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蒸饺 蒸饺需要蒸多长时间

时间:2022-12-15人气: 作者: 美食客 生成海报

蒸饺的制作方法是怎样的?

制作蒸饺的原材料有:面粉500克,猪肉300克。调料:盐、味精、料酒、酱油、葱末、 姜末各适量。制作方法:1.面粉用开水和成烫面面团,揉透 揉匀备用。2.猪肉洗净,剁成肉泥,加盐、酱油、 味精、料酒、葱末、姜末和少许清水, 搅拌均匀备用。将面团分块揉匀、搓条,做成小剂子,按扁,擀成厚薄均匀的圆形坯皮, 包入饱心,捏成饺子,放入蒸笼中。3.蒸锅里放水烧开,把蒸笼放在蒸 锅上,加盖盖严,旺火蒸1 0分钟即可。巧变化:蒸饺的馅料也可以用牛 肉、羊肉,做成牛肉蒸饺、羊肉 蒸饺,做法同猪肉蒸饺一样;还 酉以加入菜料做成荤素馅蒸饺, 比如韭菜馅、白菊 、胡萝卜馅等。

蒸饺

蒸饺是怎么做的?

  四喜蒸饺的简单做法

材料:绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、饺子皮10张、红萝卜10片

将饺子皮包入适量肉馅后,折出四等份。每格填入一种颜色材料,底部垫上一片红萝卜片。排列在蒸笼内。用大火蒸约15分钟即可

三鲜蒸饺的做法

材料:

  水发兰片50克,葱花I00克,姜末5克,味精5克,花椒面l克,精盐10克,酱油50克,芝麻油15克,豆油100克。

蒸饺子的做法?

这里讲的蒸饺可不是大街上那些“成都小吃”中的蒸饺哦!今天为大家介绍的这道蒸饺是具有浓郁北方特色的的“大蒸饺”以口味鲜美、口感丰富、咸鲜适中、老少皆宜为特点。

蒸饺的做法与水煎饺子是完全不同的,可以这样讲——蒸饺对口感的要求比普通饺子要严格得多,不但笑料要求松软可口、饺子皮更要求“韧而不硬”。那么,蒸饺怎么做?蒸饺的做法又是怎样的?快往下看啊!

在家轻松做出美味蒸饺的方法:

主料:

猪肉、大葱。

辅料:

生姜。

调料:

盐、味精、糖、上汤、酱油、料酒、花椒面、食用油。

制作步骤:

1、猪肉洗净后剁馅、大葱切粒、生姜切末备用。

2、将猪肉馅与大葱粒用生姜末、盐、味精、糖、上汤、酱油、料酒、花椒面、食用油(少许)码味后搅打均匀备用。

3、开水和面,将面团揉好后揪成剂子(大一些),擀成饺子皮备用。

4、与一般包饺子相同。将馅料用饺子皮包好后均匀地码在笼屉中。

5、上蒸屉,大火蒸7至10分钟(面皮起鼓)取出即成。

ps:

1、蒸饺的皮要用开水和面。

2、也可以用猪肉、海参、虾肉制成三鲜馅,成品更加美味哦!

放入锅里后 一会儿 饺子浮上来 加点水 连续2次左右就好了美味的饺子的制作过程是这样的:

第一、首先要把面发好,说到发面,就要掌握好和面的技术,一般来说是一斤面要加0.7公斤的水,要事先把发面的引子泡好,与面一起和,面发的时间与季节有关系,一般来说,天气越冷,用的时间越长。在摄氏20度下,一般需要2个小时。注:用温水和面,蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下,如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。

第二、要做好馅儿:对包子来说,做馅是有技术的了,制作过程如下:

1、把馅的主料做好,如肉馅或素馅,肉馅的要把肉切成丁,用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好,养至少一个小时;

2、辅馅要做好,如用韭菜的,就要先洗好凉干,再来切好,放在一边,等待使用;

第三、伴馅:把上述的馅伴起来,用花生油及其他的调味品调好,放入的食盐要适中,这时馅就做好了;

第四、把炉火调整好,蒸锅放入水至沸,等待包子包好后放入;

第五、包包也有技术,要皮薄,一两能包10个,一个包上的皱褶有20个,这样的包子又好看又好吃;把包好的包子放入蒸笼,包子与包子间要有适度的间隙,一般要有1.5公分即可;

第六,要旺火,蒸15分钟后启笼,再稍凉一会儿。

七:开吃,不过不要撑着啊。

蒸饺

蒸饺的做法?

【面皮材料】

面粉200g、温水100g左右

【内馅材料】

青菜200g、肉馅100g、木耳少许、香油40g、胡椒粉一小匙、盐二匙、糖二匙、葱一根、姜四片、料酒一匙

1、青菜洗净,切成细末,撒点盐静置一会,让青菜先出水,这水不要浪费了,呆会可以加在肉馅里。木耳泡发后切成丁。肉馅加葱、姜、料酒、胡椒粉、青菜水搅打起胶,最后再加青菜和木耳,加点油,轻轻的拌匀。(内馅可以用任何材料,可以做全素可以做全荤,也可以荤素任意搭配,适合自己口味就行。)

2、面粉加温开水混合成团静置一会,案板上撒面粉,搓成条下剂,用擀面杖擀成圆皮。

3、先将皮弯成五等边,再用拇指和中指将每一条边搓成叶子状,然后依次旋转,捏紧,最后像整理烧卖一样,将生坯整理成形。(形状随自己喜爱,想怎么捏就怎么捏,看得过去就行)

