珍珠肉圆 珍珠肉圆子的做法

珍珠肉丸的做法，珍珠肉丸怎么做好吃，珍珠肉丸的家常

糯米相克食物

糖相克食物

珍珠肉丸的做法

1.糯米洗净浸泡4小时，滤干水分备用

2.五花肉用快刀一步步切成肉糜，加入所有调料，搅拌至起稠上劲后，用手抓起在盆内反复甩打几次

3.取肉馅挤成一口大小的丸子，粘上糯米稍加用力，使米粒嵌入肉丸不易掉落，整形后摆放至盘中

4.冷水上锅，大火蒸20～30分钟后熄火，虚蒸2分钟取出上桌即可

用手机看这道菜做法

几点心得：

1、糯米需要浸泡后使用，没有吃透水分的米粒不易蒸熟，但浸泡过久的米粒易碎，会影响成品的美观；一般以3、4小时为宜；

2、肉糜最好用手工切，方法是：将五花肉放入冰箱冷冻至6、7成，然后取出按照先片、后丝、再粒的步骤，就能轻松完成手工肉糜的加工，口感会比绞肉机加工的好吃；

3、肉馅经过甩打，会使其组织更紧密更有韧劲，肉质才会富有弹性；蒸制的时间视丸子的大小而定。米饭肉丸的做法

1.猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜

2.加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀

3.分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，腌制半小时，滤出即成葱姜花椒水）

4.边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性

5.将米饭捏碎，加入肉馅中

6.加入生抽调色

7.搅拌均匀

8.将肉馅握在手中

9.四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸

10.用勺子将肉丸自虎口处挖下来

11.锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中

12.炸至金黄色，捞出控干油。这样就可以吃了，想要这么吃滴，可以不用往下看喽

13.锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角

14.倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可主料

猪肉(瘦) 300克 糯米 100克

火腿 50克 对虾 25克 荸荠 50克

胡椒粉 5克 淀粉(玉米) 10克 盐 10克 各适量

1. 将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，滗去水；

2. 火腿洗净切成米粒状，与糯米拌匀，平铺在砧板上；

3. 将瘦肉剁成泥；

4. 对虾和荸荠切成米粒状；

5. 猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里，再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀；

6. 用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸，一个个在砧板上滚粘一层糯米，盛在瓷盘里，蒸熟即成。

珍珠肉圆的特点

糯米晶亮如珠而且糯软，肉圆色泽淡黄，鲜嫩圆润，咸甜微辣，经济实惠。

1.肉馅用温水加一个蛋清搅拌均匀。

2.肉馅调入生抽、盐、白糖、料酒。

3.糯米隔夜用凉水泡发，沥干水分。

4.将调好的肉馅合适大小放在糯米中滚圆。

5.肉圆放入盘中入锅一刻钟蒸熟。