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中筋面粉 中筋面粉是普通面粉吗

时间:2022-11-25人气:作者: 美食客 生成海报

中筋面粉是什么面粉?最近买了一袋中筋面粉,不知道好不好,中筋面粉?

中筋面粉其实就是普通我们买的那种富强粉,可以做包子馒头之类的。做饺子面条也可以,烙饼也行,不过如果是高筋面粉,做面条之类的吃起来会更劲道一些。

中筋面粉

中筋面粉是什么啊?平日只知道面粉,难道还有高筋、低筋面粉的吗?

您好,面粉是有高筋和中、低筋的,高筋做蛋糕的。中、低筋可以做包子,煎饼。不过一般自己家里用的都是低筋。只有专业做包子的地方才会分清楚用

面粉怎样才能辨别是中筋面粉

从颜色和手感上都可以区分:

1、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。

2、中筋面粉

中筋面粉即普通面粉,在我国被使用的最广泛,一般市面上无特别说明的大都是中筋面粉。中筋面粉蛋白质含量在11%左右,介于高、低粉之间,颜色乳白,呈半松散型,一般中式点心里都会用到,如包子、馒头、面条等。

3、低筋面粉

低筋面粉蛋白质含量较低,平均在8.5%左右,麸质较少,因此筋性较弱。颜色较白,用手易抓成团。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、酥皮类点心等蓬松酥脆口感的西点。

通常所说的面粉是指小麦面粉,按面粉中蛋白质含量的多少可将面粉分为:高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。中筋面粉是指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,其实“高精”的意思简单说就是高级精制。

它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。

再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。

参考资料:搜狗百科-中筋面粉高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,好多人都辨别不出来。

1、高筋面粉颜色较深,手抓不易成团状,本身较有活性光滑,适合做面包。

2、低筋面粉颜色较白,手抓易成团状,适合做蛋糕,松糕,饼干等西点。

3、中筋面粉颜色乳白,体质半松散,介于上两者之间,一般市场上卖的都是中筋面粉,用于包子,面条,馒头,饺子等。

1看包装,如果你买的是包装面粉,则可以直接从包装上看出是否中筋面粉

2看水粉合一,高筋面粉跟水很容易活在一起,中筋面粉就不是那么容易了,程度肯定跟高筋面粉有差的。

希望能帮助到你高筋面粉颜色较深,手抓不易成团状,本身较有活性光滑,适合做面包。

低筋面粉颜色较白,手抓易成团状,适合做蛋糕,松糕,饼干等西点。

中筋面粉颜色乳白,体质半松散,介于上两者之间,一般市场上卖的都是中筋面粉,用于包子,面条,馒头,饺子等。中筋面粉就是普通面粉也不是别的材料做的,只是蛋白质含量上的分类造就这个名字,到各大超市都有卖。

中筋面粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。呵呵,且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条,对照一下中筋粉的用途,没错吧?),中筋面粉也不是别的材料做的,只是蛋白质含量上的分类造就这个名字,到各大超市都有卖。

中筋面粉

中筋面粉就是普通面粉吗?

中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色呈乳白色,介于高、低粉之间,体质半松散,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。平常我们说的般是高筋粉!

跟你说说怎么区别吧:

高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。呵呵,且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条,对照一下中筋粉的用途,没错吧?)

低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。

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