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芝士蛋糕 芝士蛋糕配方

时间:2022-02-11人气:作者: 美食客 生成海报

芝士蛋糕怎么做

提拉米苏芝士蛋糕怎么做?

芝士蛋糕的做法 - 芝士蛋糕是最常见的美食之一,那么芝士蛋糕怎么做呢?芝士蛋糕的做法有很多种,在这里介绍最常用的芝士蛋糕做法,详细的做法如下:

芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.

编辑本段芝士蛋糕非烤制做法

材 料

1、 全麦粉饼干:100克

2、 无盐黄油: 45克

3、 粉状明胶: 10克

4、 奶油奶酪: 200克

5、 精制砂糖: 80克

6、 蛋黄: 1个

7、 酸奶: 100克

8、 柠檬汁: 2大匙

9、 鲜奶油: 200毫升

9:直径18厘米圆模型一个

准备工作:

1、 使奶酪在室温下变软

2、 在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡

3、 在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化

第一步:

1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中

2、 加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀

3、 填满模型底部,放入冰箱冷冻。

第二步:

1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒

2、 在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。

3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。

第三步:

1、 将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)

2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合

第四步:

加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态

最后:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

编辑本段芝士蛋糕热做法

1.把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);

3.在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;

4.把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温;

5.等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时;

6.最后取出装饰,美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

编辑本段芝士蛋糕冷做法

1.把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);

3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻;

4.冷冻约四至五个小时后,即可取出装饰,可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力;

5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了!

提拉米苏在家自己做不太现实,正宗的提拉米苏原材料太复杂而且价格昂贵!!所以想吃就去买一块吧

芝士蛋糕

芝士蛋糕简单做法?怎么做

cream cheese奶油芝士250克  鲜奶油200ml  牛奶100ml  消化饼1袋(200克)  黄油100克  柠檬半个

糖50克  香草香精(或柠檬香精)3滴

8寸活底蛋糕模一个(如没有,用普通大碗代替)

1)将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的,则无需融化)。

2)将消化饼放入密封保鲜袋,用擀面杖擀碎。

3)平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化,后加入饼干碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却。

4)蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎,平铺在蛋糕模底部。

5)将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。

6)将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发后,倒入芝士中。挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。

7)将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。

超级啰嗦:

**第(2)步骤中,没有密封保险袋,可以用普通的,但要注意封口位置,在擀的时候,不要让饼干碎撒出来。

**用平底锅加入黄油一定要用小火,否则,用大火会使黄油味道发苦。

**将炒好的饼干碎放入蛋糕模时,我建议大家用爪子来压平,而不是工具。这样,你可以感受它的压紧程度,也可以调整饼干的平整度。

**芝士要隔热水打发,下面的水不需持续加温。

**用活底模比普通模,在最后拿出的时候方便。没有烘焙纸也可以不放。

**做这个蛋糕,对芝士和奶油的打发程度没有特别的要求,也不需要用烤箱烘焙,因此比较适合对甜点感兴趣的初学者哈。

**冻芝士蛋糕,从冰箱拿出后立即吃,放置在室温中的时间太长,会影响口感。

材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

1、芝士炖溶(可加一点鲜奶,助其快溶),再将蛋黄倒入搅匀;

2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀;

3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里,最后加入柠檬汁;

4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬;

5、预备7吋盆一只,盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出),盘边围上纸(纸也涂上油,最好就是用牛油纸);

6、将所有混合物倒入盆内,置入已预热15分钟的焗炉内,焗40至50分钟即成。忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G

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标签: 蛋糕  
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