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蒸肉丸 蒸肉丸子的家常做法

时间:2022-11-18人气: 作者: 美食客 生成海报

最近很想吃肉丸子,蒸肉丸子,请问各位怎么做的?要详细的步骤。非常感谢

完美制作四喜丸子有窍门

习惯了晚上回家后炒上几盘小菜,一家人围坐在一起共进晚餐、谈天说地。那是一天之中最开心、最放松的时刻。偶尔也想变换一下餐桌上的菜色,尝一点新鲜的口味,于是就想起了“丸子”。

丸子的做法很多,家庭制作一般以清蒸、白烧、红烧的手法最为常用。但是要把丸子真正做好还是需要一些技巧的。

鲁菜的代表菜之一,它以表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化、

原料:猪肉馅450克、鸡蛋4只、盐5克、味精3克、糖2克、鸡粉5克、姜15克、酱油30克、料酒10克、水淀粉40克、上汤500克、麻油4克、食用油适量。

1、取一只干净的大碗。将肉馅放入碗内,加入鸡蛋、姜末、盐、糖、鸡粉、麻油、上汤调味。

2、用鸡蛋加淀粉调成鸡蛋糊(稀一些)备用。

3、用筷子将肉馅向一个方向不停地搅拌(顺、逆时针均可)。

4、搅拌至肉馅上劲变粘性时,把肉馅做成四个大丸子备用。

5、锅中做油,同时将做好的丸子挂鸡蛋糊备用。

6、油烧至7成热时分别下入丸子炸到金黄色捞出备用。

7、将炸好的丸子放入一支大碗中,加入盐、鸡粉、酱油、淋上上汤调好味。

8、做蒸锅,水开后放入丸子蒸20分钟即可食用。

1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲,中途不可改变搅拌方向。

2、蒸丸子的时间可以稍微长一些,把丸子彻底蒸透才好吃。

绞肉剁细,加入一个蛋清,加入剁细的葱姜,加一勺油,加入各种调料拌匀,甩打至有弹性,再分别团成一口大小的丸状.

将和好的馅盛入抹上一层香油的碟子里。

下锅隔水蒸半小时

小贴士:

调馅时加入一个蛋清,蒸好的肉丸不硬,口感好.

碟子里抹上一层香油,丸子不会粘,拿取很方便,刷碗很容易.

蒸的时间要合适,火大了,丸子就硬了,不好吃.

吃起来一点不腻,白米饭是绝配.

绞肉剁细,加入一个蛋清,加入剁细的葱姜,加一勺油,加入各种调料拌匀,甩打至有弹性,再分别团成一口大小的丸状.

将和好的馅盛入抹上一层香油的碟子里。

下锅隔水蒸半小时

小贴士:

调馅时加入一个蛋清,蒸好的肉丸不硬,口感好.

碟子里抹上一层香油,丸子不会粘,拿取很方便,刷碗很容易.

蒸的时间要合适,火大了,丸子就硬了,不好吃.

吃起来一点不腻,白米饭是绝配.

材料:

鸡蛋,猪肉馅,香菇末,胡萝卜末。

调料:

盐,料酒,水淀粉,清汤,葱姜末。

做法:

1、将鸡蛋煮熟,一切为二,蛋黄取出,备用。

2、肉馅加盐,料酒,葱姜末搅匀,制成丸子,酿入鸡蛋内,入蒸锅蒸3分钟取出。

3、炒锅内倒入少量油,烧热,加香菇末,胡萝卜末,盐,清汤,烧开,再用水淀粉勾芡,淋在肉丸上即成。

肉馅可以根据个人口味随意更换,可以用虾丁,鸡肉丁等做成三鲜的。

芡汁也可以更换成果味的,用白糖,葡萄干,菠萝丁等。

蒸肉丸

宝宝辅食蒸肉丸怎么做

黄金蒸肉丸 参考年龄:12个月+ 今天给大家做一款超级棒的虾糕,步骤简单到爆,味道好到没朋友,营养价值高到没边了,简直就是补钙小神器。虾肉中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、钾、磷等营养元素,其中钙质含量高达146mg/100g,比猪肉、牛肉、羊肉都要高处好多倍,是很不错的钙质来源。

