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重阳糕 重阳糕怎么做

时间:2022-01-18人气:作者: 美食客 生成海报

重阳糕怎么做?

糯米粉300g 粘米粉200g

玉米粉50g 红豆沙500g

细砂糖150g 蔓越莓干一小把

葡萄干一小把

三色重阳糕的做法步骤

三色重阳糕的做法图解11. 称量好所有材料。

三色重阳糕的做法图解22. 糯米粉、大米粉(粘米粉)和细砂糖拌匀后,平均分成两份。取其中一份加水130ml左右,搅拌成半干半湿的原味粉,搓散。

三色重阳糕的做法图解33. 先取一部分半湿粉,放入筛网过筛。粉过筛会比较慢,可以用刮刀或者勺子以按压的手法。

三色重阳糕的做法图解44. 再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。

三色重阳糕的做法图解55. 边按压边铲边摇晃,直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。

三色重阳糕的做法图解66. 取一个容器,铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂油)。

三色重阳糕的做法图解77. 轻轻放入过筛后的原味粉,到容器三分之一处,刮平。

三色重阳糕的做法图解88. 锅中水烧开后,放入步骤7大火蒸5分钟。

三色重阳糕的做法图解99. 这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉,慢慢加入150ml左右的水,搅拌成半干半湿的玉米味粉,搓散。

三色重阳糕的做法图解1010. 用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。

三色重阳糕的做法图解1111. 步骤8蒸好取出,在上面铺上一层红豆沙馅,再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料,刮平,撒上蔓越莓干和葡萄干。

三色重阳糕的做法图解1212. 继续放入锅中,蒸15分钟关火,取出冷却后再按需切成块。

重阳糕是什么?

重阳糕亦称“花糕”,汉族重阳节食品。流行于全国大部分地区。因在重阳节食用而得名。南朝时已有。多用米粉、果料等作原料,制法因地而异,主要有烙、蒸两种,糕上插五色 重阳糕

小彩旗,夹馅并印双羊,取“重阳”的意思,现在仍流行。亦称“花糕”、“菊糕”、“发糕”等。为重阳节的传统食品。以米粉、豆粉等为原料,发酵,更点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。起于唐代以前,至宋工,汴京(今河南开封)、临安(今浙江杭州)及各地十分盛行,在为普遍的习俗。糕的制作,品种各目繁多,其上并插彩旗,极受儿童的喜爱。此后一直盛行不衰,直至近代。《渊鉴类函.岁时.九月九日》引隋杜台卿《玉烛宝典》:“九日餐饵,其时黍秫并收,因此粘米加味尝新。”又《岁时杂记》:“重阳尚食糕,......大率以枣为之,或加以栗,亦有用肉者。”宋邵博《邵氏闻见后录》:“刘梦得作九日诗,欲用‘糕’字以五经中无此字,辄不复为。宋子京以为不然,故《九日食糕》诗:飙馆轻霜拂曙袍,糗糍花影斗分曹。刘郎不敢题糕字,空负诗家一代豪。遂为古今绝唱。”宋孟元老《东京梦华录.重阳》:“前一二日,各以粉面蒸糕遗送,上插剪彩小旗,掺飣果实,如石榴子、栗子黄、银杏、松子之肉类。又以粉作狮子蛮王之状,置于糕上,谓之狮蛮。”宋吴自牧《梦梁录.九月》:“此日都人店肆,以糖、面蒸糕,上以猪羊肉、鸭子为丝簇飣,插小彩旗,各日重阳糕。”宋周密《武林旧事.重九》:“都人是月......且各以菊糕为馈,以糖肉秫面杂糅为之,上缕肉丝鸭饼,缀以榴颗,标以彩旗。又作蛮王狮子于上,又糜栗为屑,合以蜂蜜,印花脱饼,以为果饵。”明刘侗、于奕正《帝京景物略.春场》:“九月九日......饼面种枣栗其面,星星然,曰花糕。糕肆准纸彩旗,曰花糕旗。父母家必迎女来食花糕。”明谢肇浙《五杂俎》引吕公忌曰:“九月天明时,以片糕搭儿女头额,更祝曰:‘愿儿百事俱高。’此古人九月作糕之意。”重阳糕的做法详细介绍

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