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蒸肉怎么做 蒸肉怎么做,才好吃请教一下

时间:2022-02-06人气:作者: 美食客 生成海报

粉蒸肉的做法的o(∩_∩)o...

做法其实挺简单的:

1 五花肉或排骨都行,五花肉切得薄一点,大概1厘米厚吧,和排骨一起用盐、酱油、料酒腌个1小时。藕片或芋头片或土豆片都行,切片待用。

2 将蒸肉粉(买的,也可以自己做,主要是用大米吵出来的,加五香,磨成粉,颗粒可以大一些,不用像面粉那么碎)均匀的拌在肉和排骨上,在大碗的下面和旁边铺上藕片或其他,把拌好的肉放上面。

3 将碗放入大锅内隔水蒸,水开后换小火蒸个45分钟左右,用筷子试试,烂了就行

米粉蒸肉

原料:带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、 甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。

制法:

1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。

3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。

附: 猪肉要新鲜,一定要收拾干净;拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁;蒸猪肉用的碗 ,以能码下所有的猪肉片为好,成菜后才好看。

调味料:葱丝4钱,姜丝3钱,香糟1两,精盐3分,酱油2两,花生油2斤。

做法:将猪肉刮洗干净,切成长3寸、厚5分的片,放入碗内,加精盐渍匀。炒勺内放入花生油,用旺火烧至7成热时,放入肉片炸5分钟左右,呈金黄色时捞出。肉皮朝下摆放在粗瓷碗内,撒上葱姜丝。碗内放入清汤,香糟调匀后,用洁净白纱布过滤,再加酱油、精盐调匀,浇在肉片上。放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成材料

蒸肉怎么做

怎么样蒸肉末比较嫩

把猪肉用肥3瘦7的比例打成肉馅,取宝宝要吃的量放在干净的菜板上用刀口剁细,多剁几次,把筋剁断。然后放碗里加入水,盐(这盐要少加点。有底味就OK了)加点姜水,然后顺一方向用筷子搅动,等水全溶在肉里了再加入水豆粉。(最好是生粉,如没有加入好的豌豆粉或者是好的玉米豆粉,量不要太大)再搅动至肉馅与豆粉融合。再加一个蛋清(如果是鹌顺蛋加2个,我们一般加一个鸡蛋清一个鹌顺蛋,其它时候就不给宝宝吃蛋了)。蛋清加了后也是顺一个方向搅动(最好5分钟)。搅好后就可以蒸了。但是蒸时也有工作要做,洗好宝宝爱吃的菜叶。用一碗开水调好味把水放在蒸锅里等水开了后放入菜叶,再把肉分成小块放入碗里用大火蒸3-4分钟(2分钟后大人可以挑个尝下,看熟了没,熟了就关火,加入鸡油或橄榄油,切点葱花加入,OK,就好了)或者是剥个西红柿切块。用猪油,鸡油加点葱。姜爆香后放入西红柿炒下,让西红柿变容后加入鸡汤,猪骨汤,或者水熬开后调好味,把肉馅用汤勺舀成丸子下入,熟后加葱花就好了。切记。。。1.孩子吃不要加味精。要加的话就加点鸡精。但是量也要少。 2.用不完的可以放冰箱的急冻里,要用时拿出来放保鲜室解冻,但是要加莫加盖,不要拿到外面来。因为细菌的繁殖温度在5——60摄氏度。 3.如果蒸肉时觉得肉干了可以再加点水豆粉。但是要稀点。如果豆粉加多了肉吃起就觉得老了。 4.蛋要适量。每天2个就完全可以了。多了宝宝接受不了。也无法摄取蛋里的营养。造成不必要的浪费。我们家就在宝宝吃的丸子里加蛋。其他时候就不给她吃了,如果没吃丸子时才给她蒸蛋或者煮蛋吃, 5.这个做起来麻烦点,但是宝宝爱吃。就看你的耐心够不够了。 6.如时间长了没吃完的。可以把它炒成哨子。里面再加点剁细的榨菜就可以了。宝贝吃干饭或者稀饭时都可以加点。是生粉

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