句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

珍珠肉圆 珍珠肉圆子的做法

时间:2022-12-24人气: 作者: 美食客 生成海报

珍珠肉丸的做法,珍珠肉丸怎么做好吃,珍珠肉丸的家常

糯米相克食物

糖相克食物

珍珠肉丸的做法

1.糯米洗净浸泡4小时,滤干水分备用

2.五花肉用快刀一步步切成肉糜,加入所有调料,搅拌至起稠上劲后,用手抓起在盆内反复甩打几次

3.取肉馅挤成一口大小的丸子,粘上糯米稍加用力,使米粒嵌入肉丸不易掉落,整形后摆放至盘中

4.冷水上锅,大火蒸20~30分钟后熄火,虚蒸2分钟取出上桌即可

用手机看这道菜做法

几点心得:

1、糯米需要浸泡后使用,没有吃透水分的米粒不易蒸熟,但浸泡过久的米粒易碎,会影响成品的美观;一般以3、4小时为宜;

2、肉糜最好用手工切,方法是:将五花肉放入冰箱冷冻至6、7成,然后取出按照先片、后丝、再粒的步骤,就能轻松完成手工肉糜的加工,口感会比绞肉机加工的好吃;

3、肉馅经过甩打,会使其组织更紧密更有韧劲,肉质才会富有弹性;蒸制的时间视丸子的大小而定。米饭肉丸的做法

1.猪肉馅买回来,用到剁成有粘性的肉糜

2.加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油,搅拌均匀

3.分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水(葱姜切片或者切丝,放入花椒粒,冲入温水,腌制半小时,滤出即成葱姜花椒水)

4.边加入,边用筷子顺着一个方向搅动,直至肉糜有粘性

5.将米饭捏碎,加入肉馅中

6.加入生抽调色

7.搅拌均匀

8.将肉馅握在手中

9.四指合拢,肉馅就自虎口处挤出来,形成一个圆形肉丸

10.用勺子将肉丸自虎口处挖下来

11.锅子放油烧热,将肉丸一个一个放入锅中

12.炸至金黄色,捞出控干油。这样就可以吃了,想要这么吃滴,可以不用往下看喽

13.锅子放水,倒入少许红烧汁,加入葱姜八角

14.倒入米饭肉丸,炖至汤汁收干,加入少许鸡精、盐调味,出锅装盘即可主料

猪肉(瘦) 300克 糯米 100克

火腿 50克 对虾 25克 荸荠 50克

胡椒粉 5克 淀粉(玉米) 10克 盐 10克 各适量

1. 将糯米淘洗干净,盛在钵子里,冲入开水泡20分钟左右,滗去水;

2. 火腿洗净切成米粒状,与糯米拌匀,平铺在砧板上;

3. 将瘦肉剁成泥;

4. 对虾和荸荠切成米粒状;

5. 猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里,再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀;

6. 用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸,一个个在砧板上滚粘一层糯米,盛在瓷盘里,蒸熟即成。

珍珠肉圆

珍珠肉圆的特点

糯米晶亮如珠而且糯软,肉圆色泽淡黄,鲜嫩圆润,咸甜微辣,经济实惠。

1.肉馅用温水加一个蛋清搅拌均匀。

2.肉馅调入生抽、盐、白糖、料酒。

3.糯米隔夜用凉水泡发,沥干水分。

4.将调好的肉馅合适大小放在糯米中滚圆。

5.肉圆放入盘中入锅一刻钟蒸熟。

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 珍珠  
加载中~