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蒸饺的做法 蒸饺的做法

时间:2022-02-04人气:作者: 美食客 生成海报

三鲜蒸饺的做法?

原料…….

面粉500克,鸡肉250克,八爪鱼、大虾各|1 00克,笋50克,葱花、姜末、盐、味 L9精、花椒粉、淀粉、酱油、香油、色拉油各适量。

做法……,

1将鸡肉洗净,剁成碎丁。

2将八爪鱼、笋分别洗净,切丁。

3将大虾去皮、虾线,洗净切成丁。

4将上述材料加入所有调料,拌匀成馅。

5把面粉放在案板上,用开水烫好,揉成面团。

6将面团揉匀搓成长条,揪成剂,擀成圆形薄皮。

7‘包入馅,捏合成月牙形的饺子。

8把饺子放入蒸锅,蒸熟,取出即可。

蒸饺的做法

梅花蒸饺的做法有哪些?

制作材料:

主料南瓜泥100克,面粉400克,肉馅500克,香菇5克,调料食盐少许,生抽适量,水100克,花椒粉适量,葱油适量。

制作方法:

1.香菇切碎,加入猪肉泥中,加生抽,花椒粉,盐,葱油拌匀腌30分钟。分别和好南瓜面团(南瓜泥100g,面粉150g-200g,盐少许)和白面团(水100g,面粉200g,盐少许),面团要稍硬。饧15分钟左右。

2.把面团搓长,切成剂子,按扁。

3.擀好皮后,其中一面多粘点干面粉,朝上平铺,往上折起5个边,如图,翻过来。

4.放上馅(猪肉泥500g,香菇5颗。生抽,花椒粉,盐,葱油),5个角往中间折起,捏合,可以抹点水,这样更有利于粘合。然后再把开始折起了的5个边边拉起来即可。

5.开水上锅,根据饺子大小,大火蒸10-15分钟左右

怎样做蒸饺?

水晶蒸饺的做法

1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火

2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右

3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右

4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮

馅料做法:

5、笋煮熟切细丝,虾去虾线,用纸巾吸干水份,用刀背剁茸

6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲

7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一个小时左右

8、将馅料包入面中,捏成饺子状,包好后入冰箱冷藏十分钟

9、蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概十分钟,取出后刷层油即可

楼主您所说的那种面粉叫澄粉又称澄面;一般超市里有卖的,或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖您可以照下面的方法亲自做澄粉:

所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。

所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等

蒸饺的做法

蒸饺怎么做

一般蒸饺的做法:

酱油50克,猪油25克,芝麻油15克, 葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克, 精盐1.5克。精粉500克,猪肉250克,青菜250克。

1.将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。

3.左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。

4.如果做素馅蒸饺热水和面的话20分钟就好~

肉馅的话蒸25分钟然后别开锅盖闷10分钟比较保险。一般蒸饺的做法:

酱油50克,猪油25克,芝麻油15克, 葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克, 精盐1.5克。精粉500克,猪肉250克,青菜250克。

1.将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。

3.左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。

4.如果做素馅蒸饺热水和面的话20分钟就好~

肉馅的话蒸25分钟然后别开锅盖闷10分钟比较保险~呵呵蒸饺的做法:

原料:酱油50克,猪油25克,芝麻油15克 ,葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克 ,精盐1.5克,精粉500克,猪肉250克,青菜250克。

做法:

1、猪肉剁成馅加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水,向一个方向搅动至搅匀止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2、把精粉放案板上用开水烫熟,拌成雪花状揉成面团,揉匀。搓成长条下成50剂子,撒点干面,按扁擀成圆形薄皮。

3、左手拿皮子,右手抹馅,用手顺饺子皮边从右到左捏合一起,做成月牙形饺子。

4、饺子摆在蒸锅内蒸10分钟左右即熟。

原料:精白面粉、糯米粉、夹心肉、汤冻

做法:

1、制馅心,猪肉剁成末,取一半放于锅内,加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和再加入葱、姜汁拌匀上劲再用熟油、香油拌好,汤冻捏碎掺入肉内拌和即成馅心。

2、制饺皮时用精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放一起混合均匀,中间扒出凹窝,先加入9成热水拌成似片状雪花待稍凉,再加入凉水拌和揉圆润,搓成长条,用手揪成小团,再擀成薄圆形皮子。

3、左手托饺皮,右手放入馅心,捏成蒸饺形状,上屉盖严笼盖,蒸熟取出即成。

原料:面粉750克,猪肉500克,蔬菜750克。

调料:香油15克,酱油100克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克。

做法:

1、面粉放案板上加入开水420克,制和成烫面团,晾温待用。

2、蔬菜、猪肉分别剁碎肉泥放入盆内,加入葱、姜末、酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分)拌匀成馅。

