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正宗嘉兴肉粽子的做法 正宗嘉兴肉粽子的做法窍门

时间:2022-10-24人气: 作者: 美食客 生成海报

最正宗嘉兴鲜肉粽子的做法,嘉兴鲜肉粽子如何做

工具/原料:粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐

1.将糯米放一点大米,用水淘好后,放酱油,耗油,香油、盐浸泡,里面加一些水,能把米刚没过就好,放置一夜

2.肉切成一厘米见方,加入葱、姜、酱油、耗油、香油,放入冰箱入味,搁置一晚,可以更长,肉会变成褐色。

3.泡粽子叶,把粽子叶放在盆中,水没过粽子叶,泡一会,稍软后,将粽子叶平放在盆内,上面可以放一点重物压住粽叶,使它完全浸没水中。

4.粽子叶用干净抹布两面擦一下,剪去枯萎的尖端,准备开始包。别忘记放半个蛋黄

此粽子外形整齐,糯而不烂,肥而不腻,肉嫩香鲜。

主料:糯米1200克,肥瘦猪肉1200克,

调料:盐10克,酱油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克

做法:1.糯米放在淘箩内,淘净后在水中静放15分钟,沥干水,然后将米倒入木盆内,依次加糖,适量精盐,少许红酱油,搅匀。

2.将粽叶400克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。

3.将猪肉洗净,按横丝分别切成肥,瘦长方小块,放入盆内,加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐,搅拌到泛出白沫时止。

4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入肥瘦肉块,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰拦腰捆系好,即为粽子。

5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。最正宗嘉兴鲜肉粽子的做法

1000g

1.肉切小丁。

2.放料酒、盐、生抽、老抽拌匀。

3.下爪子抓至起粘,腌4小时以上。

4.糯米洗净控干水分,放生抽、盐拌匀,泡4个小时。

5.把肉和米拌匀。

6.把柴叶卷成漏斗状。放进米。

7.把长出来的叶子盖上去。

8.把叶子盖好,折过来。

9.用线绑好。

10.放在锅里煮2个小时即可。

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正宗的嘉兴粽子怎么做?正宗嘉兴粽子做法揭秘

在粽子中,最有名的就是嘉兴粽子了,不管是从粽叶、肉、包粽子的程序上看,都是非常有考究了,今年不买粽子了,自己在家做吧,怎么做正宗的嘉兴粽子呢?这里有正宗嘉兴粽子做法揭秘。

从粽叶开始讲起:

做嘉兴粽子,每一步都很讲究,比如说粽叶。如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3至5分钟就可以了,如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用箩把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

而南方的粽子一般都以肉馅为主,在制作肉馅的时候.要先把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。

包粽子对于很多家庭主妇来说,算是技术活了.首先要把粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。其中有两个小窍门,第一个是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。第二个是每个粽子都一定要放肥肉,不然不好吃的。

一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子煮3个小时。煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。

如果粽子吃了不消化怎么办?小编推荐相关阅读:吃粽子消化不良怎么办?什么汤有助于消化

嘉兴粽子不管是从粽叶还是肉还是包法上都有着不同于其他粽子的讲究的,你学会包正宗的嘉兴粽子吗?同时提醒各位,如果是肉粽子的话,吃的时候先倒杯茶吧,这样能中和下油腻的感觉。步骤

嘉兴肉粽子的做法步骤11.肉切小丁。

嘉兴肉粽子的做法步骤22.放料酒、盐、生抽、老抽拌匀。

嘉兴肉粽子的做法步骤33.下爪子抓至起粘,腌4小时以上。

嘉兴肉粽子的做法步骤44.糯米洗净控干水分,放生抽、盐拌匀,泡4个小时。

嘉兴肉粽子的做法步骤55.把肉和米拌匀。

嘉兴肉粽子的做法步骤66.把柴叶卷成漏斗状。放进米。

嘉兴肉粽子的做法步骤77.把长出来的叶子盖上去。

嘉兴肉粽子的做法步骤88.把叶子盖好,折过来。

嘉兴肉粽子的做法步骤99.用线绑好。

嘉兴肉粽子的做法步骤1010.放在锅里煮2个小时即可。

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标签: 嘉兴  
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