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猪肝的做法大全 猪肝最好吃的做法

时间:2022-01-24人气:作者: 美食客 生成海报

猪肝有哪些做法大全?

做法:先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片,放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净;猪肝中依次放入:蒜蓉,姜末,一勺老抽,2勺生抽,白酒,粉,1/2勺糖,,腌制一刻钟;倒入两勺地瓜粉,用筷子搅拌均匀,每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆;锅内入油,7成热时一片片将猪肝放入,小火煎大概两分钟后将猪肝翻面,继续煎至两面焦黄;(时间需根据猪肝厚薄自行决定,洒上香葱即可盛盘

猪肝的做法大全

土匪猪肝的做法大全谁知道啊?听这个名字挺特别的,不知道是怎么做的?

这个还真不知道呢,这个名字还是第一次听说,亲最好是上网查查,有没有相关的食谱,豆果网、好豆网,还有美食杰都是美食的网站,去查查吧

猪肝的各种做法

方法很多种,看您想怎么吃。

1、溜肝尖

原料:鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。 制法:猪肝洗净,切成柳叶形薄片,纳碗,加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗,对成芡汁。均备用。炒锅上火,放色拉油烧直四成熟,下入浆好的肝片,划散至熟时,倒入漏勺内沥油。锅内留底油,放入葱末姜末、蒜末炝锅,再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下,然后放入划好的肝片,烹入对好的芡汁,翻炒均匀后淋入少许香油,出锅装盘即成。

2、爆两样

原料: 鸡胸肉,猪肝,黄瓜片,胡萝卜片,水发木耳,酱油,醋,料酒,葱、姜、蒜,盐,味精,鸡蛋液(就是打好的鸡蛋),水淀粉,香油。

制作过程:

(1)鸡胸肉,猪肝切片,用水淀粉、鸡蛋液挂糊。

(2)碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。

(3)锅放油烧六成热,将猪肝鸡胸肉倒入,打散(为了不让猪肝和糊黏在一起),不要炒得太老,稍微变色就行,盛出。锅留底油,倒入猪肝,鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀,倒入先前调好的味汁,大火爆炒(德国的电炉没有这种效果),淋香油即可。

注:最后的爆炒是很重要的,如果家里的电炉比较慢,就先开到最大挡,然后让锅里的油多烧一会儿,我每次都会看看报纸,等到油冒烟为止,呵呵,因为条件比较简陋。国内的爆两样,一般选用猪腰和猪大肠,但是前者我不会处理,后者我买不到,只好用鸡胸肉代替。

3、麻辣猪肝

原料: 猪肝,炸花生米,混合油,花椒,干辣椒,盐,料酒,味精,酱油、湿淀粉,葱、姜、蒜、糖各,高汤(我用鸡汤),醋少许。

制作过程:

(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)烧热油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透放入两勺鸡汤,汁开后再炒一会儿,滴醋,并加入炸花生米即成。

4、银耳猪肝汤

配方:银耳10克、猪肝50克、小白菜50克、姜3克、葱3克、盐3克、酱油5克、生粉15克、鸡蛋1只、素油20克

1.把银耳放入温水中泡发,去蒂根,撕成瓣状,猪肝洗净、切片;小白菜洗净,切5厘米长的段,姜切片、葱切段。

2.把猪肝放在碗内,加入生粉、盐、酱油;打入鸡蛋拌匀挂浆,待用。

3.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水300毫升,烧沸,下入银耳、猪肝,煮10分钟即成。

功效:补肝明目,润肺养阴。

5、菊花猪肝汤

材料:猪肝100克,鲜菊花3、4朵,油、盐、酒适量 做法:猪肝洗净,切薄片,用油、酒腌10分钟;鲜菊花洗净,取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻,再放猪肝,煮20分钟调味即成。有滋养肝血,养颜明目功效。

6、胡萝卜猪肝汤

配方:胡萝卜200-250克,猪肝100-200克,生姜、精盐适量。 制作:将胡萝卜、猪肝各洗净,切片备用,锅内加适量水,再放入生姜、精盐同煮,武火烧沸后,先放胡萝卜,后放猪肝,煮至熟后,即可食用。

用法:喝汤,吃猪肝和胡萝卜。 功效:补血,明目,养肝。

7、猪肝粥

材料:主料:猪肝200克,大米200克,食油,淀粉,盐,姜或姜粉,葱花,青菜。猪肝粥

制作方法:将猪肝洗净切片,用油,淀粉,盐,姜或姜粉腌上。将大米加水煮粥,快熟时放入腌好的猪肝及青菜,再煮几下即可,临出锅放一些葱花。

应用:适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。

我觉得最简单的就是青椒炒猪肝,好吃也简单,需要准备的东西少

猪肝的做法大全

猪肝怎么做?有几种做法?

