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蒸肉的做法 蒸肉的做法

时间:2022-05-21人气:作者: 美食客 生成海报

蒸肉的家常做法大全

蒸肉的家常做法:

熟五花肉切薄片,葱花,海米,生抽准备好。

切片后码入盘子里

上面均匀的撒上海米,葱花,味精,淋上生抽。

包上保鲜膜放进电饭锅的蒸屉上,按煮饭键。

饭好了,蒸肉也好了,一菜一饭同时出锅。

很香很香的,配米饭超好吃。

蒸肉的家常做法:

烹饪步骤:

1.猪肉选择前腿肉,将肉洗净,切0.5厘米的薄片

2.土豆洗净去皮切滚刀块

3.切好的肉装入大碗中,加入姜末、4茶匙老抽、1茶匙蚝油、1茶匙料酒、1/2茶匙白砂糖、2茶匙色拉油腌制20分钟

4.腌制好的肉

5.腌制好的肉加入蒸肉粉,使每块肉都均匀地裹上蒸肉粉,再加入1茶匙老抽、1/2茶匙食盐拌匀

6.找一个大碗把切好的土豆装入碗里,加1茶匙老抽拌匀土豆

7.把裹上蒸肉粉的五花肉均匀地铺在土豆上,不用按压紧实,这样容易蒸熟

8.锅烧水把装有土豆跟肉的碗上锅蒸60分钟,不要用高压锅,以免压过头了,不好吃

烹饪小贴士:

肉冷冻后切片更方便

土豆也可换成其它菜,南瓜、芋头都不错

蒸肉粉有不同口味,可根据个人口味选择。甜蒸肉的家常做法大全 甜蒸肉(甜烧白) 材料 五花肉、酱油、蜂蜜、油、猪油、糯米、白糖、豆沙 做法 1、准备好五花肉(分层三层以上为好) 2、锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出。 3、擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。 4、再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮。 5、另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中,这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。 6、炸至肉皮表面焦黄后,捞出。 7、放入刚才的煮肉水中,继续煮上7-8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。 8、锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化。 9、将糯米用水煮熟后,倒入(糯米提前泡了24小时) 10、加入适量白糖。也可以不加,最后吃的时候表面撒白糖也可。 12、中火,翻炒均匀后,将炒好的糯米铲出来。 13、这个时候肉块也放凉了,切成“连夹片”,即第一刀不切断,第二刀再切断。 14、将豆沙纳入连夹片中,合起来压平整。 15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。 16、上面放上炒好的糯米,压实。 17、放入蒸锅中,记得水要加足,先大火再中小火,至少2个小时。 18、取出扣于盘中,撒上白糖即成。 小诀窍 1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面,经过油炸后,色泽金黄透亮、晶莹剔透。 2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下,既可起到去油腻的作用,而且蒸熟后会有那种起皱的效果。鱼,排骨,翅根,剁椒鸡…12款蒸肉做法,一锅蒸3样,好吃又省事

今天为大家分享12道蒸肉菜做法,肉蒸着吃不仅精致,而且还更香,更嫩,做出来的味道格外的鲜美!最重要的还特别省事,即便是懒人,都没办法拒绝!

01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨

食材准备:猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉;

做法步骤:

1.排骨斩块,用清水冲洗干净后,泡10分钟,去血水。然后捞出来沥干备用。

2.调一碗豆豉酱汁:干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,搅匀。

3.把调好的酱汁倒入排骨里,再淋一勺油,搅拌均匀,加一小勺生粉拌匀。

4.入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

02.嫩滑爽口,超入味的蒜肉粉丝蒸鱼片

食材准备:龙利鱼 1片、龙口粉丝 1小把、小米辣 3个、蒜 8瓣、味极鲜酱油 20克、蚝油 10克、白糖 适量、食用油 适量、料酒 15克 ;

做法步骤:

1.鱼处理好后,斜切成片。加入适量料酒,腌制10分钟。

2.蒜切末,小米椒切圈,粉丝提前泡软。

3.调一碗酱汁:蚝油,白糖,调个汁(用量根据个人口味增减)。

4.锅中适量油烧热下蒜末,爆出香味只蒜末金黄色,倒入调好的料汁,(可以根据需要稍微加点水)煮至汤汁浓稠即可。

4.将泡好的粉丝沥水后平铺在盘中,铺上鱼片,浇入酱汁,撒上小米椒。

5.上锅隔水大火蒸5-8分钟。出锅趁热撒上葱绿即可。

03.贼下饭,连汤汁都剩不下的剁椒鸡块!

