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珍珠奶茶怎么做 珍珠奶茶里面的珍珠怎么做

时间:2022-06-08人气: 作者: 美食客 生成海报

珍珠奶茶.怎么做法?

【自制珍珠奶茶】

珍珠食材:新良木薯淀粉150克,红糖80克,清水90克,黑糖糖浆适量。

奶茶食材:纯牛奶250毫升,清水100克,红茶5克,细砂糖15克,黑糖糖浆适量。

制作方法:

1.首先我们就来做珍珠。将清水放入锅里烧开,放入红糖烧开至红糖完全融化。

2.150克木薯淀粉分三次加入,每加一次充分搅拌均匀再放下一次。木薯淀粉中加入红糖水时一定要快速搅拌,否则变成非牛顿流体会让你抓狂的。

3.将红糖木薯粉和成柔软光滑的面团。将面团揉成长条,切成小颗粒。

4.再一个一个揉成小圆球,把所有小珍珠在木薯淀粉中滚一圈,筛去多余的粉。一次可以多做点,做好的珍珠生胚需要冷冻保存,下次想吃的时候,直接拿出来热水下锅煮即可,无需解冻。

5.大火烧开水,将珍珠倒入,搅拌一分钟防止黏在一起。开大火煮20分钟,关火再焖5分钟。

6.将煮好的珍珠捞起,过冰水降温,再放入黑糖糖浆里,小火熬制粘稠,出锅。黑珍珠就做好了。

7.锅里放入细砂糖炒出焦糖色,放入100克细砂糖炒匀。

8.放入5克红茶煮5分钟。

9.奶茶杯四周挂上适量黑糖糖浆。

10.舀入做好的黑珍珠,喜欢珍珠的可以多放些。

11.红茶煮5分钟后,倒入250毫升纯牛奶煮热即可。

12.将奶茶里的茶叶过滤掉。将滤好的奶茶倒入奶茶杯里。珍珠奶茶就做好了。

1、红糖在水中融化,并且水煮沸腾后,需要立即倒入木薯淀粉,注意需要小火不停搅拌,防止粘锅,迅速拌成团状就可以了,一定要分次加入木薯粉。接下来将其搓成黄豆般大小的时候比较费劲,大家需要耐心做好;

2、煮好的木薯球放入冰水中过凉,可以防止其粘连在一起,保证颗颗爽滑并且还弹牙,注意煮木薯球的时间,需要根据多少以及大小来丁,煮熟就可以了;

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珍珠奶茶怎么做

珍珠奶茶如何做

珍珠奶茶的做法

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珍珠奶茶的做法步骤:

1.准备好水、红糖20克、木薯粉50克、茶8克。将水和红糖依次倒入锅中,将红糖溶化。

2.将煮好的红糖水慢慢倒入木薯粉,搅拌均匀。成为糊状之后,捏成团形。搓小一点,比较容易熟。

3.把捏好的珍珠倒入开水中,先煮再焖,因为珍珠比较大,所以时间会比较长。

4.将8克茶叶放入开水中煮沸,加入牛奶反复搅拌均匀,最后加入糖50克。

5.把煮好的珍珠放入杯中,煮熟的奶茶过滤后倒入杯子,就完成了。

珍珠奶茶怎么做啊?

珍珠奶茶的做法

步骤一:先烧一锅开水,等水烧开了,加入珍珠圆子,用中火煮,等珍珠浮起来后再煮5分钟左右

步骤二:将开水倒掉,并准备一碗冷开水,将珍珠倒入,浸上半分钟,再将冷开水也倒掉

步骤三:在珍珠里加糖水或蜂蜜,浸着待用

小贴士:珍珠冷掉会变硬,变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软的

步骤四:再烧一锅开水,水的多少以你准备做多少人喝为准

步骤五:水烧开后,将立顿红茶包若干(依口味而定)浸入开水中,泡上十分钟左右,红茶即做好了

步骤六:取若干奶粉(依口味而定),用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡

步骤七:将冲好的奶粉加入红茶,搅拌均匀,最好能在冰箱里冰一会,口感会更好

步骤八:将浸好的珍珠加入奶茶中,就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶啦^^

如果不够甜,可以在奶茶里加糖或蜂蜜哦

珍珠奶茶怎么做

珍珠奶茶怎么做?