3、烫面团搓成条,揪成50克小剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,边缘捏紧成月牙形。

4、待蒸饺子上屉内,旺火蒸15分钟即熟。

注意事项:要用开水和面,不能用温水,更不能用凉水。和面搓面前,双手稍微抹点油,以免粘手。面不能烫得太软,否则蒸熟就不能成形了。花式蒸饺的做法 [原料/调料] 面粉2.5杯,淡色酱油1汤匙,绞猪肉250克,葱粒2汤匙,青菜屑3汤匙,姜茸l/2汤匙,熟胡萝卜屑3汤匙,香油适量。 [制作流程] ①将面粉盛在盆内,用滚水2/3杯冲烫,并用筷子拌匀,约30秒钟后,将冷水1/3杯慢慢加入,用手揉至光滑,盖上湿白布,放置20分钟左右。 ②将绞肉放在大碗内,加入切碎的葱与姜,并放酱油、香油、盐、味精调味,拌匀。 ③将面团再揉搓至光滑后,分成40小粒,每粒均加以压扁,擀成约3寸直径的圆形薄皮状,托在左手掌,加入l汤匙馅料在中间,用右手折合成撘粩字形,再捏出两个小洞,分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。 ④将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底),用滚水大火蒸15分钟即可。 韭菜鸡蛋蒸饺(做法) 原料:韭菜、鸡蛋、虾皮(可选)、饺子皮(超市直接有买) 配料:植物油、盐、鸡精(或者干贝素) 做法:先要搞馅。韭菜切碎,炒两个鸡蛋(鸡蛋液下锅就开始翻炒,炒碎),鸡蛋炒好以后放入一点虾皮,晾凉以后倒入韭菜中(热着倒韭菜被弄熟就不好吃了),加盐和鸡精。馅弄好就是包了,没啥好说的,饺子皮封口的时候可以蘸点水。最后开蒸,十分钟就可以了,饺子下面最好垫点菜叶,免得粘住取不下来(也会清香一点的说)。 水晶蒸饺的做法 ★ 收录到 →[新浪vivi][365key][搜狐网摘][younote] 烹饪美食: 食谱: 尤其是不知道用什么活面,可以让它晶莹剔透 面皮做法: 1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右 3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右 4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮 馅料做法: 5、笋煮熟切细丝,虾去虾线,用纸巾吸干水份,用刀背剁茸 6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲 7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一个小时左右 8、将馅料包入面中,捏成饺子状,包好后入冰箱冷藏十分钟 9、蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概十分钟,取出后刷层油即可食材食谱热量:891(大卡)

面粉 200g

开水 100克

方法/步骤

面粉用开水烫成面团,在揉一揉。然后擀成圆皮。

把面皮的两边卷起来,留下出小半边不要卷。

面皮翻过来,放上馅料

把馅料包起来,然后两条直边捏起来。

没翻卷的面皮往里一挤,做成了眼睛。

然后用手捏出“翅膀”

在把两只“翅膀”小心翻过来

把蒸饺放入蒸笼蒸熟。一盘好吃好看的蒸饺做好了!馋人说馋——葫芦蒸饺

去市场买菜,看到有嫩绿色的葫芦卖,上面似乎还有薄薄的一层霜。

在家时候,每每有葫芦上市,我妈就会买一块回家,做蒸饺给我。

买葫芦的同时,还要买一叫五花肉,然后让肉贩帮忙绞成肉泥,还要买一根大葱,是山东的那种葱白长长的,粗粗的那种。还要买一个易拉罐,啤酒饮料都可以,用处大大啊。

回家之后,先要和面。同时也可以喝易拉罐里的东西啦。要用热水,把面烫一下,这样做出的蒸饺皮才会劲道。我不怎么会和面,所以就先放一小碗面粉在盆子里,然后一边慢慢加开水,一边用筷子搅和。一定要用筷子,不然很烫的。这个得经过几次实践之后才能掌握面和水的比例,象我这种低水平和面选手就只有经过几次加水和加面的折腾之后,最后达到的状态就是:握紧拳头,使全力向面团打去,面团的一半留下拳印,就好了。因为是蒸饺,所以面要软一些。

弄好面之后,用一块湿布包好面团,放在盆子里。

现在该肉泥了。把肉泥放在切菜板上,开始用刀斩,并且在过程中加水。如果买四块钱肉泥的话,斩二十分钟,加多半小碗水就可以了。

然后就是切葱白,可以多加,然后是姜末,把葱末和姜末切的越碎越好。

然后把他们放在斩好的肉泥里,加盐,和一个生鸡蛋,然后顺一个方向一顿绞。绞到手有点没力气了,就可以了。

现在该处理葫芦了,把瓤拿掉,削掉皮,用锸菜板把葫芦弄成细丝。放在盆子里加一些盐,揉。一会就会出水,倒出水,把葫芦丝放在肉泥里,再一顿绞,还是到手没力气就可以了。

这个时候,易拉罐里的东西应该喝完了。

下面要做的是做皮。我不会擀皮,我把一小块面团用擀面棍把他擀成薄薄的一大片,把易拉罐横着剪开,形成一个锋利的圆形横剖面。用这个剖面在大面片上一下一下用力按,一个一个饺皮就成啦。

开始包啦。这个我最在行了。把一小块馅放在饺皮中间,对折一下,左面捏一下,右面捏一下,好啦。

一个一个排在铺上面粉的面板上。

蒸锅里面放水,不用太多,和蒸鸡蛋羹时候放的差不多就行,烧开,然后在蒸锅的箅子上放上一块湿纱布,饺子放在上面。

开锅以后五分钟关火。

热气腾腾,透亮清香的葫芦蒸饺就做好了。

推荐沾料:香醋蒜泥。

特别提醒:切葱末时候眼睛会被辣到流泪,可以用一小碗清水放在边边上,就不流泪了,我也不知为啥,我妈告诉我的,不过挺好用。

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