食材准备:大鸡腿 2个、葱姜蒜 适量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少许、生粉 适量;

做法步骤:

1.鸡腿切块放清水中浸泡半小时去血水,沥干水分。

2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、1勺淀粉、适量姜丝。搅拌均匀腌制1小时。

3.锅里放油,油热后,爆香姜蒜末,加入剁椒炒出香味,然后倒入腌好的鸡块,翻炒均匀后捞出。

4.盛出摆入碗中。锅烧水,水开后放入蒸锅蒸20分钟,撒上葱花即可。

04.鲜掉眉毛的蒜蓉粉丝蒸虾

食材准备:粉丝 50g、海虾 8只、蒜 1头 油 适量、鲜味酱油 适量

做法步骤:

1.粉丝放入热水里泡5-10分钟泡软,取出后加入2勺蒸鱼豉油拌匀铺在盘底。

2.大虾去虾线,腹部开刀拍扁然后摆在粉丝上摆一圈!

3.锅中放适量油烧热,加入蒜末,炒至蒜末金黄出香味

4.将炒好的蒜末浇在虾和粉丝上,并均匀浇上两勺鲜味酱油。

5.大火蒸开后,五分钟关火。

05.最简单又最营养鲜美的清蒸鱼

食材准备:鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、蒜 适量、鱼豉油适量;

鲤鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、料酒 少许、盐 少许、花椒 少许、蒸鱼豉油 50ml、食用油适量;

做法步骤:

1.将鱼清洗干净,先在在肉厚的地方划几刀,然后放入姜片,再鱼全身抹上盐,再浇上适量的料酒腌制一下。

2.锅中放水烧开,放入鱼,大火蒸8分钟。

3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油

4.烧热一勺油,浇在鱼身上即可

06.剁椒蒸排骨

食材准备:剁椒 150克、排骨 250克、芋头 250克、蚝油 10毫升、柠檬片 2片、生抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、生粉 适量、白胡椒粉 少许、香葱 适量;

做法步骤:

1.排骨斩小块,冲洗干净,清水里浸泡十分钟,捞出沥干。

2.在排骨里加料酒、蚝油、白糖、生粉、白胡椒粉搅拌均匀,再加入几片柠檬增香提味;

3.芋头去皮,切成和排骨大小差不多的均匀块状;小火油煎芋头至两面金黄;

4.将芋头排列在碗底,铺上排骨,最上面一层淋上剁椒,将碗放入蒸锅中,隔水大火蒸30分钟;

5.淋油:香葱爆油,淋在所有食材表面,激发出剁椒的香味即可。

07.滑嫩入味的蒸鸡翅

食材准备:金针菇1把、鸡翅中5个、生抽20克、蚝油20克、黄酒10克、盐克、姜 1块、淀粉30克、香葱少许、红辣椒少许;

做法步骤:

1.金针菇砍掉根,洗净,分成一小撮一小撮摆入盘中。

2.鸡翅洗净后,切成两半,将倒入姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒,搅匀,腌制半个小时。

3.腌好的鸡翅中倒适量淀粉,然后铺在金针菇上,凉水入锅,中火上汽后蒸20分钟,即可。

08.鸡蛋肉末蒸豆腐,拌饭真的绝了!

食材准备:猪肉馅 150克、内酯豆腐 1盒、鸡蛋 2个、红椒 半个、青椒 半个、鲜香菇 3朵、老抽 适量、糖 3克、盐 2克、白胡椒粉 适量、葱 1段 、蒜 1瓣、水淀粉 少许 ;

做法步骤:

1.碗里打入一个鸡蛋,加入适量盐,白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中,稍微和匀

3蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)

4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

5.热锅凉油爆香葱蒜末,下入肉馅煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,稍微有些黄,调入老抽上色、烹入料酒去腥,倒入香菇碎炒匀,加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟,倒入红椒和尖椒碎炒匀,勾入水淀粉收浓汤汁即可

6.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

09.香而不腻,入口软烂的粉蒸肉!

