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猪脚姜的做法 正宗猪脚姜的做法

时间:2022-05-13人气:作者: 美食客 生成海报

求猪脚姜做法?求猪脚姜做法!求猪脚姜的做法笑脸-笑脸-

网上搜都可以。姜切片,放锅炒干水,放小小盐。鸡蛋煮熟去壳,猪脚出水。全部备好放褒,放一片红片糖,倒入添丁醋,加满至和料高度,褒滚后小火再褒一个钟左右。褒好放3~7日再褒滚就可以食了。建议先放姜和蛋褒,一星期后再放猪脚褒

猪脚姜的做法

吃猪脚姜有什么好处呢?猪脚姜的做法

买了猪脚回来刮完毛,洗干净,再给热锅干水,放一边,再把姜洗好拍拍,别拍太碎了,放锅干爽水,再放瓦褒倒一点花生油合煮两到三小时,加盐,如喜欢再加点白糖也很好吃的

怎样做猪脚姜

猪脚姜的做法

主料:姜250克、猪蹄1只、鸡蛋9个

辅料:甜醋750毫升

猪脚姜步骤:

1、姜去皮后切片

2、猪脚洗净、切块,飞水后用冷水冲洗血沫

3、在炒锅里将姜片煎干水分

4、将猪脚放入炒锅里煎干水分

5、瓦煲里晾干水分

6、瓦煲里倒入添丁甜醋

7、放入煎干水分的猪脚和姜片

8、用小火煮沸后,再煮10分钟关火,焖一个晚上,第二天放入煮熟的鸡蛋,用小火煮沸后盖上盖焖,如果多煮几天的话,鸡蛋不用去壳,留鸡蛋壳能补钙

9、图片的色泽是煲了一天的猪脚姜

10、此副图片是猪脚姜放了3天后的,可以看到猪脚姜很入味,广东的产妇吃的猪脚姜都是提前一个月煲制的,很滋补

烹饪技巧:

1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水,这样煲出来的姜很清爽;

2、猪脚要焯水,过冷水,为了猪脚吃起来不油腻,也能减少血腥味;

3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的,有的偏酸,我用的添丁甜醋够味道,不用加糖;

4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。姜醋猪脚蛋可以保存,每次都要用干净的勺子来舀,每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水,如果姜醋汁不够了,可以再放入添丁甜醋。用料:猪脚1只,鸡蛋10个(喜欢可多加),致美斋添丁甜醋2瓶(别找替代品),镇江陈醋半瓶(别找替代品),红糖(坐月子可选),姜700克(切厚片),盐少许(提味)

1,猪脚剁块焯水,姜洗净后去姜皮切厚片,用刀轻拍生姜这样更入味。然后晾干水份。同时煮些水煮蛋备用。把姜片放入炒锅中,中火翻炒,将姜片炒至略干。

2,将去壳白煮蛋,姜片,盐,醋倒入煲中煲半小时。别找替代品,备足材料再做。

3,加入猪脚再继续煲50分钟左右。煲好的猪脚姜,猪脚,蛋,姜,醋全都可以吃掉。

猪脚姜的味道独特,是一最具特色的广东传统名菜,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合运动不足、手脚发冷的男士、女士。

参考资料:猪脚姜 搜狗百科猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的汉族传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富,女人爱吃,连男人也忍不住诱惑。广东的家庭通常是,一家老小一起吃,吃后就像美酒下肚,神清气爽,脸色红润。

甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)

成品猪脚姜

首要条件:必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制,会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意

1) 1只猪脚(后腿)或1-2只猪手,约2斤左右,洗净斩块(约4-5公分左右),在开水中过一下,捞起,备用。

猪脚姜的制作

2) 生姜1-1.5斤(根据自己喜好,不做死限定),去皮洗净切块。【注意,不要子姜,太嫩。一般用饱满中姜(肉姜),产妇为了祛风效果,可选用老姜。】先把生姜轻拍一下,用少量油在锅里煎至两面微黄,铲起备用。

3) 鸡蛋10-15只(多少可随意)煮熟。剥壳备用。九成熟,不要煮的太老,因为后面还要在醋里煮的。(也可以不剥壳,有补钙作用。不剥壳的就煮半熟)

4) 甜醋3-4瓶(视瓦煲大小,灵活掌握)。

1、醋:要选用海天或者致美斋的,质量好,有保证。海天的偏甜,致美斋的酸一点。建议两者都用,这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋。 醋要选用海天或者豉美斋的

2、姜:最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮,洗净,切厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水。开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干。然后盛出。

3、鸡蛋:冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳。

4、猪脚:去毛,切块, 飞水,再洗净晾干。开火上炒锅,这次不用放油了,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起。

1.用慢火将甜醋烧滚。

2.姜去皮洗净,吸干水份,拍松,用白锅炒干多余水份,洒入幼盐炒片刻,盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

  猪脚姜

3.猪手洗净,放大滚水内煮数分钟去味,盛起过冷水,用布吸干水份。

4.将1支酸醋加入姜醋内,翻滚后加入猪手和鸡蛋,慢火煲半小时,离火,待冷却即可。

5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

6.一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋放入煮滚,同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

7.想吃猪脚姜醋前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将制好的猪脚放入煲滚,试味(如果醋太酸就加点红糖或者海天醋,太甜就再加点豉美斋醋)自然晾凉后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过内容。

1.泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够,可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

2.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放。

3.如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油,可以将油打出来,捞面吃!!

另外:姜醋若需久存,姜及猪手放入时必须吸至极干,否则多余的水份会令姜醋易变坏;煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质,所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。

希望以上回复内容对你有所帮助,望采纳。食材用料:

甜醋汁(广东叫添丁甜醋)

姜(老姜或肉姜)

菜谱做法:

1.老姜洗净

3.用刀背拍裂

4.锅中不放油,炒干水份

5.甜醋汁倒入砂锅

6.煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时,关火

7.让姜充分浸泡出味道,至少浸泡过夜

8.猪脚洗净焯水,怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右,汤汁可以留作高汤或者煮面等,猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上,不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲

9.另取一锅用清水煮鸡蛋,约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲

菜谱小贴士:

1.甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜(老姜或肉姜),比例为2:1,如果是产妇可以是1:1,或1.5:1。

2.用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单,不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同,可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个“八珍”牌的偏甜,很浓稠,煲到后面需加水,否则煮出来的猪脚皮会韧,鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。

3.如果一次做很多姜醋汁,最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋,大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外,姜醋汁最好现吃现做,一次不要做太多。

4.煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。

5.不同牌子的甜醋汁浓度不同,如果过稠的可以加点水一起煲。

猪脚姜的做法

猪脚姜的做法

材料:甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚或鸡脚,现在的人怕肥,大肚子瓦煲一个。

1、把大肉老姜刮皮,在太阳下晒一天,或者用盐腌一下也可以,主要是让姜脱水,容易入味。

2、把处理后的姜放入瓦煲内,加入甜醋,量要比姜多。然后放入生鸡蛋。用小火把醋烧开后就放一边。以后每天烧开一次,切记要小火,火大会糊。醋少了就添加,不用放糖。

3、连续一周左右,直到鸡蛋的外壳溶化后把鸡脚或猪脚飞水后放入,烧开后第二天就可以吃了。滁奋声音赁益附/////////////////现在好像都在用这个,效果还不错,分享给大家!

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