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猪肝怎么炒好吃 猪肝怎么炒好吃又嫩又不老

时间:2022-12-12人气: 作者: 美食客 生成海报

炒猪肝什么做法最好吃。。。。

既然是炒猪肝,当然是用炒的了,呵呵 大火爆炒,可以配上洋葱和尖椒,再放胡萝卜调色试试味道很好哒。试试味道很好哒。

猪肝怎么炒好吃

猪肝怎么炒好吃

提供些做法,希望你喜欢~

鱼香溜肝尖

主料:猪肝

配料:泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉

配菜:发好的木耳和莴笋尖

1.将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀;

2.为了增加点儿辣度,可以放了些豆瓣;

3.再加了一点点醋和糖,再将泡姜、蒜切成片,泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀

4.锅中放入橄榄油,油要比平时炒菜多一些,油温也要高一些,这样炒出来的猪才香、才嫩哟。

5.将猪肝滑入锅中迅速炒散,再立即放入配菜翻炒

6.配菜稍炒一下就可以起锅

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丝瓜虾皮猪肝汤

原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许

1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡

2、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖3~5分钟即成。

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番茄猪肝汤

原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜

腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

1、蕃茄洗净切片。

2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。

3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。

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主料:猪肝250克

辅料:大葱75克

调料:姜10克,酱油25克,醋2克,料酒6克,淀粉(玉米)6克,香油40克,植物油50克,味精2克,盐3克

1. 将猪肝切片,放入干淀粉拌匀;

2. 葱切片;

3. 姜切丝;

4. 炒锅放油,置旺火上烧至八成热时,放入猪肝滑开,倒出;

5. 炒锅加香油,油热,放入葱、姜稍炒,再放入肝翻炒,加味精、料酒、醋、酱油等佐料,翻锅即成。

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山药炒猪肝

主料: 山药 200克

配料: 莴笋 150克 猪肝 200克

调料: 盐 8克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量

1. 山药、青笋去皮、洗净,切成条;

2. 猪肝洗净,切片待用;

3. 山药、青笋、猪肝分别用沸水焯一下;

4. 锅内放底油,加适量高汤,调味后下入山药、猪肝、青笋,翻炒数下,勾芡后即成。

希望对你有帮助~猪肝洗净挑筋后切片(月半公分厚,不宜太薄),先用料酒(建议用黄酒)腌渍,然后再下酱清(生抽)、糖、胡椒粉和少量太白粉、少量麻油(或食用油)一同腌渍20分钟。热油锅爆香大蒜、姜丝,倒入猪肝,猛火翻炒,猪肝变色就好了,炒过火不好吃。提供些做法,希望你喜欢~

鱼香溜肝尖

主料:猪肝

配料:泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉

配菜:发好的木耳和莴笋尖

1.将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀;

2.为了增加点儿辣度,可以放了些豆瓣;

3.再加了一点点醋和糖,再将泡姜、蒜切成片,泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀

4.锅中放入橄榄油,油要比平时炒菜多一些,油温也要高一些,这样炒出来的猪才香、才嫩哟。

5.将猪肝滑入锅中迅速炒散,再立即放入配菜翻炒

6.配菜稍炒一下就可以起锅

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丝瓜虾皮猪肝汤

原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许

制作:

1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡

2、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖3~5分钟即成。

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番茄猪肝汤

原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜

腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

1、蕃茄洗净切片。

2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。

3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。

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葱爆猪肝

主料:猪肝250克

辅料:大葱75克

调料:姜10克,酱油25克,醋2克,料酒6克,淀粉(玉米)6克,香油40克,植物油50克,味精2克,盐3克

1. 将猪肝切片,放入干淀粉拌匀;

2. 葱切片;

3. 姜切丝;

4. 炒锅放油,置旺火上烧至八成热时,放入猪肝滑开,倒出;

5. 炒锅加香油,油热,放入葱、姜稍炒,再放入肝翻炒,加味精、料酒、醋、酱油等佐料,翻锅即成。

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山药炒猪肝

主料: 山药 200克

配料: 莴笋 150克 猪肝 200克

调料: 盐 8克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量

1. 山药、青笋去皮、洗净,切成条;

2. 猪肝洗净,切片待用;

3. 山药、青笋、猪肝分别用沸水焯一下;

4. 锅内放底油,加适量高汤,调味后下入山药、猪肝、青笋,翻炒数下,勾芡后即成。鱼香溜肝尖

主料:猪肝

配料:泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉

配菜:发好的木耳和莴笋尖

1.将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀;

2.为了增加点儿辣度,可以放了些豆瓣;

3.再加了一点点醋和糖,再将泡姜、蒜切成片,泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀

4.锅中放入橄榄油,油要比平时炒菜多一些,油温也要高一些,这样炒出来的猪才香、才嫩哟。

5.将猪肝滑入锅中迅速炒散,再立即放入配菜翻炒

6.配菜稍炒一下就可以起锅

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丝瓜虾皮猪肝汤

原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许

1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡

2、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖3~5分钟即成。

番茄猪肝汤

原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜

腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

1、蕃茄洗净切片。

2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。

3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。

主料:猪肝250克

辅料:大葱75克

调料:姜10克,酱油25克,醋2克,料酒6克,淀粉(玉米)6克,香油40克,植物油50克,味精2克,盐3克

1. 将猪肝切片,放入干淀粉拌匀;

2. 葱切片;

3. 姜切丝;

4. 炒锅放油,置旺火上烧至八成热时,放入猪肝滑开,倒出;

5. 炒锅加香油,油热,放入葱、姜稍炒,再放入肝翻炒,加味精、料酒、醋、酱油等佐料,翻锅即成。

山药炒猪肝

主料: 山药 200克

配料: 莴笋 150克 猪肝 200克

调料: 盐 8克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量

制作方法

1. 山药、青笋去皮、洗净,切成条;

2. 猪肝洗净,切片待用;

3. 山药、青笋、猪肝分别用沸水焯一下;

4. 锅内放底油,加适量高汤,调味后下入山药、猪肝、青笋,翻炒数下,勾芡后即成。黄瓜炒猪肝,一道很鲜香的湖南口味菜。请跟我一起来看看怎样才能做到猪肝滑嫩,黄瓜清脆的口感呢?只要掌握好几个要点,没有什么难的! 材料:新鲜猪肝300克、黄瓜一根、剁辣椒一大勺、蒜末一大勺 调料:油、盐适量、淀粉、白醋一小勺、酱油、蚝油一大勺、鸡精少许 做法: 1、先把猪肝表面的白膜剔除,将猪肝切片,黄瓜剖开再斜切片; 2、将猪肝淋一小勺白醋腌5分钟冲水洗干净滤干水,接着撒盐、淋酱油、少许淀粉抓匀; 3、坐锅烧油,下猪肝快速翻抄至肝片变色赶紧盛出; 4、锅里余油放蒜末炒香,接着下剁辣椒、黄瓜片翻炒几下,最后倒入猪肝、淋蚝油撒鸡精充分拌匀即可。 小贴士: 1、猪肝一定要买新鲜的,表面没有血斑的。 2、猪肝表面的白膜一定要剔干净,用白醋腌能够去除它的腥味,有条件的话冲洗后用消毒纱布吸干猪肝表面多余的血水再调味腌制,炒出来会更加清爽,抓淀粉能够使猪肝更加滑嫩,一定要大火快炒,变色即可。 3、剁辣椒是有盐味的,黄瓜无须另外调盐了。 4、猪肝的营养分析:猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素a,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素b2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

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