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蒸馒头的做法大全 如何蒸馒头的步骤

时间:2022-06-13人气: 作者: 美食客 生成海报

馒头有几种做法

想吃饼的时候,把馒头拍扁了当饼吃.

想吃面的时候,拿梳子把馒头梳几下再吃.

想吃冰淇淋的时候,把馒头放在冰箱里冻冻再吃.

想吃饼干的时候,把馒头烤脆了吃.

想吃方便面的时候,把馒头从下面掏空,再把掏出来的馒头渣放在里面,用水泡着吃.

想吃肉的时候,把馒头捏成牛的形状再吃.

想吃香肠的时候,把馒头搓成条再吃.

想吃螃蟹的时候,把馒头从上面掀开吃.

想吃汉堡的时候,把馒头包在纸里吃.

想吃香蕉的时候,把馒头剥了皮再吃.

想吃鸡腿的时候,找根筷子穿着馒头吃.

想吃麦片的时候,把馒头捏碎了再压扁,再泡水吃.

想吃包子的时候,把馒头瓤抠出来再塞进去吃.

想吃火锅的时候,把馒头切成片,放在开水里捞着吃

山西独一味汤包:山西独一味汤包融合祖传绝技和天津狗不理、开封灌汤包等名吃制作特色,以“皮薄、馅大、味浓、汁多”著称。拥有以“精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包”为主的十几种品种配方和制作工艺。开汤包店投资少,见效快,兼营其他风味粥类、汤类、小菜。生意会更加火暴。实在是小本经营者不错的项目。

什锦包子制作配方及工艺流程:在继承传统包子的基础上,我们又研制推出了什锦包子,品种有 20 多种形成了包子宴,如:翡翠芙蓉、小人参、香菇、三鲜、西芹、豆角等,什锦包子依次品尝可调变中耐寻味,妙在其中,口感上分层次,渐入佳境。

开封灌汤小笼包子:闻名遐迩,开封面点名师张学敏的灌汤小笼包子制作技艺精湛,制出的成品形似菊花、褶褶均匀,面白筋软,晶莹剔透,灌汤流油,肥而不腻,并创制了多种馅料,如:香菇、冬笋鱼茸、蟹黄、蟹肉、翡翠、山楂、奶黄等十余种新颖别致的灌汤包子。在口味上也创制了鲜咸、咸甜、麻辣、香辣、香甜、甜美等味型,制作上特别注重选料和营养搭配,在保证绝美口味和成形美观的前提下,使包子尽可能达到膳食平衡。

川味汤包和小笼包子:汤包和小笼包子都是很受欢迎的小吃品种,几乎在全国各地都可以见到。汤包和小笼包子用料普通,风味独特,价廉物美,是小吃店的最佳选择品种之一。我国著名的汤包和小笼包子品种中,淮扬的 “ 文楼汤包 ” 、 “ 蟹黄汤包 ” 、四川的 “ 小笼汤包 ” 、“ 龙眼包子 ” 等均为精品。

蟹黄汤包:江苏靖江有种蟹黄汤包号称中国的神奇包子,其独特个性,一是于制作绝,二是因为吃法奇。与天津狗不理包子、上海南翔小笼包、及扬春富春包子并称为“中国四大名点”。靖江的汤包汤是包在皮里面的,制作工序有十几道之多。蒸的汤包雪白晶莹,皮薄如纸,几近透明,透一动弹,便可见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感到一种吹弹即破的柔嫩。不了解制作方法的人,还以为汤汁是用注射筒注射进去的呢。你可千万不要急着下口,不然可就要出洋相的。这里交给你一道口诀,叫做轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤。

湖南牛肉面、贵州鸡汤面:如今,市场面食品种繁多,大都缺乏特色,不能在大众面食里跳出来,根据这一状况,我们引进了在市面上非常火爆的湖南牛肉粉(面)和贵州鸡汤面两大特色面食。湖南牛肉面”是以牛肉、牛杂、牛筋等为原料,“贵州鸡汤面”是以鸡架、土鸡为原料,辅以几十种中药,熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料,根据不同的口味可调出辣、不辣或微辣,以适应南北口味。此店虽在武汉多达数百家,但家家生意好,人人都赚钱,尤其学校、车站、商场、游乐场等地段生意更兴隆。在车站旁开店的黄师傅说:“我每天可卖800-1000碗,现在又开了两家分店,生意都不错。每碗的成本不超过2元,销价3.5-4元,每天的利润当然很可观”。