4、蒸锅烧水,水开了以后将蒸饺放入,8分钟即可。

1、馅料最好干一些,太湿了容易下塌不易成形。【面皮材料】

面粉200g、温水100g左右

【内馅材料】

青菜200g、肉馅100g、木耳少许、香油40g、胡椒粉一小匙、盐二匙、糖二匙、葱一根、姜四片、料酒一匙

1、青菜洗净,切成细末,撒点盐静置一会,让青菜先出水,这水不要浪费了,呆会可以加在肉馅里。木耳泡发后切成丁。肉馅加葱、姜、料酒、胡椒粉、青菜水搅打起胶,最后再加青菜和木耳,加点油,轻轻的拌匀。(内馅可以用任何材料,可以做全素可以做全荤,也可以荤素任意搭配,适合自己口味就行。)

2、面粉加温开水混合成团静置一会,案板上撒面粉,搓成条下剂,用擀面杖擀成圆皮。

3、先将皮弯成五等边,再用拇指和中指将每一条边搓成叶子状,然后依次旋转,捏紧,最后像整理烧卖一样,将生坯整理成形。(形状随自己喜爱,想怎么捏就怎么捏,看得过去就行)

4、蒸锅烧水,水开了以后将蒸饺放入,8分钟即可。

1、馅料最好干一些,太湿了容易下塌不易成形。

(希望能帮到你!O(∩_∩)O~)三鲜蒸饺: 面粉500克,猪肉400克。大海米50克,水发海参50克,水发干贝20克,木耳50克。葱300克,酱油10克,香油25克,姜末、盐、味精少许。 ≮美食做法≯ 1、将面粉倒盆内,加开水搅匀,调成烫面面团。烫面的方法各地不尽相同,有的全部用开水;有的用半开水(70。c);有的先用七成开水烫面,再用三成冷揉搓(有的地区称为“扎”,即先烫后“扎”);也有的用三成开水烫面,七成冷水“扎”入;有的分块和,合起来揉(即先和一块烫面,再和一块冷水面,两块合在一起揉成蒸饺面);还有用50。c温水调制面团(多用于花色蒸饺面),从而形成不同的风味。面团调好后搓条,下剂子,擀成圆形片。 2、将猪肉切成小丁,加姜末、酱油、味精、盐和水搅匀,再将海米、海参、干贝、木耳切碎,与猪肉馅拌在一起,最后加香油、葱末即成三匀馅心。 3、左手托皮,右手上馅、包入馅心,捏成月牙形饺子,上笼屉,用旺火沸水蒸15-20分钟,成熟执可。 ≮美食特色≯ 味道鲜香,汁多不腻。 四喜蒸饺 所包四物各地有异。这里是将红(火腿)黄(蛋黄)黑(木耳)青(青菜)包在饺子四角,以示喜庆。蒸饺形态美观,色泽分明,鲜咸味美。 主料 面粉鲜肉馅 辅料 火腿蛋黄黑木耳青菜 调料 精盐味精胡椒粉香油猪油 制作过程 1.将面粉用沸水烫熟和成面团。鲜肉馅用调料调味。 2.火腿、蛋黄、黑木耳、青菜分别切末待用。 3.面团剂擀成面皮,包入鲜肉馅,捏成四喜饺生坯。将火腿末、蛋黄末、黑木耳末、青菜末点缀在饺子的四个眼中,上笼蒸熟装盘即可。 注意事项 1.面团调制时水温、水量要适当。 2.蒸饺馅心包制时,不能散。 花式蒸饺 面粉2.5杯,淡色酱油1汤匙,绞猪肉250克,葱粒2汤匙,青菜屑3汤匙,姜茸l/2汤匙,熟胡萝卜屑3汤匙,香油适量。 做法: 1、将面粉盛在盆内,用滚水2/3杯冲烫,并用筷子拌匀,约30秒钟后,将冷水1/3杯慢慢加入,用手揉至光滑,盖上湿白布,放置20分钟左右。 2、将绞肉放在大碗内,加入切碎的葱与姜,并放酱油、香油、盐、味精调味,拌匀。 3、将面团再揉搓至光滑后,分成40小粒,每粒均加以压扁,擀成约3寸直径的圆形薄皮状,托在左手掌,加入l汤匙馅料在中间,用右手折合成撘粩字形,再捏出两个小洞,分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。 4、将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底),用滚水大火蒸15分钟即可。 水晶蒸饺的做法 1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右 3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右 4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮 馅料做法: 5、笋煮熟切细丝,虾去虾线,用纸巾吸干水份,用刀背剁茸 6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲 7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一个小时左右 8、将馅料包入面中,捏成饺子状,包好后入冰箱冷藏十分钟 9、蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概十分钟,取出后刷层油即可 楼主您所说的那种面粉叫澄粉又称澄面;一般超市里有卖的,或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖您可以照下面的方法亲自做澄粉: 所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。 所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等 煸馅蒸饺 配 料: 猪油50克,酱油5o克,面酱25克,味精2.5克,花椒面1克, 葱花1克,姜末10克,芝麻油5克,精盐1克,鸡汤500克。 精粉500克,猪五花肉5500 克- ·操 作: 1.将猪肉剁碎,勺内放入猪油下碎肉煸炒,加入花椒面、姜末、酱油、面酱、鸡汤搅稀倒出,放冰箱内凉透。 2.把精粉用开水烫好,揉成 面团,揉匀后搓成长条下成50个面剂,按扁,擀成圆薄皮。 3.肉馅凉透后,放葱花,加入芝麻油拌匀。 4.左手拿皮,右手抹馅,合拢,捏成月牙形的饺子。 5.将饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。- ·营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

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