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榨菜鲜肉月饼 榨菜鲜肉月饼怎么保存

时间:2022-11-06人气:作者: 美食客 生成海报

经典的榨菜鲜肉月饼怎么做如何做好吃

脆笋300公克,猪肉150公克,蒜末5公克,辣椒1条,盐少许,细砂糖少许,香油1/2大匙,辣油1/2大匙

1.把脆笋泡水后,备用;辣椒末备用。

2.取一锅水煮沸后,放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分,备用。

3.另起一锅,放入2大匙油烧热后,将蒜末、辣椒末放入一起爆香,再放入肉片一起拌炒。

4.再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。鲜肉榨菜月饼的做法步骤

先来制作馅料吧!

将榨菜切成末

猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲(我的榨菜比较咸了,所以不加盐了)

加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3:2的样子)

水油皮中所有材料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g揉匀至光滑的面团,放入保鲜袋中静置30分钟

同样油酥的材料面粉100g、猪油40g也揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。

将水油皮和油酥各分成10份大小,油酥搓圆

取一份水油皮用手按扁,包入一块油酥

用一只手按住油酥,另一只手虎口处收口,一边转动合拢捏牢

收口朝下,包好的10个面团

取一份面团手按扁,用擀面杖擀成牛舌状

再一折三卷起,再擀成长条,重复2-3次

最后再卷起来

盖上保鲜膜静置15分钟

取一块面团手按成扁圆,再擀开

填入鲜肉榨菜馅料

卡在虎口边转边包收口底朝下

按按扁摆在烤盘上,表皮喷点水,放入预热好200度的烤箱中层,烤10分钟后拿出

刷上一层蛋黄液

撒上一些白芝麻,再入烤箱烤10分钟即可出炉

刚出炉的香饽饽月饼

好酥松鲜美啊!

榨菜鲜肉月饼

鲜肉榨菜月饼怎么做?

鲜肉榨菜月饼的制作材料:

主料:水皮材料: 。面粉2 1/2杯 。水10汤匙 。油5汤匙 。盐1/4茶匙 油皮材料: 。面粉1杯 。油5汤匙 馅材料: 。肉末8安士 。榨菜4安士 。鸡蛋1只 。姜 。葱 。酱油 。料酒 。糖 。香油 。淀粉2汤匙

教您鲜肉榨菜月饼怎么做,如何做鲜肉榨菜月饼才好吃

准备肉馅: 

1。榨菜切粒。 

2。姜去皮,拍扁,剁蓉。 

3。葱剁蓉。 

4。肉末加入姜蓉,葱蓉,榨菜,酱油,料酒,糖,香油,淀粉,和鸡蛋,沿着同一方向搅至水肉融合,并且有粘性为止。 

5。放入冰箱冷冻。 

准备月饼皮: 

1。把水皮材料揉搓光滑,静置20分钟。 

2。把油皮材料揉搓光滑,静置20分钟。 

3。把水皮分8份,油皮也分8份。 

4。把一份水皮擀薄,放入一份油皮摊匀,卷起,盘成圆饼,擀薄。 

月饼做法: 

1。烤箱开375F。 

2。把muffin烤盘底部和四周喷油。 

3。肉馅分8份。 

4。一份面皮包一份肉馅,收口朝下,放入muffin烤盘。 

5。uffin烤盘入烤箱烤1小时,取出摊凉。 

1。选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。 

2。肉馅里加淀粉,肉汁就不容易跑出来。 

3。我家吃清淡,肉馅里没有放盐;可以放少量盐,因为榨菜也挺咸的。 

4。我觉得水皮太干,就多加2汤匙水,再揉匀。 

5。油酥面像一团泥沙,握即成团,松开则散。 

6。如果不用muffin烤盘而直接烤,在月饼表面刷一层蛋黄液,再粘上几粒芝麻就更正宗了。 

7。把月饼放置最少1天,回过油后再食用风味更佳。

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标签: 鲜肉  
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