美果酸辣粉:一个寻常而普通的粉丝,只要通过简单调制,就是一碗热气腾腾,香气扑鼻,五颜六色,晶莹透亮,酸辣爽口的美果酸辣粉,就连业内人士吃了都称赞说:“莫说两到三元钱一碗,就是卖到7至8元钱一碗也值。”而成本呢每碗只需0.73元左右,可见真是味美价廉、利润高的特色食品。

奥妙在于开发人员广泛收集四川、重庆一带精典酸辣粉配方,结合湖北、云南、湖南、福建等地特色粉吃秘技,几年亲身实践历经上千学员免费品尝,用中香料药材等熬制出一种“奇香红油”调制的酸辣、麻辣、酱香、肉丝、牛柳、开心、清爽等多种口味,南北各地男女老少,都能吃到自己满意的食品。主味酸辣开胃增食,让人百吃不厌,哪里开店哪里火,投资几百元可开业。公园、学校、工厂、食堂、超市等作早中晚餐或休闲食品都是经营的好地方。开店摆摊均可、如开一间30平米的店日营业8-10小时;至少可卖出400-800碗,日利可达500-1000元。

云南名吃过桥米线: 原料配方 上等籼米(多少不限,制米线用)。猪排骨、大骨、整鸡、火腿(以上是汤料)。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料)。胡椒粉、味精、食盐。

海味粉丝、菜素粉丝:海味粉丝是一种新兴的仿真食品,其制作方法简单,成本低廉,产品洁白味鲜,深受消费者喜欢。菜素粉营养十分丰富,它可随加入的天然蔬菜色素,相应呈现也多种色彩,同时还增加了人体所需的叶绿素、维生素、胡萝卜素等多种营养元素。菜素粉丝保持了蔬菜原汁的味道,再加上口感、风味独特,深受消费者欢迎。

大众小吃也赚钱 粉皮凉粉利百元:凉粉、凉皮的加工技术简单、成本低,投资只需几百元。利用简单工具,购买一些原料即可生产。所调制成的凉粉滑嫩爽口,不韧性,耐咀嚼,味真纯朴与传统制法相比不酸,不粘、无杂质,无异味,无霉变,符合 GB2713 规定。一碗凉粉 1 块 5 毛钱,一天生产 200 碗,核算一下,除去原料成本,那么我们一天可以收入 150 块。加工制作粉皮、凉粉不失是一条当日投资,当日就赚钱的“短、平、快”致富项目,本技术适合资金少,经验少的投资者上马。

三招做皮冻 好吃易学:皮冻是制作汤包馅心的重要原料,也是凉拌的良好佐餐菜肴,深受家庭、食堂、餐馆的欢迎。加工皮冻投资少、见效快,销售途径多样,前景广阔。

东北大拉皮: 东北大拉皮是东北的名小吃,以其色泽晶莹透亮,入口滑爽、劲道,质感细腻而深受消费者喜爱

开口露馅水饺:妃子笑开口露馅水饺是国家烹饪大师融合祖传“开口水饺”秘笈,整合中华水饺流行元素精心烹制而成,凭借其先进的现代烹制工艺、世界一流的烹饪大师设计、考究的选材用料、精湛的制作技艺和高度的现代化生产能力,成为中华饮食文化流行的前站,潮流的风向标,引领中华饮食文化流行风潮!国家烹饪大师们不断推陈出新,不仅永远引领中华水饺行业最新潮流,而且处处树行业典范,尽典名家风采。

水晶包裹饭、水晶饺子、包子: 东北大拉皮是东北的名小吃,以其色泽晶莹透亮,入口滑爽、劲道,质感细腻而深受消费者喜爱

海味鲜鸡肉包、春节家制风味饺:四川涪陵市居民夏萍在城内一家效益不好的企业工作。 1994 年办理了停薪留职手续后回家加工海味鲜鸡肉包出售。由于该肉包营养丰富,口味鲜美,深受消费者青睐,因此,她每天只一个人加工就能净赚 50 元。现提供这种肉包的加工方法,供城乡尚未脱贫的群众模仿加工。

土家掉渣烧饼: 2元一个中式比萨,又名:土家烧饼、 土家掉渣烧饼 , 一天卖出3000个比萨,收入6000多元,地上到处都是丢弃的比萨袋,排队购买的奇观,让行人、出租车司机驻足、停车观看,汉版比萨,中国烧饼历史上一次突破与创新,带给你日进斗金般的赚钱商机!

