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制作奶油小蛋糕 制作奶油小蛋糕既好看又简单

时间:2022-12-29人气:作者: 美食客 生成海报

奶油蛋糕怎么做才好吃

准备需要的材料:

牛奶,黄油,鸡蛋,低筋面粉,泡打粉,粟米粉,奶油,什锦水果罐头,草莓

1.面粉和泡打粉、粟米粉过筛混合好。

2.蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡。

3.把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。

4.开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有电动的打蛋器,只能用手动的打了,打了15分钟才除见成效,实在是打不动了,看着好像泡沫不是很多的样子)

5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。

6.完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。)

7.把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。

8.然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。

9.完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了

10.开始打发奶油了,忘记拍照了。

11.奶油打发后,分出一部分与水果罐头混合做中间的水果心。

12.将蛋糕从中间切开,然后抹上混合好的水果奶油心,之后开始往蛋糕的身上涂奶油,将奶油抹平后就可以摆图案了。

.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.

2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀.

3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡.

4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.

注意事项

制作蛋糕的秘诀:

想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。

烤箱蛋糕

圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白

牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch,可酌量增加) 375克淡牛油

制作次序

1、预备榛子果仁蛋白糖酱

2、烘烤

3、预备油牛油奶油

4、组合蛋糕

5、装饰

——事前准备——

蛋糕可在2日前做好,包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软,所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。

另加最少1小时冷冻时间

1、预备榛子果仁蛋白糖酱

1、把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈。

2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,去皮(方法>>,保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和,放进食品加工机中。

3、把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。

4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉。

5、蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。

6、加进1/3榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌,一手朝反时针方向转碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。

2、烘烤

1、烤箱预热至130℃(250,煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱,铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上,用阔方头刀刮平成圆饼状,前后可制成3个。

2、把烤板放进炉内烤,时而转动,烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止,约需时40~50分钟。

3、取出烤板,趁热倒扣上蛋糕盘,沿边切去多余部分,小心揭去牛油纸,然后放在铁丝架上晾凉。

3、预备油牛油奶油

1、先用水把细砂糖煮溶,跟着继续煮至呈软软的咖喱状,其间不需搅拌。要测试是否恰到好处,可把锅离火后,用茶匙舀取糖浆,待冷却几秒钟后,用两只手指取少许糖浆搓揉,若成小圆粒便可。

2、在溶化糖浆时,用电搅拌器把蛋黄搅匀。

3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中,加以搅拌。

4、继续以高速搅打,直至冷却呈浓浓的黏稠状。

5、在碗内加入牛油,用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可),应搅至软滑吐奶油状。

6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中,继续搅拌。

7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。

4、组合蛋糕

1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状,轻轻搽上牛油奶油,铺上一块已烤制的蛋白饼,轻按。为方便工作,可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上,才摆上蛋白饼。

2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油,用阔方头刀拨平,然后再叠第二块蛋白饼,同样涂上1/4分量的牛油奶油。

3、叠上第三块后,把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油

5、装饰

1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。

2、用厨师刀把榛子果仁切碎,用手轻轻黏在蛋糕边上。

3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱,冷冻紧实,最少需1小时。

普通的奶油蛋糕怎么做?

分量:8寸圆模一个

配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)

烘焙:170度,约1小时。

1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

3、再继续打一会儿,

当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了 不够细腻。)

5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色

将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模- -

买植物奶油加点炼乳 再加点糖放进摇晃杯(瓶子也行)摇晃。电动打蛋器就不用了哈。这种做法奶香应该较浓郁,不喜欢的买动物奶油加糖就行蛋糕胚制作:

我教你用普通微波炉也能做蛋糕的好方法吧~

材料:鸡蛋,面粉,糖,白醋或柠檬

1。打两个鸡蛋,蛋白,蛋黄分开盛,在蛋白里放几滴白醋或少许柠檬汁(作用:去蛋腥),用打蛋器一阵狂打,打到蛋白成为固体备用,就是用打蛋器一拉可以拉出个小山峰的样子就好了,我一般打个15-20分钟吧~

2。蛋黄加两勺面粉加适量白糖搅拌均匀后,拿一般的蛋白到面粉糊里面轻轻拌匀,在放入另外一半蛋白轻轻拌匀,注意,要轻,保持蛋白的泡漠感。

3。放容器里,一般我会放在我们平时吃饭的小碗里,大概放半碗吧,因为蛋糕会发起来,然后放微波炉大火2-3分钟,如果制热效果不错的,2分钟就可以了,边热的时候蛋糕的香味很快就出来了,如果不放心,可拿出来后用牙签戳戳蛋糕,看到牙签上没有蔫呼呼的蛋糕液就算完成了。

很方便,也很实用,推荐给你!

对了,面糊放到碗里后,拿着碗在桌上敲几下,把面糊里面的大气泡震出来会比较好,小气泡没关系的!

奶油制作:

食用油+牛奶(1:1.5)用打蛋器打到固体就好了,和蛋白的效果一样的,从液体到固体,打到手软!觉得味道不够浓郁,可以加奶粉,喜欢甜的别忘记在里面加糖!然后几在蛋糕上就好拉~

将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18度。

2)A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。

3)将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。

4)将蛋黄,砂糖倒入干净的钢盆里,以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。

5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。

6)蛋糕待凉后从烤盘取出。

7)将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。

8)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。

9)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。

海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外,在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油,如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料,这一道甜点可说是即美观又有营养。奶油蛋糕

[编辑本段]【主料】

鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。

[编辑本段]【辅料】

白糖150克,香精水少许。

[编辑本段]【制法】

1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

2.取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。

[编辑本段]【特点】

松软香甜,富有营养,易于消化。最简单的。。超市里面买-。-

通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动,直至奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油。

or具体过程:

材料:液体奶油(就像很浓的牛奶),糖,工具:电动打蛋器

(1)鲜奶油倒入搅拌机,加糖

(2)高速搅拌1分钟 糖的多少根据各人口味,不过越多越容易打发,而且这部基本没可能手动完成

希望对你有帮助 去面包店 买个大大的纯面粉蛋糕 再去买个像牙膏一样的东西能喷出奶油 粘上去就可以了 很好吃的

有空可以试试雀巢奶油蛋糕

配料:

富强粉750克 鲜蛋2公斤 白砂糖800克 粟粉150克 奶油忌林1公斤 果酱750克 香兰素适量。

·操作:

先将鲜蛋、白砂糖、面粉、粟分、香兰素制成两盘蛋糕,冷却后在蛋糕面上夹入薄薄的奶油忌林后,将两盘蛋糕轻轻压实,用圆镂镂做成小圆形的蛋糕坯,在蛋糕的圆周用餐刀批上奶油忌林,粘上事先擦碎的碎蛋糕,在面上的边缘用牙唧嘴唧上奶油忌林糖,中间唧入果酱便成。

操作关键 镂蛋糕坯时要注意使蛋糕圆整光滑美观,不破裂。

质量标准 入口香软滑,有奶油、果酱香味。

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