时间:30分钟

- 准备食材 -

鸡蛋1个南瓜50克胡萝卜50克里脊肉200克

- 步骤 -

1.首先我们准备要需要的食材。

2.胡萝卜先切几片留用,剩余的胡萝卜和南瓜一起切成小块。里脊肉也切成小块,清洗后控下水分,放置一旁待用。鸡蛋只取蛋清,蛋黄不用。

3.将蛋清、切小块的胡萝卜和南瓜、里脊肉一起放入辅食机中搅拌成泥,搅拌得细腻一点。 PS:如果想给肉丸调味,可以在辅食机中加入少许盐。

4.手掌心沾点水,搓肉丸就不会粘了。

5.取适量肉泥,放在手心上,搓成圆球。 PS:我觉得我这个搓的有点儿大了,蒸熟后要夹散了再给宝宝添加哦。

6.一颗颗的放在胡萝卜片上。

7.冷水上锅,大火煮开后转中火蒸15分钟。

8.蒸的时候我们取几片蔬菜焯水,焯至熟透后再切碎。 PS:只取菜叶,不用菜梗。

9.等肉丸蒸好后,放在上面点缀一下。 PS:如果给大宝宝添加,可以勾点芡汁淋在上面。

- 小贴士 -

TPIS:辅食小贴士 1添加の小要领 ● 这个肉丸的口感偏松软,非常适合给宝宝做手指食物添加。从食物性状而言,10个月大的宝宝就可以添加了。 ● 如果宝宝对蛋清过敏,食材中的蛋清换成5g淀粉和适量水就可以了,这样就能真正适合10个月以上的宝宝添加。 2黄妈说... 有的妈妈和我说,为什么公众号里很多辅食都没有加盐或加糖的步骤。这里要小小解释下,其实并不是我忘记了这个步骤,而是我在遵循和分享着1岁之前不加盐,1~3岁继续坚持无盐、清淡的辅食原则。所以调味这个步骤,我建议妈妈们根据自家宝宝的需求,以及自己的辅食理念做调整吧。 3黄妈爱叨叨 1:蒸熟后的肉丸可以放入冰箱冷冻保存,解冻后可以单独蒸着吃,也可以放面条里煮着吃。 2:搓肉丸不粘手的秘诀,就是要手心先沾点儿水,但不要太多,有点湿湿的感觉就可以了。 3.如果想给10个月以上的宝宝添加,需要确保蛋清不会过敏,或将蛋清替换成5g淀粉和适量水,具体水量不固定,要一点点加水,重点把握好搅拌后的性状,参考下step3中的性状。香菇肉丸的做法步骤

1. 猪肉洗净控干水,水分越少越好,切片

2. 香菇洗净挤干水,切片或丁状

3. 猪肉和香菇一起放入料理杯,我用的是九阳的,打出来是肉泥,这样才容易起筋

4. 倒出,放入玉米淀粉,用力拌匀,要同一个方向

5. 倒入酱油,胡椒粉,酒,用上吃奶的力气往一个方向搅起筋

6. 一定要呈现这种比较干的,因为有些猪肉可能被打水了,在打成肉泥的时候就会发现非常稀,我就买过这样的,后面做出来搅不起筋

7. 取一个奶锅,烧开一锅水

8. 抓起一团肉泥,揉一下,虎口留个洞,用力一挤,肉丸子就从虎口出来咯,再用勺子把它挖走放入开水里

9. 等肉丸子飘起来就可以捞出,这个时候是半生熟的,做多的话可以冷冻起来,吃的时候再拿。如果是直接吃就要多煮五分钟左右。可以做成丸子榨菜汤,味道超级美的~

10. 做成丸子面,味道杠杠的~有弹性的哦

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标签: 肉丸子  
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