句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

猪肚汤的做法 猪肚汤的做法与功效

时间:2022-10-25人气: 作者: 美食客 生成海报

猪肚子的做法

青椒炒猪肚

原料:白煮猪肚500克,青椒、红椒各250克,葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。为食街

① 将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段。

② 炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

特点:色艳味美。

猪 肚 1 / 2 个

葱 2 条

姜 3 片

蒜 3 粒

辣 椒 2 只

调 味 份 量

油 2 汤 匙

面 粉 3 汤 匙

醋 3 汤 匙

盐 1 茶 匙

小 苏 打 2 汤 匙

水 1 杯

盐 1 / 2 茶 匙

胡 椒 粉 少 许

白 醋 少 许

猪肚翻开内部去除油质,再放入调味料A 中抓洗搓去粘性,再用清水清洗 。

猪肚切成细丝,浸泡於调味料B中, 约 8分钟, 冲洗沥乾。

把葱、姜、蒜、辣椒,切成细丝 。

将水煮开,放入浸泡好的猪肚丝 ,出水至熟再捞出。

用3大匙油将3爆香,接著炒猪肚丝,加入调味料C快炒起锅即成 。

莲子猪肚汤

猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末

1、猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。

3、汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)

4、1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。

特点:汤浓味美,营养丰富。

注意事项:

1、煲猪肚汤所需时间较长,因此建议使用焖烧锅,节约煤气。

2、生姜和料酒是必备的,可驱除猪肚本身的味道,更可以使汤味鲜美。

3、莲子最好选用新鲜的,若是莲子干,要充分发泡再用。

猪肚一只(有没有小肚都没关系).胡椒数粒.盐.味精.还有最重要的客家咸菜几片.

1.(不要买那种冻猪肚.一定要买新鲜的.虽然比较难洗.但今天之后你会发现其实很容易洗.)猪肚上的油能割即割.不能割的.嘿嘿.用点花生油.对.就是花生油.倒些下去.有需要的话加些淀粉.就放手抓吧.两面都要同样地抓哦.然后用清水边冲边抓.就OK啦.不信你可以闻闻啊.没有腥味了.只有花生油的香味.而且没戴手套的手也不会觉得很油哦.很奇怪是吧?试试吧.真的很容易.

2.把胡椒用刀压碎.然后和盐一块抹到猪肚里面去.

3.咸菜.一边用手压着,一边用刀把它片成薄片.不用很多,只要一二两就够了.当然啦.喜欢的可以放多点.这个可是这道菜最有特色的地方哦.不放的话就成了普通的胡椒猪肚汤了.

4.可以煮啦.记住要先煮然后再拿出来切哦.切好再滚一下放调味就成了.

如果是在春天.这个汤还可以解春倦哦.而且还有醒酒的功效哦.

胡椒猪肚猪粉肠汤(这汤十分好喝)

材料:白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克

1、 猪肚切去肥油,洗擦干净,除去异味(可用生粉,盐洗擦),粉肠洗净;

2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟,取出洗干净,弄干水分,将胡椒粒放入猪肚内,用草线(如绑粽子的那些)把猪肚口绑起来不让胡 椒粒流出来;

3、 瘦肉飞水后洗净

4、 水9杯或适量煲滚,将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味即可。

腐竹白果猪肚汤

用料: 猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量

做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净 (2) 腐竹折段,(3) 白果去心,(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,(7) 下猪肚煲约一小时,( 加入其他用料再煲一小时,(9) 捞出猪肚切(10) 片,(11) 与其他料同(12) 装碟

附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用

猪肚汤的做法

猪肚要怎样煲汤才能奶白色

需要煮足够长时间,多加@些水吧。煲汤要清淡为主,建议楼主少放酱油、老抽等调味品,同时买新鲜的猪肚生活小常识,一定要加温热水,不能用凉水,不能煲出奶白色煲久点,加点蘑菇,少量酱油一、猪肚

1、猪肚的油脂应割除干净,然后用精盐、淀粉抓洗干净,加入食粉拌抹均匀,并腌渍两小时,放入沸水锅中,略烫,用刀刮去白膜。再投入冷水锅中,加入绍酒,焯熟,捞出,并用清水将内外洗干净,并放入清水中浸泡2-3小时。

