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蒸肉的家常做法 粉蒸肉的配料和做法

时间:2022-07-30人气:作者: 美食客 生成海报

怎么做粉蒸肉?

主料] 五花肉一斤。

[配料] 大米四杯,糯米一杯,葱,姜,蒜,料酒四大勺,糖六大勺,酱油,盐,花椒。

1。将大米和糯米混和,泡24小时,铺开晾至八成干,用擀面杖擀成碎米,放在炒锅内用中火加热,不断翻炒使水分散尽,碎米略变棕色,盛出备用。

2。在泡米的同时,可以腌肉;五花肉切成5厘米长,2厘米宽,2毫米厚的薄片,放入一带盖容器,放入葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒、糖、花椒。抓匀后盖盖儿,置于冰箱中腌制24小时。

3。取大盘一个,将米粉和五花肉一层一层间隔码在盘中,大约码米粉和五花肉各五六层。码好后将腌肉的汁略加些水,仔细浇在码好的米粉和肉上面。

4。将米粉肉上笼猛火蒸四到六小时,蒸得时间越长越好,而且剩余的可反复蒸。

丁家粉蒸肉的用料和作法:选硬肋上猪肉一斤,有肥有瘦,切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;小米或糯米三钱,淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色,出香味,擀开;糖六钱,面酱三钱,葱、姜丝少许,用酱油拌开调好。下垫排骨,一碗十块,上笼蒸烂为止。上席时红光透亮,样如水晶,香气扑鼻,诱人食欲。

粉蒸肉的制作材料:

主料:带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆。

粉蒸肉的做法:

第一步是腌肉: 把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时.

第二步做蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0,5的比例混和,然后再倒一点点淀粉--土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。

第三步,把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉(我爱吃辣,所以呢,在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ),拌匀以后,切几片土豆垫底。

第四步,把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。

蒸肉的家常做法

正宗蒸肉怎么做

1. 姜磨成姜茸,腐乳连腐乳汁捣碎

2. 加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用

3. 五花肉切成厚片,调入腌汁拌匀,抓捏一下,腌制20分钟

4. 五花肉中倒入米粉拌匀,至米粉全部浸透湿润,如有干燥部位再加少许清水

5. 芋头去皮,切成跟五花肉差不多大的小块,均匀的铺在蒸笼底部

6. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上,入蒸锅,水开后蒸1.5-2小时,至肉和芋头都酥软即可

分享给您个来自豆果的腐乳粉蒸肉的做法,您可以对照着自己试试!朋友:你好!

这里将粉蒸排骨的做法与你分享,供你参考。

粉蒸排骨:

材料:排骨、土豆、五香蒸肉米粉

配料:姜、蒜、老抽、 生抽、蚝油、白胡椒粉、糖、

做法:

1、准备材料。

2、排骨斩小块放清水里泡去血水。

3、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀。

4、拌匀后腌制约30分钟。

5、拌入蒸肉米粉。

6、再加少许水或高汤拌匀待用。

7、土豆去皮削块,加少许盐拌匀,将排骨铺在土豆上面。

8、高压锅的话20几分钟左右。趁热吃吧。

小贴士:

◎排骨下面可以用红薯,南瓜,土豆,豇豆等代替,或者不放。

◎拌米粉时,边拌边加适量水或高汤,这样蒸出来不会干。

◎排骨换成五花肉一样好吃。

◎蒸肉米粉超市有卖,自己做也很简单。

◎如果喜欢吃辣的,腌肉时加些辣椒粉或者辣椒酱,我要照顾女儿吃饭,所以不会辣。

以上回答希望能够帮助你,如你满意,敬请采纳。香辣粉蒸肉

1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、

2、料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml)

3、六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)

4、 白糖1茶匙(5克)郫县辣酱1茶匙(5克)

香辣粉蒸肉的做法:

1)将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。

2)炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。

3)将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉。

4)把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟。

5)将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀。

6)小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中。

7)蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可用料

五花肉大米

糯米大料 2粒

干红辣椒 数根花椒 数粒

桂皮 一小块酱油

料酒甜面酱

红腐乳汁郫县豆瓣酱

粉蒸肉的做法

1.将材料1一起倒入锅中,小火加热干锅翻炒至米粒发黄,晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉(最好是小颗粒,不要打成粉末,如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒,也可以在搅拌前先将其挑出)

2.五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱,拌匀后腌一会

3.将打好的米粉和腌好的肉混合,使米粉全部沾在肉上

4.将肉平铺在盘子里放入蒸笼(有荷叶就更好了),蒸约60-80分钟(蒸的过程中要注意下锅中的水,不够要及时添加以防干锅)

1、肉下面垫一些南瓜、土豆、芋头、山药之类的一起蒸熟都很不错

2、不吃辣就去掉干辣椒和郫县豆瓣酱

3、如果没有搅拌机,炒好米后把调料挑出去,用擀面杖把米擀成小碎粒粉蒸肉:

主料:猪肋条肉(五花肉) (500克)莲藕(250克)

辅料:稻米(75克)

调料:甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克) 小葱(5克)丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克)味精(2克)酱油(15克) 腐乳汁(20克)

1. 猪肉切成4 厘米长 2.5 厘米宽1 厘米厚长条用布搌干水分盛钵

2. 搌干水分猪肉加精盐酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖起拌匀腌渍5 分钟

3. 稻米下铁锅 置微火上炒5 分钟至成黄色时加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅

4. 炒好稻米磨成鱼籽大小粉粒制成五香米粉

5. 老藕刮洗干 净去掉藕节切成3 厘米长、1 厘米粗条

6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀放入钵内入味

7. 腌渍好猪肉用五香粉再拌匀

8. 拌匀 五香粉猪肉皮贴碗底整齐地码碗内两边镶肉条

9. 盛猪肉碗与盛藕钵起放入笼屉内用旺火蒸1 小时取出

10. 先蒸藕放入盘 内垫底蒸肉翻扣藕上撒入胡椒粉、葱花即成1、先买好适量的猪肉或牛肉,切成3-4cmd的厚片(视自己口味切)。

2、将肉两面粘满粉蒸肉料子(没调制好的视自己口味调人盐、胡椒等作料)。

3,、放入蒸锅,铺上笼布,蒸上20分钟左右,不黏手就行。

4、熟后开盖3分钟再盛入盘上桌。

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