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猪肉白菜饺子馅做法 猪肉白菜饺子馅怎么调才好吃

时间:2022-03-28人气:作者: 美食客 生成海报

白菜猪肉馅的饺子

不知道你做几个人的,如果是两个人的话,有半斤猪肉、半棵白菜就够了,甚至还多呢,姜放一片,切成沫,葱放四分之一棵,酱油少许,颜色有了就行,盐要尝着放,先少放些,用舌尖添尝,不够在加,直到合乎你的口味了就行,味精一小勺,拌馅的时候往一个方向拌,有耗油的话,可以加一点,味道会更换。想放多少就多少,比例也随个人口味而定就好, 剩陷就放酱做成面条用的卤,剩面就揉揉做面条吧~ 我从来不去算具体用多少材料,大概看差不多就行。所以每次都有剩。就是饺子三斤绞肉,八斤白菜,绞肉中放酱油少许,五香粉少许,花椒粉少许,料酒少许,一两姜,三棵葱,剁碎,白菜剁碎后要挤水,放在一起搅拌,搅拌过程中打入三个鸡蛋,放盐,搅拌后尝咸淡,微微有点味即可,放盐多少是好吃与否最关键的一步,咸淡尝后放入少许味精。充分搅拌。六斤面。如果4个人吃,那就白菜1.5-2斤,猪肉400克。葱一棵,姜切片4片,葱姜切成碎丁。先要拌猪肉馅,先放油,办好肉馅。再放胡椒粉、大料粉、酱油、鸡精,拌匀。最后放盐,再拌匀。白菜用之前要剁碎,用开水抄一下,把水沥出,放在已拌好的猪肉馅里。一定要拌匀。之后就可以包了。挺好吃的。猪肉和白菜要4:1就好,姜少放些就好,不放也行。要切成细细的末(不然影响口感),葱花就放个一两就好。在这里推荐你每个饺子里放一个虾米,提鲜效果很棒,这样就不用放味精了

猪肉白菜饺子馅做法

猪肉白菜饺子馅的做法

  1.将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。

  2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀。

  3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。

  4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。

注意:为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀?白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。昨天我包水饺时采用了本世纪最营养的最科学的配料方法,听电视上营养专家说的,加上我的独创研制出来的。

饺子馅的做法一:提前一天把白菜叶洗好(注意是叶不是菜帮),晾晒干。

饺子馅的做法二:将菜叶切碎,放入盆中。上面再放肉馅,进行搅拌均匀。

饺子馅的做法三:切碎葱姜末撒入,再拌匀。

饺子馅的做法四:将粉条用开水烫软,切碎放入,搅拌(吸收菜叶的水分)

饺子馅的做法五:放入调料,鸡精,老抽(挂色的作用),适量盐。搅拌。

OK了,一切准备就绪,可以包了。

这样包出的饺子跟以前的传统的挤汁包法不同(原来的营养流失惨重),吃得健康,吃得美味!

个人观点望采纳!猪肉剁碎;放盐,味精;花椒面;酱油;;打水《水要稍微烫手点..>打十分钟吧。。。然后再放油,把活好的肉馅放入冰箱保鲜;;;白菜剁碎;用开水焯一下啊;;最后转干;;;;到肉馅拿出来白菜馅活在里面;;OK ;;记住盐一定要一次放到位;只放大葱;不放姜饺子的做法都一样关键是馅,白菜洗净去经后要晾干,切成沫,挤干水在和肉混合即可。

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标签: 猪肉  
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