番茄炒猪肝

·原 料: 猪肝八两、番茄两只。

盐、味精、糖、生粉、花雕。

·特 色: 咸鲜嫩滑,甜中带酸。适合江南人的口味。

·操 作: 1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形(我几何还可以的),放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。

2、起油锅,开小火,倒油等油热的当口,在腌好的猪肝片上捏一些生粉,滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。

3、油锅不要洗,倒入番茄粒中火煸炒,至汁水出粘稠,估计已尽大半时,伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后,立刻倒入酱油着色,水少许,大火烧至滚,立刻换小火加糖、味精盛盘。

清淡一点的

猪肝绿豆粥

原料:米饭--1/4碗,猪肝一小块,绿豆适量,盐少许,葱花少许 ,橄榄油少许

做法:(1)将猪肝去膜上锅蒸熟

(2)将绿豆用高压锅煮烂

(3)将米饭、绿豆和切碎了的熟猪肝一起放入锅中煮,加入橄榄油

(4)加入少许葱花和盐调味。

其实我家一直都是最爱红烧的,这样最好吃哈:)

材料:猪肝300克,笋1根,芹菜3棵,红萝卜1/2根。调味料:酒1大匙,蚝油2大匙,糖,淀粉各1小匙,胡椒粉少许。

制法: (1)猪肝切厚片,加1大匙酒氽烫至猪肝变白时捞出冲凉;笋煮熟后切片,芹菜洗净切小段;红萝卜去皮煮熟后切片,调味料调拌均匀备用。

(2)热油2大匙炒笋片,红萝卜片芹菜段,接着放入猪肝同炒,最后淋入调味料拌炒均匀即可。

特点: 猪肝切厚片,比较有弹性,切太薄一煮就会缩反而变硬。氽烫后要立刻用冷水降温,保持嫩度。白油肝片。

一,猪肝切柳叶片,加盐,料酒码味加淀粉上浆,青笋切菱形片加少许盐略腌渍,水发木耳切片,姜蒜切片,大葱和泡椒切马耳朵节子,

二,锅里烧油,下猪肝滑油至散籽发白,控油,锅里油少许,炒姜蒜片,葱节子,泡椒节子,炒香下猪肝,青笋,木耳。加入盐 糖 味精 鸡精 胡椒粉 料酒 酱油少许 水淀粉调味,勾芡,盛菜吃猪肝最重要的一点就是把猪肝切薄薄的,然后用清水浸泡把猪肝里面的血都分解出来,反复几次!直到猪肝没有血色就最好,吃起来最安心!

至于怎样做法,可以说没有做不到,只有想不到!任何做法的好吃!!!炒,煮,蒸三大类。

教你一个小类。生吃。。。呵。

取新杀猪的猪肝,洗净,切成小块,在洗,挤净猪肝内的血水(一定要挤净),然后剁细碎(也可称为“未”)然后,然后,然后,可惜要的香料,你一定没有。。。

姜,蒜剁切未,加新鲜薄荷味,香菜味,盐,少量红辣椒油,及几滴木姜油,新鲜茴香草等(等是不得已,那香料名字我都打不出)。

吃时,一片薄荷,加少量香菜味,不说了,口水。

(怕有虫,或有什么的,禁吃)炒猪肝的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 工艺:炒 炒猪肝的制作材料: 主料:猪肝200克,青椒片适量。 调料:泡椒段,葱段,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。 教您炒猪肝怎么做,如何做炒猪肝才好吃 1.猪肝切成片,加盐、水淀粉上浆。 2.锅置火上,放入油烧至四成热,下猪肝滑熟,盛出;青椒片用油焐熟,待用。 3.炒锅留底油,下葱段、泡椒,加黄酒、酱油、盐、味精调味,勾芡,倒入猪肝及青椒片,翻炒匀即可装盘。 炒猪肝的制作要诀: 猪肝上浆不能太厚,滑油温度不宜太高。我个人认为,网上那些方法参考就好,主要还是靠自己,因为美食需要创意。

家常菜的话,我通常会用青椒一起炒,放糖醋,非常香!炒菜过程中加少许热水,防止猪肝老掉。

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