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蘸酱菜 蘸酱菜的酱是什么酱

时间:2022-01-21人气: 作者: 美食客 生成海报

“蘸酱菜”还有哪些名字?

材料 主料:黄瓜、生菜、水萝卜 配料:尖椒、蒜、小葱 [编辑本段]做法 一、清洗 将所有的食材清洗干净,东北蘸酱菜中常见的生食的菜有:黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜,还有尖椒、蒜、小葱等 二、蒸煮 东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有:菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟,茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的,茄子蒸二十分钟,土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小,蒸到土豆皮开肉绽,用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开,加入配料蘸酱吃。 三、炸酱 1、锅中放油,油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固; 2、大酱加少量水稀释,倒入鸡蛋中,混合均匀,翻炒三五分钟即可。 四、配料 这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。 把尖椒、蒜、香菜一起切碎,加入鸡蛋酱,用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以,尖椒的清香、加上蒜香,还有香菜,真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎,有点破坏了原味减肥不能盲目,一:喝苹果醋 二:餐前吃水果 三:饭后喝咖啡治脱发的:用100~150克盐投入半盆温水中溶解。先把头发浸入,然后用洗发露洗啊洗,洗干净就可以。每周一次,2~3次就可以见效至于长高,多吃蔬菜水果,补充钙质,身体自然又高又苗条

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蘸酱菜的制作

酸辣白菜帮

配料:白菜帮10公斤,干辣椒面0。5公斤,酱油0。5公斤,盐1公斤,生姜0。5公斤,米醋1。5公斤。

加工方法:先将白菜帮洗净,去叶,切成小条,晾至半干,然后拌入配料,装入缸中,压实,3天后可食用

腌蒜茄子

配料:长茄子50公斤,食盐10公斤,大蒜5公斤,香菜1公斤

加工方法:茄子经过挑选,去把洗净后,上锅蒸八成熟,出锅冷却后夹馅(将蒜去皮捣碎,加少量盐、香菜,把熟茄子切开将馅夹入),一层茄子一层盐下缸腌制,20天后就可食用

配料:咸黄瓜50公斤,甜面酱35公斤

加工方法:先将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐,夏季浸泡10小时,冬季浸泡14小时。浸后捞出控去水分,用甜面酱炮制1-4天后捞出控去水分,在放入甜面酱缸内,15天内成成品

以上酱菜的制作方法量都蛮大,一般家庭不需要这么大的量,制作者可根据家庭需要相应减少主菜,配料只要相应按比例减少就可

北方人爱吃蘸酱菜,也就是把生菜,小葱,香菜,黄瓜,水萝卜,尖椒,大白菜,干豆腐等洗净直接蘸酱吃。也可以把豆腐用开水焯一下;发好的木耳、西兰花、菠菜同样用开水焯一下;胡萝卜切粗条;芹菜切成段;总之一般的菜都可以蘸酱吃,葱、蒜、白菜、(水)萝卜、菠菜、生菜、香菜、黄瓜、豆腐、茄子(蒸熟)、土豆(蒸熟)和数不清的野菜。如果要是再能炸上点鸡蛋酱,那蘸酱菜该有多么美味了

蘸酱菜做起来很简单只需要把自己喜欢的青菜用流水洗净,放入盘中;不能生食的用开水焯一下,再切成合适的片或段;再将黄豆酱放入碗中,主料与酱一起上桌蘸食即可。青菜清脆可口,酱香浓郁,让人食欲大开.

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标签: 酱菜  
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