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重庆毛血旺 重庆毛血旺的正宗做法

时间:2022-09-11人气:作者: 美食客 生成海报

重庆毛血旺怎么样

这家毛血旺是我吃过的比较上数的了,不是一味呛人的辣,而是香辣,辣椒很香,辣度也是一般人都能接受的,同去的有不能吃辣的朋友,她都能吃得不亦乐乎~毛血旺里的鸭肠很脆,嫩度掌握的相当的好~而且小份35大份45真是相当便宜,好吃而不贵就是这种啦~这家的酸菜鱼也不错,属于偏清爽版的,汤很好喝~27很大一份,超值啊,哇哈哈~很高兴找到这家小店~分享给大家~

本回答由提问者推荐

重庆毛血旺

重庆毛血旺的做法?

【毛血旺】红彤彤油汪汪的外表下,有着极为丰富的内涵———鸭血、鳝片、肥肠、毛肚、金针菇、黄豆芽等十多种材料共冶一炉,麻辣嫩鲜,味道浓厚,这发源于重庆磁器口古镇的名小吃果然名不虚传。

主辅料:鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治、比例根据自己人员多少和口味而定。

调料:干辣椒、麻椒、啤县豆瓣酱、火锅底料或{买超市的三五火锅底料}姜、葱、蒜、调味料等。

味型:麻辣味。

风味特点:

麻辣鲜香,汁浓味足,巴蜀老兵,续写辉煌。

制作过程:

(1)色拉油放入锅中,将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、,用小火煸炒香,下火锅底料,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、等调料。

(2)将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。

(3)将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。

营养成分:

鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。

主要功效:鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

重庆毛血旺有何典故?

  毛血旺的历史典故:重庆城西沙坪坝有一古镇,名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地,重庆城的通邑大埠,南来北往的船只都泊这里,水码头舟楫如林,热闹非凡,街市店铺兴旺,商贾云集,古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。

重庆毛血旺

重庆毛血旺有何典故?

  毛血旺的历史典故:重庆城西沙坪坝有一古镇,名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地,重庆城的通邑大埠,南来北往的船只都泊这里,水码头舟楫如林,热闹非凡,街市店铺兴旺,商贾云集,古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。

毛血旺是什么

毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇。据说,毛血旺的名称来源于其创始人姓毛,听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是,鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等,而且极其便宜,一个人要一份还吃不完。而且,吃毛血旺的地点非常讲究,只有在磁器口才可吃到正宗的。是川菜一个特色菜肚子,鸭血,蘑菇,安全蛋

重庆毛血旺

毛血旺是什么菜?

发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。后来进一步发展,衍伸出很多吃法。

毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇。据说,毛血旺的名称来源于其创始人姓毛,听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是,鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等,而且极其便宜,一个人要一份还吃不完。而且,吃毛血旺的地点非常讲究,只有在磁器口才可吃到正宗的。

另有一种说法就是70年前,沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

据说最早是船工们的最爱,因为没钱,吃不起肉,只好吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃,这才在社会流行开来,成为各阶层都喜欢的名菜。

鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。

辣椒、麻椒等。

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参,毛肚,鳝鱼牛,黄喉片

(1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。

(2)将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。

(3)将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。

麻辣鲜香,汁浓味足,巴蜀老兵,续写辉煌。

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