中式汉堡包:近年来,越来越多的洋快餐长驱直入我国的大中城市,它们以速度快、营养全、严格管理、服务好、环境美等优势一路走红,特别是在儿童领域造就了一个巨大而潜力的市场,中式汉堡包是在西式快餐的基础上,采取科学配方,科学烹调,制作出色、香、味俱全、营养价值及其丰富的有中国特色的中式快乐餐制品,本品适合于工业化生产,便于在全国各地推广。

红油煎饼、黄河夹肉饼 :陕西的张先生从下岗到卖菜,再到跑货运,不但没赚到钱,反而赔了10多万。现在,不仅还清了债务,而且建起了楼房。他投资了300元,买了一个平底锅,一个煤炉,一块面案板。他做的红油煎饼好看又可口,如今的食客络绎不绝,常常排起“长龙”等买。当我们问他每天纯收人多少时,他憨厚地笑着说:“不多,就两三百元”。 产品特点:红油煎饼黄河夹肉饼口感好、个大、劲道。最大的卖点是红油,色泽鲜红,透明晶亮,辣而不呛,香而不腻。山西独一味汤包:山西独一味汤包融合祖传绝技和天津狗不理、开封灌汤包等名吃制作特色,以“皮薄、馅大、味浓、汁多”著称。拥有以“精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包”为主的十几种品种配方和制作工艺。开汤包店投资少,见效快,兼营其他风味粥类、汤类、小菜。生意会更加火暴。实在是小本经营者不错的项目。

什锦包子制作配方及工艺流程:在继承传统包子的基础上,我们又研制推出了什锦包子,品种有 20 多种形成了包子宴,如:翡翠芙蓉、小人参、香菇、三鲜、西芹、豆角等,什锦包子依次品尝可调变中耐寻味,妙在其中,口感上分层次,渐入佳境。

开封灌汤小笼包子:闻名遐迩,开封面点名师张学敏的灌汤小笼包子制作技艺精湛,制出的成品形似菊花、褶褶均匀,面白筋软,晶莹剔透,灌汤流油,肥而不腻,并创制了多种馅料,如:香菇、冬笋鱼茸、蟹黄、蟹肉、翡翠、山楂、奶黄等十余种新颖别致的灌汤包子。在口味上也创制了鲜咸、咸甜、麻辣、香辣、香甜、甜美等味型,制作上特别注重选料和营养搭配,在保证绝美口味和成形美观的前提下,使包子尽可能达到膳食平衡。

川味汤包和小笼包子:汤包和小笼包子都是很受欢迎的小吃品种,几乎在全国各地都可以见到。汤包和小笼包子用料普通,风味独特,价廉物美,是小吃店的最佳选择品种之一。我国著名的汤包和小笼包子品种中,淮扬的 “ 文楼汤包 ” 、 “ 蟹黄汤包 ” 、四川的 “ 小笼汤包 ” 、“ 龙眼包子 ” 等均为精品。

蟹黄汤包:江苏靖江有种蟹黄汤包号称中国的神奇包子,其独特个性,一是于制作绝,二是因为吃法奇。与天津狗不理包子、上海南翔小笼包、及扬春富春包子并称为“中国四大名点”。靖江的汤包汤是包在皮里面的,制作工序有十几道之多。蒸的汤包雪白晶莹,皮薄如纸,几近透明,透一动弹,便可见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感到一种吹弹即破的柔嫩。不了解制作方法的人,还以为汤汁是用注射筒注射进去的呢。你可千万不要急着下口,不然可就要出洋相的。这里交给你一道口诀,叫做轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤。

湖南牛肉面、贵州鸡汤面:如今,市场面食品种繁多,大都缺乏特色,不能在大众面食里跳出来,根据这一状况,我们引进了在市面上非常火爆的湖南牛肉粉(面)和贵州鸡汤面两大特色面食。湖南牛肉面”是以牛肉、牛杂、牛筋等为原料,“贵州鸡汤面”是以鸡架、土鸡为原料,辅以几十种中药,熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料,根据不同的口味可调出辣、不辣或微辣,以适应南北口味。此店虽在武汉多达数百家,但家家生意好,人人都赚钱,尤其学校、车站、商场、游乐场等地段生意更兴隆。在车站旁开店的黄师傅说:“我每天可卖800-1000碗,现在又开了两家分店,生意都不错。每碗的成本不超过2元,销价3.5-4元,每天的利润当然很可观”。

