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肘子怎么做又烂又好吃 肘子怎么做又烂又好吃高压锅

时间:2022-03-19人气: 作者: 美食客 生成海报

肘子的做法?

主料猪肘1个

调料食盐1/2茶匙 冰糖1小把 葱1段 姜1块 八角2颗 桂皮1段 干辣椒2个 老抽1/2汤匙 香叶1片 高汤适量

红烧肘子的做法

1.准备好猪肘子,肘子用清水泡至2小时以上

2.准备好辅料,葱切段,姜切片

3.高汤提前从冰箱拿出解冻,肘子洗净后焯水

4.锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶,加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水

5.烧开后,将汤汁倒入高压锅中,下入焯水的肘子,盖好锅盖,压至40分钟,关火后焖至4小时以上,取出肘子,放入较大的碗中

6.入蒸锅,浇上汤汁蒸制1小时,将蒸好的肘子放入盘中

7.另起锅,倒入蒸肘子的汤汁,烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可

烹饪技巧1、没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质,放入冰箱冷藏即是老汤,下次可用;

2、关火后不要打开高压锅的盖子,再腌制4小时以上,这样肘子会更好入味。

新年快乐!

希望我的回答对你有帮助东坡肘子的做法详细介绍

肘子怎么做又烂又好吃

五香猪肘子的做法

猪肘子一段 1000g 、 葱白 三根切段 、 蒜头 5颗 、 姜 5片 、 王守义十三香 1包 、 料酒 2勺 、 生抽 1大勺 、 盐 鸡精 少许 、 冰糖 2颗 、 辣椒 20g

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将猪肘洗净,放入清水锅中,水烧开后再煮两分钟,捞出备用。

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换炒锅,油烧热,放入冰糖熬化,放葱姜蒜辣椒,小火翻炒两分钟,倒入生抽,料酒,加清水,汤汁要没过肘子,然后放入十三香,最后放肘子。

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大火烧开后改小火闷煮40分钟后大火收汁,放少许盐 鸡精调味。就可以出锅切片装盘,当然直接捧着啃才爽歪歪。

酱肘子的做法详细介绍 菜系及功效:京菜 私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:侉炖酱肘子的制作材料: 主料:猪肘2000克 调料:香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陈皮3克酱肘子的特色: 酥烂香醇,色浓味厚。教您酱肘子怎么做,如何做酱肘子才好吃 1.将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色,放入冷水中泡软后捞出,在肘子棒骨处划一刀口,再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。 2.将锅上火,用葱、姜炝锅,烹绍酒,加酱油、白糖,添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋,旺火烧沸。 3.撇净汤锅的浮沫,改小火慢煮,直至猪肘熟烂,捞出并抽出棒骨,放在大盘内晾凉。 4.旺火将酱激发收汁至浓稠,放入味精,离火稍凉后,用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上,最后再刷一层香油备用。 5.取酱肘子改刀成肘花片,撒上配料香菜段并配蒜末,辣椒油碟上桌即食。 酱肘子的制作要诀: 本品均有大小茴香。 小帖士-食物相克: 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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标签: 肘子  
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