捞出,沥出汤汁,凉透,即为成品。

猪肉干

巧克力和猪肉干能一起吃吗?巧克力和猪肉干能一起吃吗?

可以的,巧克力里面是可可脂,两种食物不会放生冲突.

猪肉干的做法 猪肉干怎么做 猪

主料:猪蹄肉1.5kg(去皮搅碎)

腌料:麻油3汤匙,蚝油5汤匙,头抽3汤匙,甜味生抽Kicap Manis2汤匙,黄米酒、绍兴酒、玫瑰露各1汤匙,五香粉、胡椒粉、盐各1茶匙,糖300g

表面涂液:2汤匙蜜糖混合2汤匙水

1、准备一个大盆,放入腌料混合均匀。

2、加入绞肉顺时钟拌至起胶有黏性。

3、把肉团装入塑胶方袋中擀开成5mm薄片,放进冰箱冷藏4小时或以上。

4、把肉片放在烤盘上剪开塑胶袋,在肉片上铺一张烘培纸,再盖上一个烤盘。

5、将(4)反转,拿走上面的烤盘和撕出塑胶袋。

6、烤箱预热,170度烤20分钟,翻面再烤15分钟。

7、取出涂上蜜糖水,送进烤箱190度烤5分钟,翻面涂上蜜糖水再烤5分钟。

8、待冷却后剪成小块状享用。虽然我很聪明,但这么说真的难到我了

猪肉干

如何制作猪肉干

主料:猪肉300g

辅料:干辣椒5个、小茴香5g、香叶5片、酱油少许、生抽两勺、料酒一勺、盐两勺

1、猪肉一块,切长条备用。

2、各种香料洗干净,炒干。

3、放进料理机里打磨。

4、打干的大料放进肉里。

5、加盐,生抽,料酒,老抽。

6、各种调料搅拌均匀后放冰箱里腌一晚上。

7、腌后的肉不加油放不粘锅里翻炒直到炒至肉无水分。配方

猪肉100kg,食盐3 kg,白糖4kg,葡萄糖4 kg,味精0.3 kg,

白酒3 kg,麦芽糊精3 kg,红曲红色素0.015 kg,磷酸盐0.25 kg,亚硝酸盐0.01 kg,大料0.3 kg,胡椒0.15 kg,辣椒1 kg,花椒0.4 kg,姜粉0.2 kg,肉桂0.15 kg,热反应猪粉1 kg,食用丙二醇3 kg。

原料选择、修整→腌制(或不腌制)→煮制→切丁→烧制入味→晾晒、烘烤→冷却、包装成品

挑选猪的前、后腿肉,剔除碎骨、软骨、肥膘、淤血、淋巴、肿瘤、伤斑、毛发等,清洗干净。将清洗好的猪肉块切块,块重300-500g。

在切好的猪肉块中加入食盐、磷酸盐、亚硝酸盐和冰水,按一定的比例搅拌均匀一起置于低温下腌制,一般腌制24h左右,腌制期间可定是搅拌五六次,使肉块充分吸水。

腌制好的猪肉块放入开水中煮制,煮制的过程中注意搅动,并撇除表面的浮沫,煮制到五六成熟的时候出锅,置于低温下放置,备用。

将煮好已冷却下来的猪肉块切成一定规格大小的肉丁备用,一般为25px3大小的肉块。

按一定比例将切好的肉丁加入特制的白汤中,加入盐、糖、麦芽糊精、色素进行翻动煮制,待卤汁还有一半时加入香辛料、白酒、控制好温度、时间和火候,待卤汁快干时加入剩下的味精等小料,搅拌均匀,一直到汤汁被肉块吸收完全为止。

将炒制好的肉丁出锅,摊晒在铁丝筛子上,尽量摊晒的均匀一些,不要堆积在一起。然后将铁丝筛子置于烘房烘烤,保持烘房的温度在70℃左右,烘制3-4h,烤制期间需要注意翻动几次,使烘烤均匀,当烤到产品外表干燥时取出在恒温下摊晾24h,这样的目的是使肉丁里的水分向外渗透,回潮。接着将肉丁继续烘烤,温度100℃,时间2-3小时,烤到产品内外干燥,水分含量在20%左右即可。

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标签: 猪肉  
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