美果酸辣粉:一个寻常而普通的粉丝,只要通过简单调制,就是一碗热气腾腾,香气扑鼻,五颜六色,晶莹透亮,酸辣爽口的美果酸辣粉,就连业内人士吃了都称赞说:“莫说两到三元钱一碗,就是卖到7至8元钱一碗也值。”而成本呢每碗只需0.73元左右,可见真是味美价廉、利润高的特色食品。

奥妙在于开发人员广泛收集四川、重庆一带精典酸辣粉配方,结合湖北、云南、湖南、福建等地特色粉吃秘技,几年亲身实践历经上千学员免费品尝,用中香料药材等熬制出一种“奇香红油”调制的酸辣、麻辣、酱香、肉丝、牛柳、开心、清爽等多种口味,南北各地男女老少,都能吃到自己满意的食品。主味酸辣开胃增食,让人百吃不厌,哪里开店哪里火,投资几百元可开业。公园、学校、工厂、食堂、超市等作早中晚餐或休闲食品都是经营的好地方。开店摆摊均可、如开一间30平米的店日营业8-10小时;至少可卖出400-800碗,日利可达500-1000元。

云南名吃过桥米线: 原料配方 上等籼米(多少不限,制米线用)。猪排骨、大骨、整鸡、火腿(以上是汤料)。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料)。胡椒粉、味精、食盐。

海味粉丝、菜素粉丝:海味粉丝是一种新兴的仿真食品,其制作方法简单,成本低廉,产品洁白味鲜,深受消费者喜欢。菜素粉营养十分丰富,它可随加入的天然蔬菜色素,相应呈现也多种色彩,同时还增加了人体所需的叶绿素、维生素、胡萝卜素等多种营养元素。菜素粉丝保持了蔬菜原汁的味道,再加上口感、风味独特,深受消费者欢迎。

大众小吃也赚钱 粉皮凉粉利百元:凉粉、凉皮的加工技术简单、成本低,投资只需几百元。利用简单工具,购买一些原料即可生产。所调制成的凉粉滑嫩爽口,不韧性,耐咀嚼,味真纯朴与传统制法相比不酸,不粘、无杂质,无异味,无霉变,符合 GB2713 规定。一碗凉粉 1 块 5 毛钱,一天生产 200 碗,核算一下,除去原料成本,那么我们一天可以收入 150 块。加工制作粉皮、凉粉不失是一条当日投资,当日就赚钱的“短、平、快”致富项目,本技术适合资金少,经验少的投资者上马。

三招做皮冻 好吃易学:皮冻是制作汤包馅心的重要原料,也是凉拌的良好佐餐菜肴,深受家庭、食堂、餐馆的欢迎。加工皮冻投资少、见效快,销售途径多样,前景广阔。

东北大拉皮: 东北大拉皮是东北的名小吃,以其色泽晶莹透亮,入口滑爽、劲道,质感细腻而深受消费者喜爱

开口露馅水饺:妃子笑开口露馅水饺是国家烹饪大师融合祖传“开口水饺”秘笈,整合中华水饺流行元素精心烹制而成,凭借其先进的现代烹制工艺、世界一流的烹饪大师设计、考究的选材用料、精湛的制作技艺和高度的现代化生产能力,成为中华饮食文化流行的前站,潮流的风向标,引领中华饮食文化流行风潮!国家烹饪大师们不断推陈出新,不仅永远引领中华水饺行业最新潮流,而且处处树行业典范,尽典名家风采。

水晶包裹饭、水晶饺子、包子: 东北大拉皮是东北的名小吃,以其色泽晶莹透亮,入口滑爽、劲道,质感细腻而深受消费者喜爱

海味鲜鸡肉包、春节家制风味饺:四川涪陵市居民夏萍在城内一家效益不好的企业工作。 1994 年办理了停薪留职手续后回家加工海味鲜鸡肉包出售。由于该肉包营养丰富,口味鲜美,深受消费者青睐,因此,她每天只一个人加工就能净赚 50 元。现提供这种肉包的加工方法,供城乡尚未脱贫的群众模仿加工。

土家掉渣烧饼: 2元一个中式比萨,又名:土家烧饼、 土家掉渣烧饼 , 一天卖出3000个比萨,收入6000多元,地上到处都是丢弃的比萨袋,排队购买的奇观,让行人、出租车司机驻足、停车观看,汉版比萨,中国烧饼历史上一次突破与创新,带给你日进斗金般的赚钱商机!

