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猪扒 猪扒包

时间:2022-08-02人气:作者: 美食客 生成海报

猪扒的怎么腌做法视频

主料:猪里脊肉1块,鸡蛋1个,洋葱1/3个,面包糠,蒜末

配料:黑胡椒碎,糖,盐,生抽,料酒,水,炸油

详细制作方法

1、厚片的猪里脊肉用松肉锤“千锤百炼”,如果没有锤子就用刀背,目的是把肉的纤维打断,更方便入味和使肉质松软。

2、腌制62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333363396464猪扒,放入少许黑胡椒碎、盐,撒上蒜末,拍上料酒。如果是厚片猪扒再加入少许生抽,如果是薄片就不用了。腌制半个小时。

3、取一个鸡蛋打散,把蒜末抖掉,猪扒放入蛋液沾均匀,然后沾面包糠,边沾边压实。可以再刷一遍蛋液,再压实一层面包糠。

4、猪扒下油锅煎炸,变色后捞出,然后高油温复炸一次直到两面均变成金黄色。

5、用汤匙调碗汁:料酒、糖、生抽、水,比例是1:0.5:1:10,再加入少许盐。

6、碗汁放入平底锅中,放入切丝的洋葱,煮到洋葱变色变软。

7、将炸好的猪扒切条,放在洋葱上,不要翻面煮一会儿,让猪排吸收一下汤汁。

8、将鸡蛋打两下,不要打散,浇在猪扒上,戳几下让鸡蛋受热均匀。

9、将煮好的猪扒连同汤汁全都浇在米饭上。红烧肉的做法大全

TIPS:如果家里没油现成的面包糠,可以用面包片在烤箱中烤干,然后用粉碎机粉碎,coco就是这么做滴。主料 猪里脊一片

面包片 两片

辅料:橄榄油少许

黑胡椒少许

鸡精 少许

柠檬汁少许

生抽 少许

老抽 少许

蚝油 少许

洋葱 少许

鸡蛋 一个

面包糠少许

美味猪扒包的做法

11)将猪里脊片成5毫米厚的大片。用刀在肉片的两侧,轻轻的敲几遍,不要把肉片切断。主要是为了让肉松弛一下,腌制和煎炸的时候更好入味。【在煎猪扒或其他肉扒时,千万不要把肉片切的太薄(当然也不能很厚),否则做出来的口感会硬,且肉的香味不足。】

22)将肉片放入容器里,一定要先放橄榄油拌匀(要多一点点啊)再撒入盐,黑胡椒,柠檬汁,生抽,老抽,蚝油,糖,和鸡精,搅匀后腌制5分钟。【先放油的原因是要用油来锁住肉汁,用柠檬汁腌制肉片,可以去除肉的腥味,还能给这道菜增加清新的果香味。如果没有柠檬,用料酒也可以的。】

33)把腌好的肉片放入打好的鸡蛋液中,双面沾上蛋液。

44)面包糠倒入一个平盘中,将沾满蛋液的肉片双面沾满面包糠,用手压实。【面包糠,是面包渣子,在超市的面包货架有售,或卖淀粉的货架附近。如果买不到,把吐司面包烤干后冷却,用手碾碎凑合用也行。但效果肯定没有买的面包糠那么细腻。】

55)锅中倒入橄榄油,大火加热至4成热时,放入切好的洋葱,煸炒出香味后,将洋葱取出不用。【煎过洋葱的橄榄油味道更香,一会在煎猪扒的时候,那种香气会被猪扒全部吸收。建议你用紫皮洋葱,味道比较重。如果有做西餐常用的干葱就更好不过了。】

66)把猪扒放入锅中,改成中火,将双面煎成金黄色即可。【煎好的猪扒,可以配着蛋黄酱或番茄酱吃,其实什么都不配,也很好吃啦。再配一些蔬菜沙拉,就更完美了。

猪扒

猪扒怎么样做才会更嫩

猪扒 用料: 猪扒300克。 腌料: 酒1茶匙,咖喱粉半茶匙,老抽半茶匙,盐半茶匙,糖半茶匙,椰汁半汤匙(或用淡奶取代,以椰汁较佳,)小鸡蛋半只,生粉1汤匙。 做法: 1、猪扒洗净,抹干水拍松,加腌料腌半小时。 2、烧热平底锅,放下多些油烧滚,下猪扒半煎半炸,煎时半盖镬盖,待煎熟一面反转另一面再煎至熟,取起切小件或原件上碟(半盖镬盖能使猪扒快熟,又可以避免油溅污厨房。煎时不能把镬盖盖密,因有倒汗水滴在镬中,令油弹起,烫伤皮肤,要把镬盖抹干水,才可盖上)。 材料:猪扒6 块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉三汤匙; 献汁:糖1 茶匙、生粉少许、水适量; 做法: 1. 猪扒洗净,加盐及半茶匙黑椒粉拌匀,猪扒两面扑上面粉。 2. 烧热油,将猪扒煎至两面金黄色,至熟,将之盛起。 3. 洋葱洗净切条。将柠檬洗净,少许皮切丝,柠檬肉榨汁。 4. 油烧热放入洋葱炒香,加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉,落猪扒及葱段炒匀,埋献汁上碟主料

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