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蒸鸡蛋羹的做法 蒸鸡蛋羹的做法加热水还是凉水

时间:2022-03-01人气: 作者: 美食客 生成海报

蒸鸡蛋羹的做法有哪些呀?宝宝11个月了我想做鸡蛋羹给他吃,可是我?

老妈这个鸡蛋羹的话,你用一个鸡蛋用那个1:1的水,然后放眼角,讲完之后的话你可以在正常上锅之前,用那个保鲜膜盖一下。

蒸鸡蛋羹的做法

给宝宝蒸鸡蛋羹的做法是怎样的?各位宝妈给宝宝是怎么蒸鸡蛋羹的?

打出蛋黄,去掉蛋白,打散冲点晾凉的开水,鸡蛋、水差不多各一半。浮去泡沫,放蒸锅里面蒸个5.6分钟就可以了。出锅淋点点香油。

电饭锅蒸鸡蛋羹的做法,电饭锅蒸鸡蛋羹怎么做好吃

鸡蛋5个凉白开适量

盐适量糖适量

香油少许生抽少许

味精少许

电饭锅蒸鸡蛋羹的做法步骤

1. 五个鸡蛋打到碗里,顺时针打均匀,然后加入盐。喜欢生抽味道的,盐可以少加点。

2. 加入适量白糖,个人喜好,我做菜都喜欢下点糖,增添鲜香味。

3. 加入少许味精,可加可不加。

4. 再次顺时针打均匀,防止蒸出来还有颗粒,影响口感。

5. 倒入凉白开,注意,一定要凉白开,不然做出来的鸡蛋羹不好吃!!我是分两次一点一点的加入凉白开的,边加边搅拌。比例是鸡蛋1水1.2。这样蒸出来的鸡蛋羹才美味。

6. 用筛子过滤蛋沫,不过滤口感没那么好,最好过滤两次。

7. 把小泡泡给隔出来。然后把鸡蛋放入电饭锅。。

8. 我是煮好饭才想起要蒸鸡蛋,所以我用一块湿的布把蒸汽口给堵住了。按下煮饭键。过不到两三分钟就会跳起来。然后让它闷个五六分钟。再按下煮饭键。

9. 等再次跳到保温时再闷个两分钟。

10. 电饭锅打开,用牙签往鸡蛋羹里戳一下,看看有没有蛋液,如果没有就代表熟了,我没有牙签所以只能用筷子戳了几个小孔。影响美观了。往里倒入少许的香油还有生抽,记得香油不能过量不然会把鸡蛋的味道抢走的。生抽的量就看个人喜好。

11. 最后大家就能开动的。简单又营养的鸡蛋羹。

电饭锅蒸鸡蛋羹的做法视频蒸鸡蛋四忌蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

蒸鸡蛋羹的做法

鸡蛋羹怎么做.

蛋打好后(2个或者3个),搅拌均匀,然后放点清水(3分之一碗),然后用隔板放电饭煲里面,在电饭煲煮饭的时候就随便把鸡蛋羹做好了。

呵呵,很简单吧,这样做出来的鸡蛋羹很好吃的温水打蛋,微波炉中火4-5分钟即可温水打蛋,微波炉中火4-5分钟即可温水打蛋,微波炉中火5-6分钟即可将3~4个鸡蛋打到碗里,用筷子打匀,放适量的盐,一点点酱油,上锅蒸,等水开了关小火再蒸4~5分钟就行了!1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。 2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。 3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。 4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

鸡蛋羹做好了象豆腐脑一样滑嫩细腻,老人孩子都会很爱吃。做好蛋羹不难,掌握几个关键点就行。

1、先说一下用料和比例:鸡蛋一个,凉白开水200ml左右(您没量杯就用一个碗,一个蛋配一碗水的比例比较合适),盐适量。

备注:鸡蛋如果是从冰箱取出来的,最好让它在室温下呆一段时间,稍微回温之后再制作;水最好用凉白开水,如果你等不及晾凉开水,也可以用饮水机里的矿泉水。但,最好不要用生水和高于40度的温热水甚至是开水。

2、鸡蛋打散。鸡蛋要打匀,特别是蛋清部分,如果打不开,蛋羹组织会不均匀。

3、打好的蛋液中加入适量盐调味。

备注:不推荐蛋羹中加过多的调味品,特别是鸡精,最好不加。

4、将调好味道的鸡蛋羹倒入容器中。

备注:蛋液上面的泡沫要去掉,否则蒸出来的蛋羹表面会出现小雨点,呵呵~

5、用保鲜膜包住容器。

备注:你也可以用其他东西盖住容器口,目的是防止蒸汽过热,使得蛋液表面水份流失严重,蛋羹组织变老。

6、再一个关键的步骤:用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。

备注:这样做的目的是让适量蒸汽可以进入碗中,又能防止蒸汽凝结成的水滴落到蛋羹上。

两个方法各有利弊:第一种蛋羹组织会有影响,重一点的原料会沉底,原料分布不均匀。第二种方法:原料都在蛋羹表面,蛋羹组织好。但如果是不容易熟的原料,需要提前处理一下,否则,蒸的时间过长的话,蛋羹会老,影响口感。

把两个蛋打碗里,放半碗清水调匀,我们做是放一点糖,然后锅里放水,把蛋碗放锅里蒸,不要让锅里的水没到碗里就可以了,大慨7.8分钟就可以了新鲜鸡蛋2个,打好蛋后,加入适量盐及少量温水搅拌均匀,上锅蒸大概5至8分钟即可。蛋打好后(2个或者3个),搅拌均匀,然后放点清水(3分之一碗),然后用隔板放电饭煲里面,在电饭煲煮饭的时候就随便把鸡蛋羹做好了。