食材准备:精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高汤、胡椒粉、老抽、生抽;

做法步骤:

1.五花肉洗干净,沥干水份,切薄片。

2.切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3)腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。

3.土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,

4.再放入腌好的的五花肉。入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。

10.香浓入味,入口即化的蒸红烧肉

食材准备:五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面(不吃辣可不放) 2勺、红糖 1勺、料酒 适量、香葱 适量;

做法步骤:

1.五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒焯水3分钟,不关火直接捞出来洗干净。

2.焯好的肉洗干净放碗里,1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面。再加1勺红糖提鲜,增色。腌制大约半个小时左右。

3.把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅,就跟炖汤一个道理,是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。

4.把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时,记住蒸锅里的水一次性放足够了。

5.两小时后关火,不开砂锅盖,先焖一会儿。香味更浓。

11.无敌滑嫩多汁的香菇蒸鸡腿

食材准备:鸡腿 2只、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 少许、生姜 几片、香菇 4个、葱 少许、盐 少许、鸡精 少许;

做法步骤:

1.把鸡腿洗净切成块,倒入姜片、蚝油、生抽。适量盐,少许鸡精。搅拌均匀后蒙保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半小时(也可以头一天晚上腌制一夜)

2.香菇洗净切片,摆入鸡块中搅拌搅拌。

3.上锅大火蒸半小时,出锅撒上葱花,开吃~

12.蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材准备:扇贝 500g、粉丝 1缕、味极鲜酱油 1勺、蒜 4瓣、盐 3g、鸡精 1勺、色拉油 1勺

做法步骤:

1.扇贝内外洗净,粉丝用热水泡发后捞出,加入盐、酱油、鸡精、蒜蓉、油拌匀。

2.把拌好的粉丝盘放在扇贝上,每个扇贝加入一点蒜蓉、一点酱汁。

3.开水上锅蒸10分钟即可,出锅后撒一点香菜装饰。

以上就是今天的全部内容了,如果您喜欢的话,就赶紧收了得空就去试试吧!甜蒸肉bai(甜烧白)

五花肉、酱油、蜂蜜du、油、猪油、糯米、白糖、豆zhi沙

1、准备好五花肉(分层三层以上为好)

2、锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出。

3、擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。

4、再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮。

5、另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中,这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。

6、炸至肉皮表面焦黄后,捞出。

7、放入刚才的煮肉水中,继续煮上7-8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

8、锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化。

9、将糯米用水煮熟后,倒入(糯米提前泡了24小时)

蒸肉的做法

蒸肉怎么做?

制作食材 

主料:带皮花肉(8两)配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两) 制作流程 

1.把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片 

2.放入炒粉,甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。

制作食材 

主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 莲藕(250克) 

辅料:稻米(75克) 

调料:甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(15克) 腐乳汁(20克) 

制作流程 

1. 将猪肉切成4 厘米长,2.5 厘米宽,1 厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中 

2. 搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5 分钟 

3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅 

4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉 

5. 老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3 厘米长、1 厘米粗的条 

6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀,放入钵内入味 

7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀 

8. 将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条 

9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1 小时取出 

10. 先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。 

工艺提示 

1. 猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分,加盐3 克和其它调料,使味渗透肉内。 

2. 米粉磨成粟米粒状即可,藕内用1 克精盐调拌,肉要蒸到熟烂吐油。 

1.把肉切块,不要太大,也不能太小,各人按到合适就好。我还加了些排骨进去,大家仔细看那几坨白瓦瓦的,就是带膘的哦!

2.准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量。

3.土豆滚刀块。

4 用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉码味,顺道加入姜片和葱段。

5.锅烧热,倒入粉子,加花椒,干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去,接着炒,直到粉子成金黄色了,就可以了!

6.把码好味的肉还有土豆倒入锅里,用粉子和匀净。

7.上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右,具体时间各人掌握。

制作食材 

主料: 小南瓜1个 肋排400克] 

粉蒸肉粉1包 黄酒 酱油 

制作流程 

1.小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤 

2.肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀 

3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟 

4.开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟 

5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

制作食材 

主料:猪肋条肉(五花肉)400克 

辅料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克 

调料:花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克 

制作流程 

1. 五花肉切片; 

2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内; 

3. 豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软; 

4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用; 

5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起; 

6. 然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味碟上桌即可。 

香炸粉蒸肉的制作要诀:

1. 该品有油炸过程,需备菜油约500克; 

2. 炸制时,要控制好油温,蒸肉炸至皮金黄时为佳。

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