2、锅中加清水,放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒,并下猪肚,中火煮1小时左右,至用手能捏得动时,捞出,放入盛有大量冷开水的容器中,浸泡2-3小时,至吸水胀大,即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。 二、调制佐料

将葱末、生姜末放入碗内,炸蒜仔油放锅中,烧至五成熟时,倒入盛有葱、生姜末的盆内,加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。

特点:猪肚色泽洁白,丰厚饱满,细嫩爽口,味美鲜香。

三、注意事项 制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的;一定要用食粉或者小苏打腌渍,成品才能胀大,细嫩爽口;要将猪肚的油脂杂物去净;煮浸泡的时间要掌握好,冷开水浸泡的时间一定要足。

腐竹白果猪肚汤

用料:猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量

做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净 (2)腐竹折段,白果去心,马蹄切片 (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟

附注: 1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用

山药炖猪肚:

原料:猪肚150g,山药50-100g。

制作:将猪肚洗净切成条或切成小块,沸后改文火炖熟,再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。稍加盐调味,空腹食用,每日1次。

功效:滋养肺肾。适用于消渴多尿症,对改善症状,降低血糖有一定的作用。

白胡椒猪肚汤:

原料:白胡椒15g,猪肚1个,调料适量。

制作:白胡椒15g略拍碎,新鲜猪肚1个(亦可半个)洗净,生姜三片(洗净去皮)。然后将白胡椒、生姜一同放进猪肚内,并加进适量清水,将猪肚的上下口用线扎紧,放进汤煲内,用中火煲汤。煲一个半小时,然后调味,饮汤食猪肚。

功效:胃痛可以简单地分为虚寒胃痛、肝胃气痛、湿热胃痛三种。如果是虚寒胃痛,可见胃部隐痛,喜暖喜按,饿时痛增,得食则减,呕吐清水,四肢欠温,畏寒,大便烂,舌质淡白脉细弱。以白胡椒猪肚汤食疗,有较好的效果。

银杏猪肚:

原料:银杏(白果)300g,熟猪肚200g,红萝卜100g,青葱50g,汤750g,味精5g,精盐6g,鸡精粉5g,胡椒粉0.5g,麻油5g,生粉10g,熟猪油40g。

制作:先将连壳的银杏用清水煮滚,滚至熟后倒入竹箕,打破去壳,把肉开成两边,再用沸水滚银杏肉,然后倒入盆内用冷水浸洗,用手磨擦漂水,去净心和外皮,再用水滚过,漂凉,浸水,要浸水5小时(洗清水几次才能漂去苦涩味),待用;将熟猪肚切成丁粒,红萝卜用刀刻成小花或切成小片状,锅内放入清水,放红萝卜花煮滚捞起,再把猪肚粒和银杏分别放入沸水中“飞过”水捞起,待用;青葱切成粒状。把锅洗净放入汤,将银杏、猪肚、红萝卜放入锅内煮滚,再放精盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、熟猪油一起煮;然后用生粉加清水调稀,放入锅内,再放人青葱粒,麻油搅均匀,倒人不锈钢小锅即成。

功效:补益脾胃,化痰平喘,适于老慢支患者经常食用。

乌龟肉煲猪肚:

原料:乌龟肉200g,猪肚200g,调料适量。

制作:将乌龟肉,猪肚切成小块后,放瓦煲内加水适量煲熟,加食盐少许调味。1日内分2-3次食完。

功效:补中益气,养胃滋阴。适用于胃病嗳酸疼痛,寒热夹杂,久病不愈者。

金橘猪肚汤:

原料:金橘根30g,洗净切碎,鲜猪肚 1个。

制作:二物洗净切碎,同时放砂锅内,加清水1000ml煲汤,煲至350ml左右,调味,饮汤食猪肚。

功效:疏肝理气,补益脾胃,主治慢性胃炎属肝气郁结,疼痛以胀痛为主者。

仙人掌猪肚汤:

原料:仙人掌30-60g,猪肚1个。

制作:将仙人掌装入猪肚内,入锅加适量水,以文火炖至熟烂。饮汤,食猪肚。

功效:行气活血,健脾益胃。适用于气滞血瘀,胃痛年久不愈者。

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 做法  
加载中~