呵呵,很简单吧,这样做出来的鸡蛋羹很好吃的 煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此,据有关专家说,煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。

煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。

此外,煮蛋时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失:水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。

新鲜鸡蛋2~3个,打好蛋后,加入适量盐及油、葱花(注:葱花不喜欢者可以不放),搅拌均匀,锅内放水烧开后,放入碗,在加入热水,搅拌一下,盖上锅盖,八分钟左右就可食用。温水打蛋啊,微波炉中火4-5分钟就可以了.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。

2.时间 开锅后再蒸8分钟。

3.比例 蛋液和水的比例为1:2。

(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)

水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

微波炉做法

第一步:拿一个可放到微波炉里能用的器皿,盖子上面一定要有出气用的孔;

第二步:鸡蛋两个,磕开放入所用的器皿里;

第三步:放盐(跟居个人的口味所放),放点味精,加水试量(微微多点水);

第四步:用快子或是调鸡蛋用的工具吧,让水和鸡蛋充分融和在一起;

第五步:就是放入微型炉里三分钟,熟了取出放入香油,就可以吃了!

如果怕掌握不好,我再教你个小窍门,在碗上盖上保鲜膜,用筷子扎几个小眼,再蒸,一般就不会老,即使时间长了,也不会发硬。

我是现把鸡蛋打碎,然后放鱼汤或者骨头汤、鸡汤什么的,少一点盐,一般蛋加水差不多小碗里大半碗,然后放进锅里加水蒸,20分钟左右就还了,蒸出来的鸡蛋不能太老也不能太嫩,多烧几次就能掌握3个鸡蛋打烂加入一碗70度左右的开水,调味料一起拌匀,开水蒸熟要五分钟,中火蒸鸡蛋羹

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

做法:

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

牛奶鸡蛋羹的做法

用料:鸡蛋一个,牛奶一袋。作法:把盐水搅拌几下,让盐完全溶解,然后打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极鲜酱油,然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶,一个鸡蛋适合倒一袋牛奶,同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里,用普通蒸锅或电蒸锅都可以,约15分钟,打开锅,淋香油,酱油。

玉米豆腐鸡蛋羹(图解)

鸡蛋羹

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

牛奶鸡蛋羹的做法

用料:鸡蛋一个,牛奶一袋。作法:把盐水搅拌几下,让盐完全溶解,然后打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极鲜酱油,然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶,一个鸡蛋适合倒一袋牛奶,同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里,用普通蒸锅或电蒸锅都可以,约15分钟,打开锅,淋香油,酱油。

大长今鸡蛋羹做法

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:

1.温度

用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。

2.时间

开锅后再蒸8分钟。

3.比例

蛋液和冷水的比例为1:2。

(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)

水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

到底蒸蛋羹怎么做才好,按我说的做准没错。满意率百分之百。其法如下;

一,准备;碗两只,一只打鸡蛋,一只用于蒸蛋,蒸锅或炒菜锅一只。

盐,鸡精,白胡椒粉,香油,葱花。

二,制作;1,锅洗净烧水。2,鸡蛋打入碗中用筷子打散(要求打到蛋液的

表面有一圈气泡即可)。3,在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精、白胡

椒粉,并冲入开水让其容化,至水温降到60度左右时,将打好的

蛋液倒进碗内,边倒边用筷子轻轻搅匀。4,将蒸蛋的碗放入蒸

锅中(水必须是开的时候放入),待五至六分钟后就蒸好了,出

锅后撒上葱花,淋入数滴香油便可上桌享受了。

特别提出二点要注意的地方,其一,蒸蛋的水必需是开水;必需是冷却到了60

度左右才能倒入蛋液。其二,鸡蛋和水的比例为鸡蛋点百分之二十五,水点百分之七十五,这可算是一个蒸蛋的黄金比例。当然蒸蛋时加水的多少可根据自己的爱好,这一点和蒸蛋的盐加多少是一样的道理。

朋友我说了这些对你做好蒸蛋有帮助吗?到现在我还没去做饭,我也准备做饭的时候蒸个鸡蛋,也望你按我的方法试试,如果做好了请不要用疯人的眼光看我就行了啊!

?class=m_egg惠州美食网-主题菜谱-蛋类主题,里面好全,做法很新颖,好多都没有听过的,什么蛋都有,还带图片,可惜不可以粘贴,只能你自己看了:(

回答者:大山守望者 - 副总裁 十一级 1-25 20:37

提问者对于答案的评价:Thank you .我还真的以前没蒸过,学到不少.评价已经被关闭 目前有 6 个人评价

66% (4) 不好

33% (2)

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对最佳答案的评论 共 2 条

DIY美味鸡蛋羹[图]:?n_id=163

评论者: 帅的不明显啊 - 试用期 一级

评论者: 997126 - 助理 二级 其他回答 共 3 条

具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃,用小号带盖的微波容器,只打了一个鸡蛋,小心搅动不让它出气泡,再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水,搅匀。我是用铁锅蒸的,多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架,把调好的蛋液盖好盖子放进去,用一根筷子支起锅盖使它无法盖严,中火蒸上20分钟左右。出来的效果很好,平平滑滑,像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多,所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜,海蜒干,虾仁末,葱花,一点生抽,一点芝麻酱,一点芝麻油,调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。

如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢?教你一个好方法:

1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐,打飞

2.边打边加入30-40度的温水,打到气泡为止

3.加入的水越多,鸡蛋羹越嫩

4.放入锅中蒸5分钟左右,即可

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