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正宗四川老酥肉的做法 正宗四川老酥肉的做法窍门

时间:2022-02-04人气:作者: 美食客 生成海报

肉怎么做好吃,四川正宗水滑肉的家常做法

  盛出来之前看一下盐味是否合适,盛在碗里,放入葱花,喜欢吃辣的,可以滴一点红油,就可以享受了!。

正宗四川老酥肉的做法

家常酥肉的做法有哪些呢?

1.梅肉切片(不必太厚,比平日炒肉片的厚度厚些即可)。

2.加入盐、料酒、白胡椒粉、姜汁拌匀后腌制15分钟;再加入鸡蛋拌匀。

3.加入淀粉拌匀(不同淀粉可能用量不同,程度大约是能裹住肉片表面并不会滴落的程度)。

4.在170度左右的油锅中炸至颜色变黄即可。

四川酥肉的怎么做好吃

准备食材 -

五花肉 350g

花椒 10g

淀粉(红薯粉) 150g

鸡蛋 2个

白胡椒 2g

- 步骤 -

1.五花肉(3分肥7分瘦),切成长肉条(比平时的肉丝宽一点厚一点),没有五花肉可以用腿肉代替,但是肉不能太瘦

2.姜先用刀背拍散,来回几下拍匀,再用刀细细的切,姜就成末了

3.把盐、姜、白胡椒、花椒、肉条抓匀,腌15分钟

4.把红薯粉倒在另外一个盆里,用水发下(我是在网上买的农家自己晒的红薯粉,所以会有大颗粒,不用水发颗粒很难散开)。颗粒软了,把上面的水倒掉就好了

5.把3.4混在一起

6.先小火炸熟,再大火过一遍。步骤

(1)将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块。

(2)将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净,切成丝;葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松。

(3)炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出。

(4)拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内。

(5)炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。

正宗四川老酥肉的做法

四川的油炸酥肉怎么做

主料尾巴骨头800g 辅料油适量盐适量红薯粉200g花椒油适量鸡精2g鸡蛋2个

四川油炸酥肉的做法步骤11.将骨头洗净切成3厘米大小的块

四川油炸酥肉的做法步骤22.装在盆里倒入花椒油搅拌

四川油炸酥肉的做法步骤33.打入两只鸡蛋搅匀

四川油炸酥肉的做法步骤44.调味,盐、鸡精等搅拌

四川油炸酥肉的做法步骤55.加入适量的红薯粉和少量的温开水

四川油炸酥肉的做法步骤66.用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可

四川油炸酥肉的做法步骤77.锅热了放油,要多一点哦

四川油炸酥肉的做法步骤88.油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中

四川油炸酥肉的做法步骤99.保持中小火,慢慢炸至表面变黄,用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了

四川油炸酥肉的做法步骤1010.捞出沥干油即可食用,也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量香葱棉油也行

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