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蒸肉饼的做法 肉饼的做法和配方

时间:2022-03-20人气:作者: 美食客 生成海报

如何清蒸肉饼?

品名:清蒸肉饼 主料:肉泥250克。辅料:鸡蛋1个,干淀粉25克,姜末3克,葱花2克。调料:盐2克,味精2克,鸡精1克,蚝油2克,胡椒粉2克,香油2克,冷鲜汤50克。制作方法:在肉泥中加入鸡蛋液、姜末、盐、味精、鸡精、蚝油、胡椒粉,用手顺一个方向搅打,加冷鲜汤再搅打,起劲后下入干淀粉,搅匀后放香油(即成肉料),然后放入蒸钵中,上笼蒸15分钟,待肉饼挤紧、已熟、吐汤出来即可取出,撒葱花、即可上桌。制作要求:打制肉泥时一定要顺一个方向打起劲(即打至肉泥呈稠状,光滑且粘手),不能反向搅,否则加入的冷鲜汤会吐出来。按个人口味,一般不用加糖,可以在腌制时加少许料酒或是米酒,这样可以使肉饼口感更爽滑。也可以加少许柠檬汁或是柠檬皮末下去,这样蒸出来的肉饼不但有淡淡柠檬果香,味道也很独特。(个人制作过,评价也不错,就是不知道合不合你口味)1.瘦肉洗净,剁成肉末

2.肉末里加一点点芝麻油、盐

3.加一半清水用筷子搅均匀,再加一半清水

4.蒸锅里放水,大火蒸二十分钟左右

5.蒸好了,可以吃了要放糖,放糖可以提鲜的。

蒸肉饼的做法

蒸肉饼的做法大全 如何让肉饼吃起来更香

冬菇蒸肉饼的做法

材料:猪肉100克、干冬菇25克、姜少许、糖适量、生粉适量、酱油适量、盐适量

1、冬菇先泡发好,然后剁成细末

2、猪肉剁成细末。

3、然后把肉末与冬菇末放在一起

4、加入适量的盐、适量的糖、适量的生粉和酱油。

5、顺着一个方向不停地搅拌混在一起的肉末和冬菇末,直到搅的有点费劲,就可以了。

6、然后把它装在一个小碟子里。

7、上锅蒸15-20分钟,然后就可以上桌了。

冬菇鲜虾蒸肉饼

材料:瘦肉半斤、虾10只、鲜冬菇10朵、小棠菜10棵、鹌鹑蛋3个

1、冬菇去脚洗净焯水之后和瘦肉一起剁碎,加2匙生粉和盐,少少生抽和油,顺着一个方向搅拌成肉泥。

2、虾去头后烫熟去壳待用。

3、取一个深碗,里面先抹上一层油,然后放一小半肉泥铺平,四周放上一圈虾,再把剩下的肉泥铺上(最后剩下的冬菇我也放在肉上),上锅蒸大概10分钟取出。

4、用碟子盖住碗把它翻过来,肉饼就在碟子上了,在肉饼的面上挖3个小孔,放上3个鹌鹑蛋,再上锅蒸3分钟,待蛋凝固就行了。

5、小棠菜用开水焯熟排在肉饼四周,再用蚝油加生粉水煮开后淋在成品上即可。

香菇蒸肉饼

主料:瘦肉100g、香菇2朵、油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、生粉适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量

1.香菇提前泡发;

2.泡发好的香菇切碎备用;

3.瘦肉先切小块,然后剁成肉泥;

4.把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起;

5.加入适量的油,盐,糖,生粉,酱油,姜末,蒜末和葱花搅拌均匀入味;

6.入蒸锅中蒸熟即可

润肠蒸肉饼

主料:润肠、猪肉、白胡椒粉、蒜蓉、葱、麻油、绍兴酒、食盐

1.准备好食材

2.润肠洗净,切小粒

3.猪肉洗净剁碎,放上蒜蓉和麻油

4.再放上白胡椒粉和绍兴酒

5.接着放上盐和润肠粒,然后抓匀

6.最后加上适量的清水抓匀

7.调味好后放上碟子,大火烧开水,放上锅里蒸15分钟

8.蒸好后,加上小葱即可2、起锅放少许油,将拌好的肉馅揉成小圆饼,放入平底锅中、酱油、五香粉、糖、盐、鸡精适量、料酒、葱姜,鸡蛋1个,油、淀粉、将猪肉剁成泥,放入其他配料肉饼的做法

猪肉馅250克。

1,香菇末少许、调料朝一个方向拌匀

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标签: 肉饼  
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