I原材料I

奶精10克,红茶适量,奶茶精5克,果粉5克,糖少许,

珍珠少许

I做法I

1.将奶精放在杯子中用少量热红茶融化,并加入奶茶精、 果粉、糖。2.珍珠用小火煮至变大变软。3.将珍珠放入杯 中即可。

I重点提示丨

煮熟后的珍珠用凉水冲洗。

I另一做法丨

加入椰果,味道会更好。

珍珠奶茶制作方法

珍珠制作方法

珍珠粉圆

关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”,相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼,当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹,让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心,至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良,使它光滑如同珍珠般闪亮动人,因此又称“珍珠粉圆”。

“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透,内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易,运输方便,保质时间长,而且口感滑润,香Q有弹性,和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。

配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料.

贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色.

食用方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .

煮粉圆方法:

1. 一定要有足够的水,不然很容易煮糊。

2. 水先煮沸后才能加入粉圆,和下水饺的道理相同。

3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火,维持粉圆浮上水面上即可的火候。

4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :

1) 三到五分钟翻搅一次粉圆,以免黏在锅底

2) 维持汤本身的清稀度,随时加水,以免煮不熟粉圆。

5. 大约煮 50 分钟左右,关火,闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次:用意在于洗掉浓稠的汤液,不易黏在一起,降低温度,使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

6. 粉圆好吃与否的小秘诀:

处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之,此步骤在使粉圆本身具有甜味,故奶茶不用加入过量的糖浆,即可在咀嚼珍珠粉圆时,轻易地感受到甜味。

粉圆采用红地瓜粉制作,大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里,加

水搓揉并搅拌均匀,再用手不断搓揉并分成两桶,一桶搓一桶揉抓成粒状

最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了,手续繁复且力道需均匀,煮粉原也

有小技巧,要在水滚时放下去,边煮边搅拌,才能将粉圆煮的透熟,粒粒

透明有弹性,吃起来当然就QQ珍珠奶茶详细制作方法

一包立顿红茶

小半杯牛奶

烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠

台湾珍珠奶茶技术配方

原料:珍珠丸,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶为佳)。

工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。

制作工具:

雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机

黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟。

泡茶包:把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

冰珍珠奶茶:在摇杯中放入30g奶精(二汤匙),2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀,加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说,起了点晴的作用,一旦奶粉过量,会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量,不要以为奶味越重越好喝。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺

用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。

糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。

原味奶茶的制作方法

1.先将15公斤的水烧开至100度,倒入180克的茶叶,闷3-5分钟后,把茶叶捞出。

(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)

2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤

3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀,再煮5分钟就好了,如果是冰奶茶再冷藏,热的用保温瓶保温珍珠奶茶详细制作方法

一包立顿红茶

小半杯牛奶

烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠

台湾珍珠奶茶技术配方

原料:珍珠丸,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶为佳)。

工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。

制作工具:

雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机

黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟。

泡茶包:把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

冰珍珠奶茶:在摇杯中放入30g奶精(二汤匙),2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀,加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说,起了点晴的作用,一旦奶粉过量,会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量,不要以为奶味越重越好喝。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺

用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。

糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。

原味奶茶的制作方法

1.先将15公斤的水烧开至100度,倒入180克的茶叶,闷3-5分钟后,把茶叶捞出。

(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)

2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤

3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀,再煮5分钟就好了,如果是冰奶茶再冷藏,热的用保温瓶保温

珍珠奶茶怎么做

珍珠奶茶的做法

台湾珍珠奶茶技术配方

原料:珍珠果,珍珠奶茶粉,奶精,茶叶

工具:烹煮器具,不锈钢锅,盆,勺(塑料的亦可),滤网,封口机,珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作:

营业前应把吧台,台面,擦试干净,并将各种器具肖毒,消洗后摆放整齐,原材料备好,并依营业所需将红(绿)茶,珍珠果,糖浆,分别泡(煮)好并用。

1、黑珍珠煮法:

任取一种颜色的珍珠果一公斤,加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠果,一定要等热水滚开了才可以入进去,不然马上就溶化成粉了......

