句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行 精品资讯

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

珍珠奶茶配方 珍珠奶茶里面的珍珠怎么做

时间:2022-12-11人气:作者: 美食客 生成海报

珍珠奶茶配方

珍珠奶茶作法: 1、原味珍珠奶茶作法:10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂 2、加味珍珠奶茶作法:(以芋香奶茶例)12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠 3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料: a、珍珠(配方:1分珍珠8分水,将水煮沸,加入珍珠,打开锅盖小火煮20分钟,然后关火,盖上锅盖,闷20分钟,用饮用凉水冲洗,滤干水,加入适量糖水即可) b、茶水(配方:60克红茶泡3000cc的开水,时间:20分钟,即可) c、糖水(配方:500克沙糖倒入300cc的开水,煮至沙糖溶于水即可)1、雪克杯:分350ml、750ml两种,不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯三部分组成,为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 

2、盎司杯:用于计量果汁所用。 

3、咖啡勺:塑料材质,用于舀取果粉,果汁等原料的专用工具。 

4、搅拌棒:长柄、不锈钢或塑料材质,用以舀取、搅拌深罐中的材料。 

5、密封罐:塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有,主要盛放材料之用。 

6、刨冰机:分手动与电动两种,为磨转削刨冰块的专用机器,电动型一般消耗电力为180w。 

7、沙冰机:分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 

8、松饼机:类似电饼铛,可自动加热,属烘涪松饼专用器具。 

1、黑珍珠煮法:

任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟。 

用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638ml)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。 

2、泡茶包。

把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 

3、冷的珍珠奶茶! 

在摇杯中放入30g奶精(二汤匙),2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后,用搅拌棒调匀,加入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ml的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。 

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说,起了画龙点晴的作用,而一旦奶粉过量,则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量,切末以为奶味越重越好喝。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)珍珠奶茶的做法详细介绍

奶茶技术、装修、店务管理我都可以帮你

珍珠奶茶配方

珍珠奶茶的制作及配料?

制作配方:

港式奶茶(丝袜奶茶)

茶粉:水= 1:25

茶汤:淡奶= 3:1

糖:奶茶= 1:15

港式奶茶(同上)

咖啡:奶茶= 4:6

注:咖啡用意大利咖啡最佳

台式奶茶(原味珍珠奶茶)

茶粉:水= 1:80或100

茶汤:奶精= 1:12

糖:奶茶= 1:15

制作方法:

(此制作方法以手拉壶正宗港式奶茶制作为例)

制作茶汤:需红茶粉、茶壶2个,滤袋(也就是港式奶茶中用的“丝袜”)。

方法:红茶粉装入滤袋,用沸水冲泡到A壶,将滤袋拿出(含茶粉的)放入B壶,将A壶的茶汤倒入B壶,如此反复2、3次---这就是所谓的拉茶。因为红茶是发酵茶,拉茶的过程可以将茶充分氧化,从而是茶汤调配出来的奶茶更顺滑。

茶汤制作出来后兑入适合比例的淡奶或奶精+糖,奶茶即成。

注意:用其他方式煮茶温度控制在 90°左右不可沸腾,时间为8到10分钟。因为茶对水温和时间都有要求,时间短茶味出不来,时间长容易变酸变苦,所以不同的茶时间和水温控制上会有一些差别。百干道的茶出茶率是1:100,也就是1克茶比100ml水,一般的茶粉出茶率在1:50左右。因出茶率不同茶与水的分量也会有差别。不过大体的制作方法都是一样的,你可以参照这个方法去尝试。

每个大型的食品批发市场都有。你去直接开口要做奶茶的料子:珍珠,椰果,果珍,奶茶香粉,食用色素,食用香精,糖稀,等等~制作工艺更简单,多试几次就好,你决定味道不错就行,最好料子下重一点大家就会觉得实惠。谢谢采纳每个大型的食品批发市场都有。你去直接开口要做奶茶的料子:珍珠,椰果,果珍,奶茶香粉,食用色素,食用香精,糖稀,等等~制作工艺更简单,多试几次就好,你决定味道不错就行,最好料子下重一点大家就会觉得实惠。谢谢采纳那都是骗小孩子的有奶精,果味奶茶粉,珍珠,这些食品批发都有卖

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 珍珠奶茶  
加载中~