中式汉堡包:近年来,越来越多的洋快餐长驱直入我国的大中城市,它们以速度快、营养全、严格管理、服务好、环境美等优势一路走红,特别是在儿童领域造就了一个巨大而潜力的市场,中式汉堡包是在西式快餐的基础上,采取科学配方,科学烹调,制作出色、香、味俱全、营养价值及其丰富的有中国特色的中式快乐餐制品,本品适合于工业化生产,便于在全国各地推广。

红油煎饼、黄河夹肉饼 :陕西的张先生从下岗到卖菜,再到跑货运,不但没赚到钱,反而赔了10多万。现在,不仅还清了债务,而且建起了楼房。他投资了300元,买了一个平底锅,一个煤炉,一块面案板。他做的红油煎饼好看又可口,如今的食客络绎不绝,常常排起“长龙”等买。当我们问他每天纯收人多少时,他憨厚地笑着说:“不多,就两三百元”。 产品特点:红油煎饼黄河夹肉饼口感好、个大、劲道。最大的卖点是红油,色泽鲜红,透明晶亮,辣而不呛,香而不腻。把鸡蛋打松,加上佐料,最好多放些芝麻。把切成小块的馒头沾满鸡蛋糊,油烧热后哦直接放油锅里炸,因为馒头是熟的,鸡蛋表面金黄后就可以起锅了。很好吃的,我自创的哦~

蒸馒头的做法大全

怎么做馒头?

馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。下面分步骤介绍:

第一步: 发面

在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。

第二步:施碱揉面,等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是碱少了,还需要施一点碱再制形。

第三步:制形

把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。

第四步:上屉蒸熟

将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。

再发一个做法做为参考:

蒸馒头用料比例:面粉10斤,泡打粉一两,酵母一两,白糖适量。

方法:把面粉和泡打粉放一个容器里搅拌均匀,酵母和白糖用温水溶化倒入面粉中,和面揉匀。下剂子,做馒头放置醒15分钟,看一看如果醒好了就可上屉蒸了,30分钟就好了。

发面蒸馒头,最简单的方法

把酵母用温水泡开,十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水,水温太低无法激活酵母,水温太高会把酵母烫死。

原料:精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2.5克,鲜牛奶100克,清水50克

1.将酵母加温水50克搅匀,静置备用;

2.面粉过筛,放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好,放在温度约30度左右的地方,静置发酵半小时;

3.将起发的面团揉匀,再用擀面棍反复擀压三四次,最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形,卷成直径约3厘米的圆卷,切成微型馒头,摆入蒸笼中,保持30度左右的温度,再静置半小时;

待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。5倍即可用大火蒸熟。

配料:面粉1000克,安琪酵母10克,白糖80克,盐4克,牛奶430克,甜蜜素1.5克

1.将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌。

2.调中速搅拌使之成团,停机取出,进行10-15次的压面。

3.把压好的面片卷起,然后根据相应的重量用刀切割,装入蒸笼中,醒发半小时,上火蒸15分钟即可。

4.此馒头奶香味浓,口感好,甜度适中。面团

材料:中筋面粉 200克、乾酵母 2克、泡打粉 2克、白糖 2克、水〈夏冷冬温〉 100cc

1、将面粉、乾酵母、泡打粉、白糖放器内混合均匀。

2、加水100cc

3、搅拌成块并用手搓揉成团

4、放案板上反覆搓揉

5、直至面团光洁润滑,此即为基础面团

1、再案板上洒一层乾面粉后将发面面上

2、将面团搓成3公分的长条

3、将长条切成3公分小块

4、另取容器洒上乾面粉,将馒头生胚放上,放温暖处兴20分钟

5、将醒好生胚置於已沸腾蒸锅上,大火蒸约12分钟

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标签: 馒头  
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