2、泡茶包

把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶).....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。

3、冷的珍珠奶茶

在摇杯中放入......最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中,插上吸管就行。

若封口,请用封口机。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感,质量。

制作果味珍珠奶茶方法同上,只需在再在杯中加添果粉2勺。(加不同的果粉,可调出不同口味的果珍珠。)

【本文来自】:馋猫网论坛( )

【详细参考】:原文地址- 珍珠——珍珠粉圆

配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料.

贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色.

珍珠的煮法:将5---10倍的水煮开后倒入珍珠,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出珍珠用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .

1. 一定要有足够的水,不然很容易煮糊。

2. 水先煮沸后才能加入珍珠,和下水饺的道理相同。

3. 等珍珠首次浮上来才可转为中小火,维持珍珠浮在水面上即可的火候。

4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :

1) 三到五分钟翻搅一次,以免黏在锅底

2) 维持汤本身的清稀度,随时加水,以免煮不熟。

5. 大约煮 50 分钟左右,关火,闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的珍珠用冷开水冲洗数次:用意在于洗掉浓稠的汤液,不易黏在一起,降低温度,使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

6. 珍珠好吃与否的小秘诀:

处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之,此步骤在使其本身具有甜味,故奶茶不用加入过量的糖浆,即可在咀嚼珍珠时,轻易地感受到甜味。

珍珠采用红地瓜粉制作,大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里,加

水搓揉并搅拌均匀,再用手不断搓揉并分成两桶,一桶搓一桶揉抓成粒状

最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了,手续繁复且力道需均匀,煮粉原也

有小技巧,要在水滚时放下去,边煮边搅拌,才能将珍珠煮的透熟,粒粒

透明有弹性,吃起来当然就QQ

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奶茶做法

关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.

可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好

以下是详细的技术配方

原料:珍珠球(丸),有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶最佳)。

工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺(塑料的亦可)、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。

“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介:

1. 雪克杯: 分350ml、750ml两种,不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成,为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。

2. 盎司杯:用于计量果汁所用。

3. 咖啡勺:塑料材质,用于舀取果粉,果汁等原料的专用工具。

4. 搅拌棒:长柄、不锈钢或塑料材质,用以舀取、搅拌深罐中的材料。

5. 密封罐:塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有,主要盛放材料之用。

6. 刨冰机:分手动与电动两种,为磨转削刨冰块的专用机器,电动型一般 消耗电力为180W。

7.沙冰机:分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。

8. 松饼机:类似电饼铛,可自动加热,属烘涪松饼专用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作:

营业前应将吧台,台面,擦试干净、并将各种器具 消毒,清洗后摆放整齐,原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。 1. 黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟。

用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。

2.泡茶包。把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3.糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。

以下也是珍珠奶茶作法:

1、原味珍珠奶茶作法:10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂

2、加味珍珠奶茶作法:(以芋香奶茶例)12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠

3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料:

a、珍珠(配方:1分珍珠8分水,将水煮沸,加入珍珠,打开锅盖小火煮20分钟,然后关火,盖上锅盖,闷20分钟,用饮用凉水冲洗,滤干水,加入适量糖水即可)

b、茶水(配方:60克红茶泡3000cc的开水,时间:20分钟,即可)

c、糖水(配方:500克沙糖倒入300cc的开水,煮至沙糖溶于水即可)冷的珍珠奶茶!

在摇杯中放入10g奶精(一汤匙),一大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后,加一滴添加剂,用搅拌棒调匀,加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,

奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说,起了画龙点晴的作用,而一旦奶粉过量,则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量,切末以为奶味越重越好喝。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

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