句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

珍珠丸子的做法 珍珠肉丸子的家常做法

时间:2022-01-25人气: 作者: 美食客 生成海报

怎么做珍珠圆子

【原 料】

上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔红(红桔蜜饯)。

【制作过程】

1.将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季,每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。2.取剩余100克糯米,洗净后用温水泡软待用。3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉,与炒成金黄色的清白面粉混合;将猪板油撕去油皮切成细丁,将桔红切成颗粒状,将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水),分成20等份。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表面均匀地沾上泡软的糯米。5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。用料:干糯米粉250克,泡涨的糯米25克,白糖200克,熟芝麻100克,化猪油125克,芝麻酱适量,面粉少许。制作方法:1、将白糖、芝麻、芝麻酱、面粉、化猪油放在一起,用手搓匀,拌成珍珠圆子馅,分搓成12个大小相同的圆球。2、糯米粉用清水发软,揉匀,不粘手,分成12坨,包上馅,滚上泡涨的糯米,搓成上边小、下边大的塔形,上笼蒸熟,取出装盘即成。特点:珍珠圆子是川菜中的著名小吃。圆子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠,因而得名。它形色美观,味甜香糯,受到人们的喜爱。

【菜谱名称】

珍珠圆子

[编辑本段]【所属菜系】

[编辑本段]【菜谱功效】

贫血调理 消化不良 健脾开胃调理

[编辑本段]【制作材料】

主料:猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)

辅料:糯米(100克) 荸荠(100克)

调料:小葱(15克) 姜(15克) 味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克)

[编辑本段]【制作工艺】

1. 将猪瘦肉剁成茸;

2. 猪肥肉切成黄豆大小的颗粒;

3. 荸荠削皮,切成黄豆大的丁;

4. 糯米淘洗干净,用温水浸泡2 小时后捞出沥干;

5. 猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉,分三次加入300毫升清水,搅拌上劲,再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀;

6. 再挤成直径1.6厘米大的肉圆;

7. 肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米;

8. 再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐,在旺火沸水锅蒸15 分钟,取出装盘即成。

9.一般家庭制作要放在一个盘子上,下铺白菜叶,抹一点花生油,目的是不粘,而且有白菜清香的味道。

珍珠丸子的做法

珍珠丸子的家常做法大全怎么做好吃视频

泰国糯米适量

白胡椒粉适量

半小时耗时

珍珠丸子的做法步骤

制作珍珠丸子的材料。

糯米先用水淘洗干净,然后浸泡1小时。

大葱切碎剁成葱末备用。

生姜切碎剁成细末备用。

猪肉剁成肉泥备用。

把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。

把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。

直到肉馅起劲,搅拌好的肉馅静置一会儿。

把泡好的糯米用漏网控干水份备用。

取一个盘子,把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。

取适量的肉馅,搓成圆球形状。

把搓好的圆球放到泡好的糯米中。

让肉圆均匀的裹上糯米。

裹好糯米的肉圆放到盘子中。

直到所有的丸子做好,放到锅中蒸制,大火水烧开后,改小火蒸制15~20分钟即可,根据丸子的大小来确定蒸制的时间。主料 肉糜 200克 土豆 1个 辅料 咸蛋黄 5个 香葱 5根 姜 1块 盐 1茶匙 白糖 1/2茶匙 蒸鱼豉油 1汤匙 料酒 1/3汤匙 鸡精 1/3茶匙 黑胡椒 1茶匙 食用油 1汤匙 糯米 1小碗 步骤 1.原料图。糯米用水泡三小时。 2.土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。 3.糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。 4.取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。 5.滚上糯米,沾均匀即可。 6.做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。 7.用香葱点缀上面即可上桌。 小贴士 1,蔬菜可以加自己喜欢的,比如土豆,莲藕,胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃,因为土豆吃起来粉粉的,而且不油腻。要是脆口感的话,吃起来不似这样入口即化的感觉。 2,调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。 3,咸蛋黄可以不用,丸子搓小一点方便入口。 4,沾糯米的时候,手要稍微施加点握力,但是不要太大。肉丸子均匀沾上糯米看不到肉颜色为好。 5,做丸子的时候,双手来回摔打一下,肉丸比较有型,而且口感劲道。 6,放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦,因为太肥了吃起来腻。

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 珍珠  
加载中~